Obsah
Tradičné vinše na svätého Štefana
Sviatok svätého Štefana, ktorý pripadá na 26. decembra, je tradične spojený s vinšami a prianiami. Tieto vinše, často regionálne špecifické, odrážajú ľudové tradície a túžby po dobrom zdraví, šťastí a prosperite.
Príklady vinšov na svätého Štefana:
-
Vinš č. 1
Ak sa vetry na svätého Štefana spolu chytia,
velikie priekopy a záveje narobia.
Nech vás Pán Boh živi, dokiaľ budú slivy.
A keď budú čerešne, nech vás trebars čert vezme. (Veľká Lesná) -
Vinš č. 2
Štefane, Štefane, čo nosíš vo džbáne?
Koledu, koledu, spadol som na ledu.
Psi sa na mňa zbehli, koledu mi zjedli.
A ja malý koleníček prišiel som si pre troníček.
Troníček mi dajte, zbohom ostávajte, ale sa mi nesmejte. (Západné Slovensko) -
Vinš č. 3
Nesiem vašej dievke vodu z Slovenského Brodu.
Veď je ona čistá, bystrá, vleče sa do povalíčka, ako kyslá kapustička. (Horné Košariská) -
Vinš č. 5
Štefan svätý dnes k vám kráča,
s dobrou vôľou, bez koláča.
Neprišiel však s prázdnou rukou, nesie šťastie s láskou veľkou.
Nech vám Pán Boh dom ochráni, od nešťastia, od zlej strany. -
Vinš č. 6
Na Štefana skoro zrána otvárajte svoje brány.
Vinšovníci idú k vám, nesú zdravie, pokoj.
Nech sa domu vyhne zďaleka a radosť v ňom býva navždy veľká. -
Vinš č. 7
Štefan svätý, patrón dňa, požehnaj nám polia, lána.
Domu mier a chleba dosť, od starostí daj nám prostosť.
Nech sa v tomto dome darí, v zime, v lete, na jar i na jeseň. -
Vinš č. 8
Na Štefana v tento deň vinšujem vám dobrý sen.
Zdravia pevného jak skala, aby bieda dom obchádzala.
Nech vám Pán Boh požehná od rána až do večera. -
Vinš č. 10
Na Štefana vinšujem, z plného srdca vám prajem.
Nech je vína plná čaša, nech sa smútok domu nehlása.
Zdravie, lásku, dobrý stôl, nech má tento dom vždy svoj pokojný pól. -
Vinš č. 11
Štefan svätý, dobrý pán, ochraňuj nám celý lán.
Nech sa rodí chlieb aj víno, nech sa šťastie drží pevne s rodinou.
A kde dnes vinš zaznieva, tam nech radosť prebýva. -
Vinš č. 12
Na Štefana chodím vinšovať, šťastie, zdravie rozdávať.
Nech vám slnko svieti v duši, nech sa zlé vám nikdy neslúži.
Pokoj v dome, dobrý hlas, nech vás sprevádza po celý čas. -
Vinš č. 13
Štefan svätý dnes má moc, zahnať biedu, smútok, noc.
Nech vám Pán Boh požehná, čo zem dá a práca má.
A kde je chlieb a čistá voda, tam nech býva len pohoda. -
Vinš č. 14
Na Štefana skoro ráno otvorte dvere dokorán.
Vinšovník vám šťastie nesie, nech sa domom radosť trasie.
Dajte, čo vám srdce káže, dobro sa vám znásobí zakaždým.
Klasifikácia vína v Európe
Klasifikácia vína je komplexná oblasť, ktorá sa líši v závislosti od krajiny s bohatou vinárskou tradíciou. Európska únia sa snaží o zjednotenie a zjednodušenie týchto systémov, avšak mnohé krajiny si zachovávajú svoje pôvodné legislatívy a označenia.
Francúzsko
Francúzsko, krajina s hlboko zakorenenou vinárskou kultúrou, má zložité a historicky podmienené systémy klasifikácie. Francúzi kládzu veľký dôraz na pôvod vína, čo sa odráža v ich takmer fanatickom ochraňovaní tzv. apelácií.
Hlavné klasifikačné skupiny vo Francúzsku:
- Vin de France (Vins de table): Jednoduché stolové vína, ktoré zvyčajne nemajú uvedené oficiálne označenie odrody ani pôvodu. Na fľašiach sa často objavuje len informácia o tom, že ide o produkt z Francúzska. Tieto vína tvoria najväčšiu časť francúzskej produkcie a sú určené na rýchlu spotrebu.
- Vin de Pays (VdP): Táto kategória sa čiastočne radí pod najvyššiu kategóriu AOP (Appellation d'Origine Protégée), ktorá má chránené zemepisné označenie. Základom označenia je známa oblasť produkcie vína z jednej alebo viacerých odrôd. Staré označenie VdP sa môže naďalej používať, avšak neoficiálne a postupne mizne.
- VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure): Nachádza sa niekde medzi strednou a najvyššou kategóriou. Hlavným rozdielom oproti AOP je možnosť vyrobiť viac vína na hektár. Aby bolo víno preradené do vyššej kategórie, musí obstáť v degustácii odborníkov kontrolujúcich kvalitu vín AOP.
- AOP (Appellation d'Origine Protégée) / AOC (Appellation d'Origine Contrôlée): Kráľovská kategória francúzskych vín, ktorá znamená „oblasť chráneného pôvodu“. Sem patria najkvalitnejšie vína. Ak vinári neprejdú novým schvaľovacím procesom z AOC na AOP, sú z tejto kategórie vyradení.
Cru
Cru je úradné označenie vinice, ktorej sa opakovane dobre darí. Celý systém je kolosálne zložitý a neplatí vo všetkých vinárskych regiónoch. Existuje päť hlavných rozdelení Cru.
Taliansko
Taliansky systém klasifikácie vín je priamočiarejší a menej komplikovaný ako francúzsky. Taliani kladú dôraz na jednoduchosť a ľahko kombinovateľné chute.
Talianske kategórie vína:
- Vino da Tavola (Stolové víno): Ekvivalent slovenského stolového vína. Najjednoduchšie vína, ktoré nepodliehajú prísnej byrokracii a ich etiketa je na informácie skúpa.
- IGT (Indicazione Geografica Tipica): Najmladšia skupina talianskeho strihu, sformovaná v roku 1992. Kvalitatívne sú na tom lepšie ako stolové vína a často sa exportujú. Na zaradenie do tejto kategórie stačí, aby výsledný produkt obsahoval 85 % odrody z vymedzenej oblasti.
- DOC (Denominazione di Origine Controllata): Označenie kontrolovaného označenia pôvodu. Vína s týmto označením patria medzi najkvalitnejšie v danej oblasti. Kontrola je prísnejšia, garantujú sa presné odrody, výnos na hektár a ďalšie špecifické znaky vína.
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita): Najvyššia kvalita talianskych vín, porovnateľná s najvyššou francúzskou kategóriou AOP. Kráľovská kvalita znamená prísne pravidlá vrátane kontrolnej degustácie. Aby mohol vinár požiadať o túto známku, musí sa päť rokov pýšiť označením DOC. Prvým uznaným vínom v tejto kategórii bolo Barolo. Vína s touto známkou sú veľmi vzácne.
Španielsko
Španielsky systém klasifikácie vína pôvodne nekládol veľký dôraz na kvalitu, ale v posledných desaťročiach prešiel rapídnou zmenou k lepšiemu. Dnes ponúka štyri hlavné kategórie.
Španielske kategórie vína:
- Vinos de Mesa (Stolové víno): Jednoduché stolové vína, na etikete ktorých sa neuvádzajú informácie o použitých odrodách.
- Vinos de la Tierra: Kategória stolových vín o trochu vyššej kvality.
- Vino de la Tierra: Doslova „víno zeme“. Charakteristické, netypické, zvláštne a osobité vína.
- DO (Denominación de Origen): Jasne určený pôvod vína. Vína s týmto značením zaručujú kvalitu zodpovedajúcu francúzskej kategórii AOP/AOC alebo talianskej DOC.
- DOCa (Denominación de Origen Calificada) / DOQ (Denominació d'Origen Qualificada): Najvyššie možné označenie zaručujúce najvyššiu možnú kvalitu s národnou garanciou. Najlepšie, čo krajina ponúka, preslávené najmä vínami z oblasti Rioja.
Mikulášska tradícia a darčeky
Mikuláš, oslavovaný 6. decembra, je v slovenskej kultúre dňom obdarovávania, najmä detí. Tradícia sa postupne vyvíjala a dnes sa stretávame s rôznymi formami osláv a darčekov.
Vývoj mikulášskych zvykov:
- Pôvodné zvyky: V minulosti sa Mikuláš spájal skôr s predpoveďami počasia a úrody. Existovali aj špecifické zvyky, ako napríklad v Šariši, kde sa 6. december považoval za najkratší deň v roku.
- Rozšírenie tradície: Mikulášska nádielka sa začala šíriť najskôr na Dolnej zemi a postupne sa masovo rozšírila v 20. rokoch 20. storočia.
- Kladenie topánok do okien: Dnes je bežným zvykom, že si deti vyčistené topánky dajú do okna, kde im rodičia ráno nájdu darčeky. Tento zvyk sa v rôznych regiónoch udomácnil v rôznych obdobiach 20. storočia.
- Typy darčekov: Pôvodne sa darčeky skladali z dostupných surovín - orechy, ovocie, cesnak, cibuľa, uhlie, zemiaky, tekvicové zrniečka, kocka cukru. Postupne sa pridávali aj sladkosti, ako napríklad cukrové figúrky a čokoládové Mikuláše, ktoré sa stali populárnymi najmä v 30. a 40. rokoch.
- Výchovný a zábavný charakter: Mikulášska nádielka mala od počiatku dvojaký charakter - výchovný (cesnak, uhlie ako výstraha pre neposlušné deti) a zábavný (vtipné darčeky, žartovanie). Dnes prevláda skôr zábavný charakter a dôraz na drahšie darčeky.
- Preoblečený Mikuláš: V niektorých obciach sa objavil zvyk, kedy sa niekto z rodiny alebo známych preobliekol za Mikuláša. Títo „nepraví“ Mikuláši často klopali na dvere, pýtali sa detí, či boli dobré, a potom rozdávali pripravené darčeky.
Napriek tomu, že mikulášska nádielka patrí medzi novšie zvyky, stále si zachováva pozitívne črty udržiavania medziľudských vzťahov a posilňovania úprimnej úcty a lásky medzi ľuďmi.