Vianočné Šaláty: Zelerové Alternatívy s Majonézou a Tradičné Recepty

Vianoce a majonézový šalát idú ruka v ruke. Bez neho si mnohé rodiny nevedia predstaviť Štedrú večeru. Hoci sa recepty od domácnosti k domácnosti mierne líšia, jedno ostáva rovnaké - všetci túžime po dokonale krémovom, sviežom a harmonicky dochutenom šaláte.

Pre tých, ktorí si na štedrovečerný stôl chcú pripraviť jedlá tak, aby nezaťažili ich žalúdok a trávenie, existujú skvelé alternatívy. Chuťové bunky sú ako morské nymfy, lákajúce svoje obete do záhuby. Môžeme ich však oklamať tak, že si vyberieme také ingrediencie, ktoré budú robiť dobre nielen im, ale celému tráviacemu traktu.

Prečo Zvoliť Zelerový Šalát?

Zelerový šalát je chuťovo zodpovedajúcou náhradou klasického zemiakového šalátu, a pokiaľ ide o účinok na zdravie, je to skutočný liek. Je to ľahšia alternatíva, ktorá nespôsobuje problémy so žlčníkom. Túto náhradu zemiakového šalátu pripraveného zo zeleru odporúčame predovšetkým ľuďom s krvnými skupinami 0 a A, pretože im zemiaky nemusia robiť dobre. Aj zo zeleru môžete pripraviť veľmi chutný šalát, ktorý dokonale nahradí obľúbený zemiakový alebo vajíčkový. Pomáha pri chudnutí, pri chorobách a dokonca zeler mnohí označujú aj ako afrodiziakum.

Tipy pre Dokonalý Sviatočný Šalát

Pri príprave sviatočného šalátu sa často opakujú chyby, ktoré môžu výsledok zbytočne pokaziť. Dodržiavaním týchto zásad dosiahnete dokonalú chuť a konzistenciu.

Výber a Príprava Surovín

• Zemiaky: Na šalát patria pevné, varné zemiaky typu A, ktoré sa nerozvaria a držia tvar. Múčne zemiaky typu C spôsobia, že šalát bude kašovitý a rozpadnutý.
• Chladenie zemiakov: Zemiaky by mali ísť do šalátu až po úplnom vychladnutí. Teplé sa zle krájajú, lámu sa a majonézu zbytočne zrieďujú.
• Veľkosť kociek: Dôležitá je aj veľkosť kociek - príliš veľké kúsky nepôsobia dobre, príliš malé sa zase v majonéze stratia.
• Chuť zeleniny: Šalát nechutí iba vďaka majonéze. Mrkva, hrášok, zeler či petržlen majú svoju vlastnú chuť, ktorá sa musí pri varení správne zvýrazniť.
• Majonéza: Studená majonéza sa s ostatnými ingredienciami spája ťažko a môže spôsobiť zbytočné hrudky. Najlepšie je nechať ju chvíľu postáť pri izbovej teplote.

Dochucovanie a Odležanie

Najčastejšia chyba je, keď si myslíme, že šalát je hotový, no po odstátí je fádny. Dochucovanie preto robte dvakrát - raz hneď po príprave a druhýkrát po hodinovom odležaní v chladničke. Šalát nepodávajte hneď po zamiešaní. Zemiakový šalát je jedlo, ktoré potrebuje čas. Až po niekoľkých hodinách sa chute prepoja a vznikne typická sviatočná harmónia.

Zelerové Šaláty s Majonézou

Zelerový Šalát podľa Antónie Mačingovej

Tento recept je chuťovo zodpovedajúcou náhradou klasického zemiakového šalátu a odporúča sa hlavne ľuďom s krvnou skupinou 0 a A. Pokiaľ ide o účinok na zdravie, je to skutočný liek.

Ingrediencie

• Cibuľa
• Uhorky v sladkokyslom náleve (kolieska)
• Mrkva s hráškom (scedená)
• Zeler (uvarený)
• Vajcia
• Majonéza alebo tatárska omáčka
• Soľ, korenie

Postup

1. Cibuľu nakrájame na prúžky a spolu s kolieskami nakrájaných uhoriek v sladkokyslom náleve krátko povaríme vo vriacej vode.
2. Scedíme, dáme do misy a primiešame scedenú mrkvu s hráškom.
3. Pridáme uvarený a nahrubo nastrúhaný zeler. Alebo ho môžeme nakrájať na malé kocky podobne, ako zemiaky.
4. Osolíme, okoreníme, pridáme na kocky nakrájané vajcia a majonézu, alebo tatársku omáčku.
5. Všetko dôkladne premiešame.

Fit Zelerový Šalát s Domácou Majonézou Bez Oleja

Tento perfektný šalát je výborný a sýty, ideálny na večeru alebo ľahký obed. Krásne vyzerá aj na slávnostnom stole. Ak robíte šalát ako prílohu, vynechajte kuracie mäso a teda aj olej.

Ingrediencie

• 2 kuracie prsia
• Korenie na gyros
• 4 lyžice olivového oleja
• 5 vajec
• 1 plechovka kukurice
• 6 kusov kyslých uhoriek
• Nakladaná červená repa
• 1 pohár ananásu (ideálne čerstvý, ale môže byť aj z konzervy)
• 1 pohár nakladaného zeleru
• Domáca fit majonéza bez oleja (pozri recept nižšie)

Postup

1. Nakrájajte kuracie prsia na kocky a sprudka opražte na olivovom oleji s gyros korením. Čím menšie sú kúsky, tým rýchlejšie sú hotové.
2. Vajíčka uvarené natvrdo nakrájajte nadrobno.
3. Nakrájame ananás aj uhorky na kocky. Kukuricu a zeler scedíme z nálevu.
4. Teraz ideme vrstviť: Na spodok uhorky, na uhorky kukurica, potom zeler, červená repa, vajcia a nakoniec kuracie mäso a ananás.
5. Nakoniec navrstvíme majonézu. Necháme odležať a potom premiešame.

Šalát zo Surového Zeleru

Šalát zo surového zeleru je obrovská mňamka. Zeler sa v šaláte krásne ukryje, dodá neskutočnú chuť a nikto neuverí, že je tam. Cesnak šalát dochutí a syr zjemní. Je to závislosť!

Ingrediencie

• 1/2 ks veľký koreňový zeler
• 100 gram tvrdý syr (eidam, gouda, ementál)
• 1/2 ks mrkva surová
• 100 gram šunka nahrubšie krájaná
• 1 strúčik cesnak
• 200 gram tatárska omáčka príp. domáca majonéza, jogurt, smotana, lučina
• 100 gram kyslá smotana 16%
• 50 ml 33% šľahačková smotana alebo mlieko
• 1 čl dijon horčica
• Soľ, korenie, čerstvé bylinky, olivový olej, citrónová šťava (podľa chuti)

Postup prípravy

1. Zeler a syr nastrúhame nahrubo, mrkvu najemno.
2. Šunku nakrájame na kocky a cesnak prelisujeme.
3. Pridáme ostatné ingrediencie (tatársku omáčku/majonézu, kyslú smotanu, šľahačkovú smotanu/mlieko, dijon horčicu, soľ, korenie, bylinky, olivový olej, citrónovú šťavu) a zamiešame.
4. Podávame na bagetkách, jednohubkách alebo len tak, v miske.

TIP

Môžete pridať aj polku čiernej reďkovky, najemno nastrúhanej. Šalát bude mierne pikantný. Podľa chuti môžete pridať aj kyslú uhorku, sterilizovaný hrášok alebo kápiu.

Tradičné a Iné Vianočné Šalátové Recepty

Pre mnohých je vianočný zemiakový šalát s majonézou kráľom sviatočného stola. Prinášame vám recepty na tradičný vianočný šalát, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti, ako aj vegánsku a ľahšiu jogurtovú alternatívu.

Tradičný Vianočný Zemiakový Šalát s Majonézou

Množstvá ingrediencií si každý môže upraviť podľa vlastnej chuti a preferencií.

Ingrediencie

• Uvarené zemiaky v šupke
• Sterilizovaný hrášok s mrkvou
• Nakrájané uhorky
• Vychladnutá cibuľka (upražená na troške oleja do sklovita)
• Majonéza (domáca alebo kupovaná)
• Soľ
• Čierne korenie
• Horčica
• Uvarené vajíčka

Postup

1. Zemiaky uvarené v šupke, očistené a vychladnuté pretlačíme cez krájač na zemiaky.
2. Pridáme sterilizovaný hrášok s mrkvou, nakrájané uhorky, vychladnutú cibuľku (upraženú na troške oleja do sklovita).
3. Pridáme majonézu (ak robíme domácu, z žĺtkov, oleja, soli).
4. Ďalej pridáme soľ, mleté čierne korenie a horčicu.
5. Všetko premiešame, dochutíme prípadne soľou a nálevom z uhoriek.
6. Nakoniec pridáme uvarené vajíčka.
7. Šalát je najlepší, keď postojí. Je možné, že ho na druhý deň treba dosoliť či dokoreniť, lebo státím to zelenina popije.

Zemiakový Šalát s Jogurtom

Ak hľadáte ľahšiu alternatívu, môžete tradičnú majonézu čiastočne nahradiť jogurtom.

Ingrediencie

• Zemiaky
• Vajíčka
• Mrkva
• Hrášok
• Cibuľa
• Uhorky
• Jogurt
• Majonéza
• Horčica
• Soľ
• Čierne korenie
• Šťava z uhoriek (podľa chuti)
• Mlieko (pre šťavnatejší šalát)

Postup

1. Zemiaky si uvaríme v šupe a očistíme.
2. Vajíčka uvaríme natvrdo, mrkvu a hrášok si tiež uvaríme, alebo použijeme už sterilizované.
3. Cibuľu a uhorky si pokrájame na menšie kocky.
4. Keď zemiaky vychladli, pretlačíme ich cez mriežky, rovnako ako vajíčka.
5. V jednej miske zmiešame jogurt, majonézu, horčicu, soľ a čierne korenie podľa chuti.
6. Ochutnáme a ak chceme, tak pridáme aj trochu šťavy z uhoriek.
7. Napokon nalejeme na pripravený šalát a premiešame. Ten, kto má rád šťavnatejší šalát, si pridá ešte trocha mlieka.

Vegánsky Vianočný Šalát

Vegánsky vianočný šalát je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú alternatívu k tradičnému receptu. V našej verzii myslíme na vegánov, ľudí s alergiou na vajíčka a v neposlednom rade aj na tých, čo šalátu nevedia odolať, ale klasická majonéza im spôsobuje tráviace ťažkosti. Vianočné hodovanie je zachránené!

Ingrediencie

• Zemiaky v šupke
• Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• Hrášok
• Uhorky
• Cibuľa
• Petržlenová vňať
• Vegánska majonéza

Suroviny na nálev

• Zeleninový vývar
• Ocot
• Cukor
• Soľ
• Čierne korenie
• Horčica

Postup

1. Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode.
2. Zvlášť uvaríme koreňovú zeleninu v osolenej vode.
3. Keď je zelenina mäkká, vývar z nej zlejeme a použijeme na prípravu nálevu.
4. Do zeleninového vývaru pridáme všetky suroviny na nálev a necháme prevrieť.
5. Uvarené zemiaky, zeleninu i nálev necháme vychladnúť.
6. Zemiaky ošúpeme a spolu so zeleninou nakrájame.
7. Pridáme hrášok, nakrájané uhorky, cibuľu a petržlenovú vňať.
8. Zalejeme pripraveným nálevom a pridáme vegánsku majonézu podľa chuti.
9. Premiešame a dochutíme čiernym korením a soľou.

Príprava Domácej Majonézy

Klasická Domáca Majonéza

Ak sa rozhodnete pre prípravu domácej majonézy, tu je jednoduchý recept.

Ingrediencie

• Žĺtky
• Horčica
• Olej
• Soľ

Postup

1. Do mixéra vložíme žĺtky, pridáme horčicu a rozmixujeme, aby sa obe ingrediencie prepojili.
2. Pomaličky prilievame olej, až kým majonéza nezhustne.
3. Dochutíme soľou.

Rýchla Domáca Fit Majonéza (Bez Oleja)

Táto majonéza je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a ľahšiu alternatívu ku klasickej majonéze.

Ingrediencie

• 2 vajcia uvarené natvrdo
• 200 ml kyslej smotany alebo bieleho jogurtu
• 1 kopcovitú lyžičku horčice
• 2 lyžice octu alebo citrónovej šťavy
• ¼ lyžičky čierneho mletého korenia
• Štipku soli a cukru

Postup

1. Z varených vajec použijeme len žĺtky (bielky môžeme použiť napríklad na obložený chlebík).
2. Žĺtky popučíme vidličkou a premiešame.
3. Pridáme horčicu, soľ a mleté korenie. Napokon pridáme aj štipku cukru na vyrovnanie chutí.
4. Premiešame a do hmoty po lyžiciach vmiešame kyslú smotanu alebo biely jogurt a ocot/citrónovú šťavu.
5. Všetko dôkladne prepojíme do hladkej majonézy.

tags: #vianocny #zelerovy #salat #s #majonezou #recepty