V rozprávkovom domčeku, trenčianskej výrobni sladkých dobrôt Madame Patisserie, sa zastavili aj naši redaktori, aby objavili ich tohtoročnú vianočnú ponuku. Medzi novinkami sa ukrýva tekutý poklad - voňavý likér, ktorý poteší milovníkov sladkých potešení. Nechýbajú ani overené klasiky a legendárne veterníky, o ktorých sa šepká po celom okolí. Pre tých, ktorí si potrpia na orechy, je pripravená Adventná bábovka od Ivanky.
Madame Patisserie myslí aj na ľudí s intoleranciami. V ponuke nájdete bezlepkový mix moderných tortičiek, ktoré sú pripravené v slávnostnom vianočnom šate. Nechýbajú ani ich preslávené veterníky, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola.
„Teším sa a mám z toho motýľov v bruchu. Veľmi veľa práce pred nami,“ priznáva úprimne Ivanka, jedna z tvárí Madame Patisserie. Krabice sa priebežne dopĺňajú, stuhy na zdobenie a iné drobnosti, ktorými krášlia vianočné balíčky pripravené pre svojich zákazníkov. Zdá sa, že hlavnou úlohou je už len napiecť a pobaliť, no realita je, samozrejme, zložitejšia.
„Ale verím, že všetok predvianočný zhon a stres v zdraví zvládneme a spoločne si to užijeme, lebo každé predvianočné pečenie má svoje nezabudnuteľné čaro, vôňu, chuť a atmosféru“, dodáva zasnívane. V každom slove je cítiť, ako sa, napriek množstvu práce a bezsenným nociam, na Advent a Vianoce v tejto čarovnej výrobe tešia. A redakcia s nimi.
Tekuté prekvapenie: Vianočný likér
Psssssst… Je to také tajomstvo, bonus naviac. V Madame Patisserie vyladili vlastný vianočný likérik - s chuťou orechov, kávy a kvalitného rumu. Je to skutočný dezert vo fľaške. „Je to taký novorodenec, zatiaľ bez mena. Ale nad tým si už hlavu nelámem, máme neskutočných zákazníkov s úžasnou fantáziou,“ teší sa Ivanka.
Aby sa rozvoňali všetky slovenské príbytky, Ivanka nám prezradila aj jeden špeciálny vianočný recept.
Adventná špaldová bábovka
Tento recept je dokonalým spojením tradičných chutí a zdravších surovín, ktoré poteší celú rodinu.
Ingrediencie:
- 4 vajíčka (bielka a žĺtka zvlášť)
- 250 g masla
- 180 g hnedého cukru
- 1 lyžica medu
- 50 g špaldovej krupice
- 150 g špaldovej hladkej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Hrsť až dve nasekaných orechov (lieskových, vlašských, mandle - aké vám chutia)
- Hrsť hrozienok a brusníc namočených v rume
- Hrsť nasekanej čokolády
- 1 hrsť l-á-s-k-y
Postup:
- Bielka vyšľahajte zvlášť do peny.
- Rozpustené maslo spolu s hnedým cukrom a lyžicou medu šľahajte.
- Po jednom pridajte žĺtka.
- Do maslovo-žĺtkovej peny pridajte múky zmiešané s kypriacim práškom.
- Zľahka primiešajte vyšľahaný bielkový sneh.
- Do masy na záver jemne vmiešajte zliate hrozienka, oriešky a čokoládu.
- Nalejte cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy na bábovku.
- Pečte pri teplote 150 - 160°C (v závislosti od vášho pečúceho zariadenia) približne 30 - 40 minút.
- Skontrolujte upečenie špajdľou.
- Bábovku nechajte postáť vo forme aspoň 15 minút pred vyklopením.
Sviatky plné lásky a rodiny
Na otázku, či budú tohtoročné sviatky iné ako po minulé roky, Ivanka odpovedá: „Vianoce sú vždy o tom istom. Pokoji, láske a rodine. Tak dúfam, že budú.“ Prízvukuje však, že pracovne sú tohtoročné Vianoce maximálne iné a neštandardné. „Obrovská neistota v tom, čo, ako, kedy, akom a či vôbec. Upokojovanie zákazníkov, zamestnancov a vlastný osobný chaos vo všetkých opatreniach, ktoré nás ovplyvňujú.“ Napriek tomu sa snažia piecť s čo najväčšou láskou, ktorá nesmie v koláčikoch chýbať.
Vianočná ponuka Madame Patisserie
Ponuka Madame Patisserie je štandardne rovnaká s pridaním noviniek. Vsadili na klasiku - niečo „suché“, niečo „krémové“ a niečo pre bezlepkáčov. Úspešne sa snažia naučiť zákazníkov na vianočnú tortičku. Tento rok bola obrovská požiadavka na veterníky, takže samozrejme nechýbajú, a sú ozdobené zlatým prachom.
Pri výbere vianočného pečiva sa riadia skôr overenými klasikami ako trendmi. „Naše Vianoce bývajú klasické. Medovníky, vanilkové rožky, medové rezy, veľa orechov. Ale samozrejme obliekame koláčiky do modernejších šiat - napr. naše punčáky sú iné ako klasické.“
Plány do budúcnosti
Čo sa týka plánov na rok 2021, Ivanka si želá hlavne, aby boli všetci zdraví, usmiati a šťastní. „A možno, keď táto hnusoba pominie, tak konečne otvoríme aj dvere našej vlastnej cukrárne.“
Pekár prehovoril: O dvoch vetvách v PS a lepšom lídrovi než je Šimečka
Spomína sa aj recept od Petry Tóthovej, ktorý sa oplatí vidieť, najmä ak chcete predísť najväčším chybám pri lineckých koláčikoch a medovníkoch. Petra Tóthová sa v ňom delí o recept, ktorý má neodmysliteľne spojený s Vianocami - medovníky. Jej odpoveď je jasná a veľmi praktická. V rozhovore pre Pravdu Petra Tóthová otvorene hovorila aj o tom, že sa nebojí pomoci moderných kuchynských pomocníkov a že fungujú. Recept aj rady mali medzi čitateľmi a divákmi Pravdy veľký ohlas a práve pár dní pred Vianocami je ideálny čas si ich pripomenúť.