Čas strávený v kruhu rodiny pri teplom punči vyčarí úsmev na tvári nielen vám, ale určite aj vašim ratolestiam. Pripravte si túto lahodnú sviatočnú klasiku podľa overených receptov, ktoré uspokoja každého milovníka vianočných chutí.
1. Recept: Punč s Karamelizovanými Pomarančmi (Nealkoholický a Alkoholický Variant)
Tento recept ponúka lahodný základ, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť buď ako nealkoholický nápoj pre všetkých, alebo ako sviatočný punč pre dospelých.
Nealkoholický variant
Ako prvý krok v hrnci skaramelizujeme cukor. Karamel následne zalejeme šťavou z 2 pomarančov a pridáme zvyšné pomaranče nakrájané na drobné kúsky. Zmes zohrievame a neustále miešame, aby sa ingrediencie prepojili. Potom pridáme hrozienka a už uvarený jablkovo-škoricový čaj. Pre dokonalú arómu dochutíme klinčekmi a škoricou. Nakoniec prilejeme jablkový džús a citrónovú šťavu. Punč necháme krátko prejsť varom, aby sa všetky chute dokonale spojili.
Alkoholický variant
Ak si želáte pripraviť alkoholickú verziu, postup je rovnaký ako pri nealkoholickej, avšak na záver pridáme biele víno. Dôležité je už punč nevariť, len ho prehrejeme na požadovanú teplotu, tesne pod bodom varu.
2. Recept: Punč inšpirovaný Bratislavskou Reštauráciou
Tento vianočný punč pochádza z jednej Bratislavskej reštaurácie a je známy svojou bohatou chuťou a rôznorodosťou ovocia.
Ingrediencie a príprava
Hnedý cukor nasypeme do hrnca (kto má rád menej sladký punč, postačí mu aj 200 g namiesto uvedených 300 g). Cukor skaramelizujeme na miernom ohni, pričom nemusí byť kompletne skaramelizovaný. Keď bude lepkavý, vlejeme doň pol litra vody. Necháme celý cukor rozpustiť, celý čas miešame na strednom až miernom ohni. Keď je cukor vo vode homogénne rozpustený, hodíme do vody 2 čajové vrecká a necháme vylúhovať približne 8 minút. Odporúča sa čerešňový, jablkovo-škoricový alebo akýkoľvek obľúbený čaj. Po vylúhovaní vrecúška vytiahneme a vlejeme víno. Na miernom ohni stále prehrievame, ale pozor, nech voda po pridaní vína už nevrie!
Následne pridáme všetky koreniny: škoricu, badián, muškátový oriešok, borievku, klinčeky a šťavu z celého citróna. Necháme chvíľu prehrievať na miernom ohni. Predposledné pridáme ovocie - sterilizované jahody aj so šťavou a čerešne, prípadne višne, tiež so šťavou - punč bude sladučký. Nakoniec pridáme po deci rumu a deci griotky (alebo čerešňového či višňového likéru).
Tipy na ovocie
Kto má rád iné ovocie, pridá aké chce podľa chuti. Veľmi sa osvedčili jahody a čerešne, ale dobré sú aj mandarínky či ananás, prípadne čerstvé jablká, pomaranče alebo iné druhy ovocia.
Vianočný punč | Viktor Nagy | Vianočné recepty
3. Recept: Jednoduchý Punč s Čiernym Čajom a Korením
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a aromatickú prípravu punču.
Rýchla a aromatická príprava
Ako prvé dajte uvariť 1 liter vína a 1 liter vody spolu. Priveďte do varu a stíšte sporák. Medzi tým si ošúpte pomaranč a mandarínku a nakrájajte ich na malé kúsky. Do uvareného vína dajte vylúhovať na 10 minút 2 sáčky čierneho čaju a 2 sáčky zmesi korenia na prípravu punču. Odporúča sa použiť slovenský THYMOS. Po 10 minútach vyberte čaje a korenia a pridajte rum, likér Cherry a pomarančový džús. Nakoniec pridajte nakrájané ovocie a znova priveďte do varu.
4. Recept: Punč s Medom a Korením
Ak preferujete medovú sladkosť, tento variant punču je pre vás ten pravý.
Príprava pre milovníkov medu
Uvaríme čaj, prilejeme víno a rum. Zohrievame zmes na teplotu tesne pod varom. Pridáme škoricu a klinčeky. Nakoniec dáme med a dobre premiešame. Osladíme podľa chuti. Ovocie nakrájame na kocky a dáme do šálky, následne prilejeme pripravený punč.
Tipy pre Dokonalý Vianočný Punč
Sladenie: Cukor alebo Med?
V otázke sladenia má každý svoje preferencie. Med sám o sebe punč osladí, no kto má rád sladší punč, môže pridať aj trstinový cukor. Keďže víno býva často suché, dodatočný cukor zvýrazní sladkosť nápoja. Množstvo sladenia je vždy individuálne a závisí od vašej chuti.
Výber ovocia a korenia
Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia, ako sú čerstvé alebo sterilizované jahody, čerešne, mandarínky, ananás, jablká či pomaranče. Pre korenistú arómu sa osvedčili škorica, klinčeky, badián, muškátový oriešok a borievka, ktoré dodajú punču typickú vianočnú vôňu.