Vianočný Perník Vločka: Recepty a Tipy pre Sviatočné Pečenie

Vianočný perník a vôňa perníkového korenia neodmysliteľne patrí k Vianociam. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu tradičných sladkostí, vianočné perníčky s ovsenými vločkami sú tou správnou voľbou. Sú vynikajúce, jednoduché a hlavne zdravé. Obľúbené sú aj perníkové snehové vločky, ktoré sú vďaka svojmu tvaru skvelou vianočnou dekoráciou aj pochúťkou. Sú osladené medom, z jedného vajíčka, s príjemnou chuťou perníkového korenia a bez klasickej bielej múky. Sú ideálne pre každého, kto si chce udržať líniu bez toho, aby sa vzdal vianočnej atmosféry.

Zdravé Perníkové Medovníčky s Ražnou Múkou a Ovsenými Vločkami

Tento recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne - také tie pravé vianočné. Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami.

Prečo si vybrať tento recept?

• Zdravé a ľahko stráviteľné: Pomleté ovsené vločky sú ľahko stráviteľné.
• Bez bielej múky: Recept neobsahuje klasickú bielu múku, čo je zdravšia alternatíva.
• Sladené medom: Med dodáva príjemnú sladkosť a je zdravšou alternatívou cukru.
• Vynikajúca chuť: Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších a chuť je úúúžasná. Chutia lepšie ako špaldové.
• Ihned mäkké: Sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú.
• Jednoduchá práca s cestom: Najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie). Všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou.

Ingrediencie

• Ražná múka
• Ovsené vločky
• Med
• Vajce
• Perníkové korenie
• Ďalšie ingrediencie podľa chuti a receptu (presné množstvo závisí od konkrétneho receptu, v tomto prípade chýbalo v cherovniku)

Množstvo: 30-40 medovníčkov (závisí od veľkosti)
Príprava: 15 minút (plus čas na odležanie)

Postup Prípravy

1. Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke minimálne cez noc, ideálne 12 hodín.
2. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Používame úzky vyšší hrniec a na to si dáme hlinenú misku, ktorá dobre drží teplo, aby sa z vajec nespravila praženica.
3. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou.
4. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 minút. Vypneme a necháme 1 minútu postáť. Zmes musí byť ako capuccino - krémová, voňavá a nadýchaná.
5. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu-dve.
6. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
7. Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 minút, aby sa nám s cestom dobre pracovalo.
8. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie).
9. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
10. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšľahali vidličkou (aby sa spojilo) a potrieme ním medovníčky.
11. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi.
12. Dáme piecť do rúry na 6-8 minút (opäť závisí od toho, ako rúra pečie). V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne.
13. Necháme vychladnúť. Mäkké sú hneď, no najlepšie sú na druhý deň.

Tipy k Receptu

• Ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou.
• Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky melieme na kávovom mlynčeku.
• Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.

Perníková Snehová Vločka (Recept Anza)

Tento recept na perníkovú snehovú vločku je opäť aktuálny nielen vďaka sviatočnému obdobiu, ale aj počasiu. Ide o stredne náročný recept, ktorý sa ideálne hodí na vianočné obdobie.

Suroviny na cesto

• 125 g rastlinnej tukovej nátierky (napr. Hera Maslová príchuť)
• 125 g trstinového cukru
• 125 g javorového sirupu
• 125 g melasy
• 100 ml mlieka
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 ks stredne veľké vajcia
• 275 g hladkej múky
• 1 ks vrchovatú lyžičku jedlej sódy
• 2 lyžice nastrúhaného zázvoru
• 1 lyžica perníkového korenia

Na dozdobenie

• 200 g cukrovej polevy
• Ozdobný cukor na dozdobenie (napr. v tvare snehových vločiek alebo priehľadných kryštálov)

Postup prípravy

1. Rúru predhrejte na 150 ºC. Štvorcovú tortovú formu s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie.
2. Všetky ingrediencie dajte do veľkej misy a poriadne premiešajte, aby sa dobre spojili.
3. Zmes nalejte do pripravenej formy. V rúre pečte 75 - 90 minút - cesto by malo byť na dotyk nadýchané.
4. Po upečení nechajte koláč ešte 5 minút vo forme. Potom ho opatrne nadvihnite a dajte preč papier na pečenie. Koláč nechajte na kuchynskej mriežke vychladnúť.
5. Vychladnutý koláč dajte do chladničky stuhnúť.
6. Pomocou šablóny koláč obrežte do tvaru snehovej vločky. Cukrovou polevou dozdobte detaily snehových vločiek.

Všeobecné Tipy pre Prácu s Perníkovým Cestom a Zdobenie

Pri pečení perníkov, najmä tých s jemnými detailmi ako sú snehové vločky, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

• Práca s cestom: Pokiaľ budete robiť ručne, postupujte rýchle, bez zbytočných dlhých miesení. Krehké cestá sa odporúča spracovávať rýchlo, maslo použiť tvrdé z chladničky, aby sa cesto nezahrialo príliš.
• Vaľkanie: Chladné cesto rozvaľkáme na hrúbku približne pol centimetra (pri Anza recepte 3-4 mm).
• Pečenie: Pri pečení si dávajte pozor. Pečivo má tenké časti a tie veľmi rýchle hnednú. V polovici pečenia je vhodné plech otočiť, aby sa upiekli rovnomerne.
• Zdobenie: Perníčky môžete ozdobiť rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou. Ak zdobíte prečníčky sezamovými semienkami a mandľami, potrite ich vajíčkom a ozdobte. Povoľte uzdu fantázii alebo si vezmite na pomoc deti. Následne už stačí len použiť zelenú a červenú polevu na zdobenie, prípadne akúkoľvek inú polevu podľa vášho výberu.
• Plnenie: Perníčky by sa dali aj plniť, ale lekvár sa musí bezpodmienečne nahriať, pretože vločky by asi tlak neuniesli a lámali sa.

Porovnanie Múk pre Vianočné Pečenie

Výber správnej múky môže výrazne ovplyvniť chuť a textúru vianočného pečiva. Prehľad bežne používaných múk a ich vlastností:

tags: #vianocny #pernik #vlocka