Vianočné koláče s rumom

Rum vo vianočnom pečení: história a význam

Destilát z cukrovej trstiny, ktorý sa naozaj dá nazvať rumom, sa objavil okolo 17. storočia a rýchlo sa stal veľmi populárnym. Dnes je neoddeliteľnou súčasťou mnohých kulinárskych špecialít, obzvlášť v období Vianoc.

Oplatí sa dať rum do cesta na piškóty: pri pečení sa väčšina alkoholu z rumu vyparí, ale výsledkom je cesto s ľahkou textúrou a nezameniteľnou arómou. Jeho teplé, aromatické tóny krásne dopĺňajú orechy, čokoládu, karamel či sušené ovocie a vďaka nemu získajú dezerty hlbšiu chuť aj luxusný nádych.

Sviatočné recepty s rumom

Ak hľadáte sladkosti, ktoré dodajú Vianociam ešte výraznejšiu vôňu a štedrosť, ste na správnom mieste. Rum je jednou z tých ingrediencií, ktoré dokážu aj obyčajný zákusok premeniť na nezabudnuteľnú sviatočnú pochúťku. V tejto zbierke nájdete overené recepty, ktoré si budete vedieť vychutnať aj pochváliť - od tradičných rodinných klasík až po moderné rumové dobroty, čo voňajú tak krásne, ako aj chutia. Nech sa páči, ponorte sa do sveta sviatočných koláčov, ktoré zahrejú, potešia a dodajú Vašim Vianociam tú pravú sladkú mágiu.

Pečené rumové delikatesy

Orechové rezy s rumom a čokoládou

Potrebujeme:

• Kakaová piškóta: 4 vajcia, 4 lyžice kryštálového cukru, 4 lyžice oleja, 4 lyžice vriacej vody, 5 lyžice hladkej múky, 1 lyžica kakaa, 1 lyžička prášku do pečiva
• Krém 1 (Orechová vrstva): 250 g orechov, 150 ml rumu (alebo 100 ml mlieka a 50 ml rumu), 150 g práškového cukru
• Krém 2 (Čokoládový krém): 4 vajcia, 5 lyžice kryštálového cukru, 2 lyžice kakaa, 250 g masla
• Na vrch: 50 g nastrúhanej tmavej čokolády

Postup:

1. Kakaové cesto: Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh, jeden po druhom vmiešame do snehu žĺtky, potom olej, vodu a nakoniec aj preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakaovým práškom.
2. Zmes navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie s rozmermi 20 x 30 cm. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
3. Krém č. 1: Orechy zmiešame s rumom a práškovým cukrom. Túto zmes navrstvíme na upečené a vychladnuté cesto.
4. Krém č. 2: Do misky dáme vajcia, cukor a šľaháme nad parou, kým krém mierne nezhustne, potom zložíme z plameňa, vmiešame kakao a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo našľaháme a po lyžičkách vmiešame do vychladnutého krému.
5. Krém navrstvíme na orechovú vrstvu a dáme minimálne na 3 hodiny stuhnúť do chladničky. Ideálne aj na celú noc.
6. Pred podávaním posypeme nastrúhanou čokoládou.

Rumburak: Vláčny rumový koláč

Potrebujeme:

• Krémová plnka: 250 ml smotany na šľahanie, 80 g práškového cukru, 700 g mascarpone alebo jemného tvarohu
• Cesto: 2 ks vajec, 1 hrnček mlieka, 1 hrnček kryštálového cukru, 2 hrnčeky polohrubej múky, 1 balíček prášku do pečiva, 2 lyžice kakaa, 1/2 hrnčeka oleja, 2 lyžice rumu
• Na vrch: 100 g horkej čokolády, 50 g rastlinného tuku, 1 lyžica rumu

Postup:

1. Všetky suroviny na cesto vymiešame do hladka. Cesto navrstvíme na vymastený plech.
2. Pečieme na 170 stupňov cca 22 minút.
3. Medzitým si pripravíme náplň. Mascarpone rozmiešame v mise s cukrom a primiešame aj vyšľahanú smotanu.
4. Po vychladnutí korpusu naň plnku rovnomerne nanesieme.
5. Nakoniec vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s rastlinným tukom a pridáme aj rum. Môžeme tvaroh len pokvapkať (pri menšom množstve čokolády), alebo ho potrieť celý.
6. Necháme stuhnúť v chladničke minimálne 3 hodiny.

Môj tip: Korpus sa mi po upečení zdal trochu suchý a tak som ho pokvapkala uvareným kakaom a bolo to skvelé, odporúčam.

Tradičný medový rumový koláč s kakaovou polevou

Postup:

1. Celé vajíčka vymiešame spolu s práškovým cukrom, maslom a medom do penista.
2. K mase postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko, aby sme dostali trošku tuhšie, ale zato dobre roztierateľné cesto.
3. Upečieme cesto na vymastenom a múkou vysypanom plechu pri 180°C 20 minút do zlato-hneda.
4. Poleva: Maslo necháme rozpustiť na miernom ohni, pridáme práškový cukor, kakao, rum a mlieko. Dôkladne premiešame.
5. Natrieme na horúce upečené cesto a necháme trochu vychladnúť.

Kakaový piškótový koláč s rumovou polevou

Postup:

1. Oddeľte bielka a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a margarínom do peny.
2. Pridáme múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom, potom pomaly pridávame bielok vyšľahaný do tuhej peny.
3. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180 stupňoch cca. 20 minút.
4. Kým sa koláč pečie, pripravíme si cukrovo-rumovú polevu: práškový cukor s rumom a maslom poriadne vymiešame (maslo je potrebné, aby sa poleva nelámala).
5. Čo najrýchlejšie ju natrieme na horúce upečené cesto a necháme trochu vychladnúť.

Vianočný orechový koláč s rumovou plnkou

Postup:

1. Do misy preosejeme múku, kypriaci prášok, soľ a kopcovitú lyžicu cukru. Premiešame.
2. Pridáme na kocky pokrájané studené maslo a končekmi prstov spracujeme jemnú mrveničku, do ktorej pridáme žĺtky (bielky odložíme bokom) a rukou spracujeme cesto. Ak sa cesto sype, prilejeme lyžicu alebo dve mlieka, aby vytvorilo celistvý bochník.
3. Medzitým si pripravíme plnku: ku bielkom, ktoré nám ostali z cesta, pridáme ďalších päť, polovicu cukru (100 g) a vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame so zvyšným cukrom (100 g), vanilkou, rumom a zapracujeme mleté orechy.
4. Cesto vytiahneme z chladu, prepolíme na dve rovnaké časti a každú vyvaľkáme na pomúčenej doske na plát o veľkosti plechu (25×35 cm).
5. Prvý plát prenesieme na maslom vymastený plech pomocou valčeka, navrstvíme plnku a koláč uzavrieme druhým plátom. Vrchný plát poprepichujeme vidličkou.
6. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.

Košíčky Izidor s rumovo-orieškovou plnkou

Potrebujeme:

• Na cesto: 400 g hladkej múky, 200 g práškového cukru, 1 vajce, 140 g mletých vlašských orechov, 2 lyžice kakaa, 250 g masla, na špičku noža mletá škorica, kôra a šťava z 1 citróna
• Orechová plnka: 300 g mletých vlašských orechov, 100 g práškového cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 dcl rumu
• Krém: 3 vajcia, 150 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 300 g masla, 2 lyžice kakaa
• Poleva: 200 g čokoláda na varenie, 100 g stuženého tuku - prípadne olej
• Ríbezľový lekvár na natieranie košíčkov

Postup:

1. Najskôr upečieme košíčky (malé formičky). Zmiešame si všetky ingrediencie na cesto, spracujeme a plníme malé formičky košíčkov. Pečieme na 175 st. dozlatista.
2. Upečené a vychladnuté košíčky potrieme ríbezľovou marmeládou a navŕšime zmiešané orechy s cukrom, vanilkovým cukrom a rumom.
3. Na čokoládový krém ušľaháme vajcia spolu s cukrami nad parou do zhustnutia. Necháme vychladnúť a potom zašľaháme maslo a kakao. Aby ste mali istotu, že v kréme nebudú hrudky, odporúčam postup: zmäknuté maslo vyšľaháme s 1-2 lyžicami vychladnutého vaječného krému a potom všľahávame po lyžičkách zvyšok krému spolu s kakaom.
4. Košíčky zdobíme krémom a máčame v čokoláde.

Ovocný koláč s rumom a marcipánom

Potrebujeme:

• Na prípravu cesta marhule, hrozienka a brusnice
• Brandy alebo rum
• Maslo, oba druhy cukru
• Múka, vajcia, ríbezle
• 2 PL marhuľového džemu
• 1 balíček Marcipánu Dr. Oetker
• 1 balíček Fondánu bielej poťahovacej hmoty Dr. Oetker

Postup:

1. Na prípravu cesta marhule, hrozienka a brusnice vložíme do misky, pokvapkáme ich brandy alebo rumom a necháme cez noc alebo aspoň 2 hodiny macerovať.
2. V mise vyšľaháme maslo s oboma cukrami elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka.
3. Pridáme múku, vajcia, ríbezle a macerované ovocie a dôkladne vymiešame dohladka.
4. Cesto nanesieme do vymastenej formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme. Koláč pečieme do zlatista.
5. Koláč necháme vychladnúť. Na ozdobenie pomocou váľka vyvaľkáme marcipán na obdĺžnik s rozmermi 20 × 30 cm a položíme ho na koláč. Marcipán potrieme 1 PL džemu.

Linecké orechové kocky s rumovou náplňou

Náplň: Vyšľaháme maslo s cukrom, potom pridáme mleté orechy, rum a kôru, a nakoniec zamiešame ušľahaný sneh z bielkov. Náplňou spájame upečené linecké kocky.

Nepečené rumové dobroty

Rumové guľky obalené v kokose

Jedná sa o luxusné nepečené cukrovinky. Ak by ste mali náladu urobiť lahodný a špeciálny rumový koláč, tu je Vaša šanca! Tieto guľôčky sú bez pečenia, bez dlhej prípravy a hlavne sú vynikajúce.

Postup:

1. Sušienky rozdrobte na malé kúsky a nasypte do misy.
2. Pridajte jemne rozpustené maslo, džem, kokos, kakao, pomarančovú kôru a rum a dôkladne premiešajte.
3. Z hotovej hmoty vytvarujte guľky veľkosti vlašských orechov, ktoré potom obaľte v strúhanom kokose.

Tip: Normy sú určené na dvojitú dávku, takže sa neľakajte, že je toho viac. Z normálnej dávky toho bude málo a do Vianoc vám nevydržia, preto aj tá zdvojnásobená dávka.

Kokosovo-rumové pokušenie - Roláda

Potrebujeme:

• 600 g maslových sušienok pomletých
• 200 g práškového cukru
• 4 lyžice kakaového prášku
• Rum alebo rumovú arómu
• cca 400 ml mlieka
• Na náplň: 200 g masla, pár lyžíc jemného tvarohu - voliteľné, 150 g práškového cukru, 150 g strúhaného kokosu
• Kokos na posypanie

Postup:

1. Zmiešame si kakao so sušienkami a cukrom, mlieko zmiešame s rumom a vmiešame do sypkej hmoty tak, aby sme vypracovali dobre tvarovateľnú hmotu.
2. Na krém zmiešame zmäknuté maslo s cukrom, tvarohom (ak ho použijeme) našľaháme a pridáme kokos.
3. Sušienkovú hmotu rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme pod fóliou na tenký plát.
4. Na každý plát navrstvíme maslový krém a opatrne, ale pevne zrolujeme. Vložíme do chladničky, necháme vychladiť a potom krájame mokrým nožom.
5. Ak chcete mať dezert menej sladký, pokojne uberte cukor, prípadne ho nahraďte iným sladidlom.
6. Dobrým nápadom je hotovú roládu posypať strúhaným kokosom.

Nepečená rumová roláda z Marina keksov

Postup:

1. Príprava cesta: Marina keksy pomeľte na mlynčeku alebo poriadne rozdrvte.
2. Do rozomletej zmesi pridáme cukor, kakao, horúcu kávu s usadeninou. Všetko zmiešajte. Následne pridajte rum, podľa chuti.
3. Pripravíme si papier na pečenie, rozložíme a posypeme kokosom.
4. Hotové tmavé cesto na mastnom papieri rozvaľkáme. Na cesto rozotrieme biely mäkký krém.
5. Pomocou mastného papiera zrolujeme.

Punčové guličky: Rýchla alternatíva

Pokiaľ máte radi punčové zákusky, určite vyskúšajte pripraviť tieto nepečené guličky. Väčšina žien sa obáva punčového zákusku kvôli tomu, že je náročný na prípravu. Tieto guličky sú bez pečenia, bez dlhej prípravy a hlavne sú vynikajúce.

tags: #vianocny #kolac #s #rumom