Vianočné trhy sú už tradične spojené s vôňou a chuťou perníkov. História pečenia medovníkov siaha až do starovekého Ríma, keď tento druh pečiva slúžil ako obeta bohom. V období stredoveku sa medovníky vyrábali najmä v kláštoroch. Samotné cechy medovnikárov začali vznikať až v 16. storočí. Od 17. storočia sa medovnikárske technológie a výrobné postupy neprestajne skvalitňovali, do cesta sa pridávali rozmanité chuťové prísady a aromatické koreniny. S pečením medovníkov súvisel aj vznik a používanie medovníkových foriem.
História medovníkov a ich foriem
Už v stredoveku nemohli na vianočných trhoch chýbať medovníky a perníky. Približne od začiatku adventu sa v mestách konajú vianočné trhy zamerané na sortiment súvisiaci s blížiacimi sa sviatkami. Najstaršie trhy sú známe z nemecky hovoriacich krajín. V Bratislave jestvoval cech medovnikárov už v 14. storočí.
Výroba perníkov a formy
Spočiatku sa piekli v hlinených, prípadne v kamenných formách, neskôr v jednoduchých okrúhlych drevených formách bez ozdôb. Od 16. storočia medovnikári využívali drevené formy, ktoré rezbári bohato zdobili figurálnymi, zvieracími, rastlinnými aj ornamentálnymi motívmi. Hlinené a ploché drevené formy sa prestali používať. Potom, po zavedení foriem s dekoratívnymi prvkami gotiky a renesancie, už hovoríme o perníkoch.
V 17.-18. storočí sa začali na otláčanie medovníkového cesta využívať drevené, bohato vyrezávané formy. Šikovní medovnikárski majstri si ich vedeli zhotoviť sami, prípadne ich dávali vyrobiť na objednávku rezbárom. Koncom 19. storočia, v súvislosti s postupným úpadkom medovnikárskeho remesla, zaniká i používanie drevených foriem. Nahradili ich lacnejšie, hromadne vyrábané plechové formičky, používané pri pečení dodnes.
Perníky ako vianočný symbol a darček
Veľkým a významným strediskom pernikárov v Uhorsku boli mestá Bratislava, Košice, Banská Bystrica, Trnava, Modra, Kremnica, Banská Štiavnica, Levoča a Bardejov. Perníky sa piekli v rôznych podobách a tvaroch. Deťom boli určené najmä zvieracie tvary a motívy, dievčatkám bábiky a rozprávkové postavy, perníky pre chlapcov sa piekli dokonca v tvare pušiek a kanónov. Mládenci a devy kupovali perníkové srdcia, ale piekli sa aj perníky s námetmi zo spoločenského a náboženského života, napríklad perníkový betlehem.
Historická pernikárska výroba dosiahla vrchol v období baroka, keď dominovali perníky s bohatými náboženskými výjavmi a za takzvaného vidieckeho baroka aj výjavy z ľudového prostredia. Perník ako vďačný vianočný darček sa na vianočných trhoch dobre predával.
Moderné súpravy na prípravu perníkového betlehemu a iných vianočných motívov
Pre tých, ktorí si chcú vytvoriť vlastný perníkový betlehem alebo iné vianočné motívy, sú dostupné rôzne súpravy vykrajovačiek. Tieto súpravy obsahujú všetko potrebné na prípravu tradičnej vianočnej dekorácie.
Typy dostupných vykrajovačiek a súprav
- Súprava vykrajovačov na prípravu vianočného betlehemu z domáceho perníka: Výborná zábava pre celú rodinu pri príprave tradičnej vianočnej dekorácie. Obsahuje 19 kovových vykrajovačov a štýlové kulisy s pravou vianočnou atmosférou. Návod na zostavenie a recept je vo vnútri balenia. Po použití umyte pod tečúcou vodou a osušte, neumývajte v umývačke. Sada pätnástich vykrajovacích formičiek s vianočnými motívmi vám umožní vytvoriť si ľahko a rýchlo krásny betlehem z cesta alebo perníka. Ak postavičky a motívy ozdobíte bielkom, bude takýto betlehem krásnou vianočnou dekoráciou. V sade nechýba samozrejme Panna Mária so Svätým Jozefom a Ježiškom, ďalšie postavičky zobrazujú pútnikov a dary či zbožne sa modliaci, nechýbajú samozrejme ani zvieratká. Jednoduché vykrajovanie zvládnu aj deti, môžu si tak prípravu na vianočné sviatky krásne užiť aj pri výrobe betlehemu a jeho zdobení. K tomu asi najvhodnejšie bude našľahané bielko s cukrom, použiť sa dá však aj ďalšie dostupné hmoty a zdobovacie prvky. Fantázii sa rozhodne medze nekladú.
- Ďalšie dostupné súpravy: Súprava vykrajovačov na prípravu Mikuláša, anjela a čerta z domáceho perníka. Súprava vykrajovačov vianočný stromček. Vianočný zvonček DELÍCIA. Perníková Vianočná hviezda DELÍCIA TESCOMA. Vykrajovače vianočné ozdoby DELÍCIA, 12ks. Vykrajovače adventný kalendár DELÍCIA, 6 ks, so stuhou. Vykrajovače vianočné ozdoby DELÍCIA, 6 ks, 2 stuhy. Perníkové jasličky DELÍCIA, vykraj. súpr.
- Vykrajovačky sú vynikajúce pre prípravu tradičného salaša z domáceho perníku, návod a recept vo vnútri balenia. Šablóny a vykrajovacie nože sú vhodné do umývačky, vykrajovače v umývačke neumývajte.
Unikátne formy a veľké vykrajovače
Unikátna forma na pečenie a súčasne veľký vykrajovač je vynikajúci na prípravu vianočného zvončeka na mnoho spôsobov. Zvonček možno piecť priamo vo forme na plechu, vykrojiť z perníkového cesta alebo upečeného múčnika. Je vynikajúca aj na prípravu tvarohového zvončeka za studena.
Podobne, unikátna forma na pečenie a súčasne veľký vykrajovač je vynikajúci na prípravu vianočného stromčeka na mnoho spôsobov. Stromček možno piecť priamo vo forme na plechu, vykrojiť z perníkového cesta alebo z upečeného múčnika. Je vynikajúca aj na prípravu tvarohového stromčeka za studena.
Recept na vianočné medovníky
Starodávny recept na medovníčky od Katky Nádaskej (19. storočie)
Budete potrebovať:
- 1 050 g hladkej ražnej múky
- 360 g medu
- 450 g práškového cukru (preosiateho)
- 6 stredne veľkých vajec
- 3 ČL jedlej sódy
- 2 PL škorice
- 1 PL anízu (nie celá)
- štipku mletých klinčekov
- štipku badiánu
- 1 PL vanilkového cukru
Zo všetkých surovín spracujte hladké cesto. Ingrediencie by mali mať rovnakú izbovú teplotu. Aby sa s cestom lepšie pracovalo, nechajte ho odstáť aspoň niekoľko hodín v chlade. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 0,5 cm a vykrajujte z neho ľubovoľné tvary. Špecifická chuť medovníkov od rôznych medovnikárov závisela od pridávaných prísad a korenín i dĺžky ich pečenia.
3D tlačené vykrajovačky: Inovácia vo vianočnom pečení
Dvojdielne vykrajovátko s pečiatkou vo vianočnom motíve od autora Cactus Cookies predstavuje moderný prístup k pečeniu. Každý kus je originál, a to ako v tvare, tak aj v rozmeroch. S množstvom dizajnov, tvarov a veľkostí na výber môžete vytvoriť nádherné a jedinečné diela pre akúkoľvek príležitosť.
Charakteristika 3D tlačených vykrajovačiek
- Design a funkčnosť: Vykrajovačka s pečiatkou má držiak pre ľahšiu manipuláciu. Vykrajovač je minimálne 10 mm vysoký, pričom pečiatka na otláčanie je 3 mm pod okrajom a má výšku 5mm. Vykrajovačky majú tiež zosilnený okraj, čo zabezpečuje lepšie krájanie a dlhšiu životnosť. Dvojdielna konštrukcia zabezpečí precízne vyrezávanie - skladá sa z okraja a tlačovej pečiatky. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov otlačte pečiatku, priložte okraj a vyrežte tvar.
- Použitie: Môžete ich použiť na cesto alebo hmotu, ktorá má teplotu do 50 °C. Vykrajovačky možno použiť nielen na tradičné pečivo, ale aj na perníčky, linecké, sušienky či vykrajovanie tvarov z marcipánu a fondánu a iných jedlých hmôt. Sú vhodné aj na vyrezávanie polotuhých materiálov, keramiky či modelovacej hmoty FIMO, Cernit, Pardo, Premo, Play-Doh, Modurit a iné modelovacie hmoty.
- Odporúčania pre optimálne výsledky: Ideálne je mať cesto rozvaľkané na minimálne 3,5 milimetra a pred každým krájaním vykrajovač poprášiť múkou.
- Rozmery: Vykrajovačka o rozmere: Dĺžka: 7 cm Šírka: 5 cm. Na želanie je možné vykrajovačky zmenšiť alebo zväčšiť.
- Farba: Dodávame v bielej farbe. Farba vykrajovačiek na fotke je iba ilustračná, odtieň bielej farby sa môže líšiť.
Materiál a ekologické aspekty
Vykrajovačky sú vyrobené z kvalitného a ekologického bioplastu PLA (polymliečna kyselina), ktorý je tlačený 3D technológiou s maximálnou presnosťou. PLA je biologicky rozložiteľný plast vďaka jeho prírodnému pôvodu zo škrobu (kukurica, cukrová trstina alebo zemiaky).
- Certifikácia: Používame iba PLA od výrobcov s certifikátom ISO v ECO-FRIENDLY baleniach. Filament je natočený na papierovej špulke z recyklovaného papiera, balenie je z recyklovaného papiera.
- Bezpečnosť: PLA je zdravotne nezávadná a kompostovateľná - 100 % bioodbúrateľná. Používa sa napríklad v lekárstve na vnútorné stehy. Výrobky z tohto bioplastu sú bez vlastnej chuti a bez alergénov. Táto možnosť nemá certifikáciu na bezpečnosť potravín, ale aj napriek tomu je bezpečná pri použití s potravinovými výrobkami.
- Teplotná odolnosť: PLA nie je vhodný pre teploty nad 50 °C (resp. 60 °C, aby nedošlo k deformácii).
Starostlivosť o 3D tlačené vykrajovačky
3D tlačené produkty vyžadujú primeranú starostlivosť na zachovanie ich vzhľadu a funkčnosti.
- Pred prvým použitím: Odporúča sa vykrajovačky umyť vo vlažnej vode so saponátom.
- Po každom použití: Umývajte v teplej vode (max. 50 °C) a potom očistite zvyšky cesta alebo hmoty kefkou s dlhými štetinami.
- Dôležité upozornenia:
- Výrobky z PLA plastu nesmú byť umývané v umývačke riadu, pretože by mohlo dôjsť k deformácii.
- Vykrajovačky nesmiete dať do rúry ani mikrovlnnej rúry.
- Nie je vhodné vystavovať vykrajovače priamemu slnečnému žiareniu ani vysokým teplotám (nad 60 °C).
- Prípadné zmeny farby časom nie sú na škodu.
- Bezpečnosť pre deti: Vykrajovačky nie sú určené pre deti do 3 rokov. Mohlo by dôjsť k odlomeniu malých plastových častí. Výrobky z 3D tlače sú určené pre zberateľov od 14 rokov.
Komerčná licencia a etika predaja
Sme autorizovaným predajcom 3D výtlačkov. Autorské práva v 3D tlači berieme s plnou vážnosťou. Podporujeme tvorcov modelov pre 3D tlač a preto máme udelenú komerčnú licenciu od autorov pre komerčný legálny predaj výrobkov z 3D tlače. Za komerčnú licenciu autorom platíme poplatky a tým podporujeme ich ďalšiu tvorbu. Prosíme aj vás, podporte autorizovaný predaj zakúpením 3D tlačeného výrobku od autorizovaného predajcu a odmietnite nákup od nelegálnych predajcov bez komerčnej licencie, podporíte tak tvorbu autorov.
Legislatívne poznámky a odporúčania
Naše výrobky spĺňajú všeobecné požiadavky bezpečnosti podľa smernice o všeobecnej bezpečnosti výrobkov a sú uvádzané na trh v súlade s platnou legislatívou Slovenskej republiky a EÚ.
Na rozdiel od mnohých predajcov 3D tlače sa snažíme robiť veci férovo, transparentne a v súlade s európskou a slovenskou legislatívou. Otvorene upozorňujeme zákazníkov na možné riziká spojené s používaním 3D tlačených výrobkov, pretože dôvera a spokojnosť sú dôležitejšie než krátkodobý zisk. Naše výrobky sa vyrábajú priamo na Slovensku z kvalitného PLA bioplastu s ISO certifikáciou - ekologického, zdravotne nezávadného a 100 % biologicky rozložiteľného materiálu.
Každý kus vzniká poctivou 3D tlačou a starostlivým ručným dokončením, čo zaručuje originálny a bezpečný produkt s pridanou hodnotou. Pri každom výrobku nájdete jasné a zrozumiteľné pokyny, ktoré vám pomôžu predĺžiť jeho životnosť a zároveň zabezpečia bezpečné používanie. Tento prístup považujeme za férový - namiesto zamlčania informácií o nich hovoríme otvorene.
tags: #vianocne #vykrajovacky #betlehem