Recept na veľký medovníkový domček: Sprievodca krok za krokom

Príprava veľkého medovníkového domčeka, či už ho nazývame perníkovou chalúpkou alebo domčekom, začína pri samotnom ceste. Môžete použiť svoj osvedčený recept, alebo vyskúšať tento podrobný postup.

Príprava cesta

Základom je kvalitné cesto, ktoré je plastické a dobre sa s ním pracuje. Existuje viacero spôsobmi prípravy:

Metóda 1: Rýchla príprava cesta

V malom hrnci zahrejte 100 g tekutého medu s 50 g práškového cukru, ½ balíčka vanilkového cukru a 35 g masla. Zmes vymiešajte dohladka a nechajte vychladnúť.

V mise zmiešajte 170 g hladkej múky s 1 zarovnanou čajovou lyžičkou kypriaceho prášku do pečiva, ½ čajovej lyžičky perníkového korenia a ½ balíčka citrónovej kôry. Pridajte vychladnutú medovú zmes a ručne vymiešajte hladké cesto.

Všetky suroviny na cesto spracujte na lesklé cesto. Cesto nechajte odpočívať 30 minút pod utierkou.

Metóda 2: Cesto s odležaním

V hrnci roztopte maslo, cukor a med. Zmes nechajte trochu vychladnúť a primiešajte k suchým ingredienciám ako múka, kakao, perníkové korenie a sóda bikarbóna. Potom pridajte dve vajíčka a vypracujte hladké cesto.

Cesto vymiešajte na hladkú, nelepivú hmotu a nechajte minimálne hodinu, ale najlepšie na noc v chladničke, aby bolo plastické.

Vymiešame vajcia s cukrom, s perníkovým korením a so škoricou. Primiešame tekutý med, zmäknuté maslo, preosiatu múku a sódu bikarbónu.

Tvarovanie a pečenie dielov domčeka

Po odležaní alebo krátkom odpočinku je cesto pripravené na tvarovanie. Je dôležité pracovať s cestom, ktoré nie je príliš teplé ani príliš studené.

Príprava šablón

Pred vaľkaním a vykrajovaním cesta si z kartónového papiera vystrihnite jednotlivé časti domčeka. Môžete použiť hotové šablóny alebo si vytvoriť vlastné. Typické časti zahŕňajú:

• 1x obdĺžnikový podstavec (alebo väčší disk ako základňa)
• 2x obdĺžnikové diely na strechu
• 2x malé bočné diely
• 2x veľké diely (zadná a predná strana, pričom na jednom môžu byť dvere)

Na jednotlivých stenách si môžete povykrajovať dvere a okná podľa vlastnej fantázie.

Vaľkanie a vykrajovanie

Cesto po vybratí z chladničky ešte premiesime. Na pomúčenej doske ho rozvaľkáme na hrúbku približne 4-5 mm. Počas vaľkania cesto otáčajte, aby sa nelepilo.

Podľa pripravenej šablóny vykrajujeme jednotlivé časti domčeka. Zo zvyšného cesta môžeme pomocou formičiek povykrajovať rôzne tvary na ďalšie zdobenie.

Do dvoch dielov so špicom (predná a zadná strana) vyrežte malé okienka. Do jedného štvorcového dielu určeného na bok domčeka vyrežte dvere. Do oboch dielov určených na strechu spravte do rohov na dlhšej časti dva okrúhle otvory, ktorými budete potom prevliekať stužku.

Pečenie

Vykrojené diely kladieme ďalej od seba na plech vystlaný papierom na pečenie. Opatrne položíme na vymastený plech (olejom, alebo papier na pečenie) a dávame pozor, aby sa jednotlivé časti neskrivili.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 °C približne 8 až 10 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti vykrojeného cesta. Počas pečenia rúru neotvárajte!

Horúce medovníky ihneď potrieme rozšľahaným bielkom a vrátime ešte na dve minúty do rúry. Upečené, lesklé medovníky preložíme na čistý papier.

Zvyšné cesto spracujte spolu s odrezkami, vyvaľkajte na plát, na ktorom bude stáť váš domček, a upečte ho. Tento podstavec poslúži ako pevná základňa.

Príprava bielkovej polevy

Bielková poleva je nevyhnutná na zdobenie a lepenie častí domčeka. Jej konzistencia je kľúčová pre úspech.

Ingrediencie:

• 1 ks čerstvý bielok
• 130-200 g niekoľkokrát preosiateho práškového cukru (množstvo závisí od veľkosti bielka a požadovanej hustoty)
• pár kvapiek citrónovej šťavy

Postup prípravy:

V miske zmiešajte bielok s práškovým cukrom. Najprv bielok vymiešajte s ¾ cukru. Zvyšný cukor pridávajte postupne podľa potreby, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Ak je vajce veľké, nemusí predpísaná dávka cukru stačiť, ak je malé, je poleva zase príliš hustá.

Bielok dobre rozšľahajte metličkou, až potom začnite pridávať cukor. Bielky vymiešame s toľkým množstvom cukru, aby bola poleva skoro tuhá, hlavne nesmie kvapkať z varechy, len sa pomaly zosúvať.

Citrónovú šťavu pridajte nakoniec. Dodá poleve elasticitu. Časť hustej hmoty odoberte a zrieďte 2-3 lyžicami citrónovej šťavy. Redšiu polevu použijeme na vypĺňanie plôch, hustejšiu na kreslenie.

Do polevy môžete pridať trocha potravinárskej farby pre farebné detaily.

Zdobenie a skladanie domčeka

Toto je najkreatívnejšia časť celého procesu. Trpezlivosť a presnosť sú tu na mieste.

Zdobenie dielov

Upečené a vychladnuté dieliky ozdobte bielkovou polevou. Nanášajte ju pomocou zdobiaceho vrecka, mikroténového vreckúška alebo kornútika z papiera na pečenie s odstrihnutou špičkou. Pomôcť si môžete aj štetcom.

Pred samotným spájaním môžete na domčeku nakresliť okná, dvere atď. a nechať polevu dôkladne preschnúť.

Na odpočinutých dieloch chalúpky, tam kde budú spoje, môžete zbrúsiť hrany pod uhlom približne 45 ° pre lepšie spojenie.

Lepenie častí

Pevnú podložku (napr. upečený podstavec) potriete polevou. Na ňu položíte podstavec domčeka. Čokoládu alebo karamel nanášajte pomocou vrecka postupne na podstavec a hrany jednotlivých dielov z vnútornej strany.

Najprv zlepíme prednú a bočnú stenu chalúpky. Potom ich prilepíme z vnútornej strany k podlahe. Pokračujeme ďalšími dvoma stenami chalúpky. Každú stenu pridržíme, kým poleva nestuhne.

Steny komína k sebe prilepíme a necháme dôkladne uschnúť.

Pomocou dvoch stužiek zviažte striešky k sebe. Predtým, ako strechu položíte na chalúpku, ju zlepíme a necháme taktiež dôkladne uschnúť.

Keď sú diely dôkladne uschnuté a pevné, prilepíme na chalúpku strechu, komín a ďalšie ozdoby.

Na spoje strán domčeka môžete na záver prilepiť kúsky celej škorice.

Medzery zaplníme bielkovou polevou a dorobíme ňou napríklad cencúle na strechu. Prebytočnú polevu nalejte na strechu a rozotrite ju po celej jej ploche. Cencúle by sa vám mali vytvoriť sami, ak nie, môžete si ich jednoducho vytvoriť zdobítkom.

Dokončenie

No a sneh nesmie chýbať, takže svoj výtvor celý pocukrujte práškovým cukrom.

Po všetkých hranách prejdeme opäť polevou a chalúpku dozdobíme podľa vlastnej predstavy.

U nás je to skrátka už tradícia a deti si Vianoce bez medovníkového domčeka ani nevedia predstaviť.

tags: #velky #medovnikovy #domcek #recept