Olivier šalát je legendou sviatočného stola nielen v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu, ale aj u nás. Tento lahodný šalát plný chutí a textúr je dokonalou prílohou k sviatočnému menu alebo môže byť sám o sebe skvelou večerou. Ponúkame vám overený recept, vďaka ktorému pripravíte Olivier šalát, po ktorom sa len tak zapráši!
Ruský zemiakový šalát Olivier je poctivá klasika, ku ktorej sa vždy radi vraciame. Je jemný, krémový a plný známych chutí, ktoré patria k sviatočnému stolu aj rodinným oslavám. Pripravujeme ho tak, aby bol vyvážený a nie zbytočne ťažký. Olivier šalát je nadčasový recept, ktorý si nájde miesto na každom sviatočnom stole.
Kľúč k dokonalosti: Správne krájanie ingrediencií
Tajomstvo dokonalého Olivier šalátu spočíva v správnom pomere a veľkosti nakrájaných surovín. Všetky ingrediencie by mali byť nakrájané na rovnako veľké kocky, aby každá lyžička ponúkla mix všetkých chutí. Práve toto je dôvod, prečo sa tento šalát vždy zje do poslednej lyžičky.
Ingrediencie a potrebné časy
Základné informácie
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas varenia: 30 minút (zemiaky, mrkva, vajcia)
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: 6-8
Zoznam surovín
- 3-4 väčšie zemiaky (varené)
- 2 mrkvy (varené)
- 4 vajcia (varené natvrdo)
- 350 g jemnej salámy (alebo údená šunka, karé, varené kuracie prsia)
- 1 cibuľa
- 5-6 kyslých uhoriek
- 1 plechovka konzervovaného zeleného hrášku (približne 400 g)
- 3 lyžice majonézy (podľa chuti môžete pridať aj viac)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Horčica (podľa chuti)
- Čerstvý kôpor podľa chuti (na dochutenie alebo ozdobu)
Podrobný postup prípravy
- Zemiaky a mrkvu dôkladne umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme domäkka. Zemiaky varte približne 20-25 minút a mrkvu 15-20 minút, v závislosti od veľkosti. Vajcia uvaríme natvrdo. Všetky uvarené ingrediencie necháme dôkladne vychladnúť.
- Po vychladnutí zemiaky ošúpeme a nakrájame na drobné alebo stredné kocky. Uvarenú a vychladenú mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na stredné kocky.
- Vajíčka ošúpeme a nakrájame na malé kocky, vrátane žĺtkov a bielkov.
- Salámu, prípadne mäso (šunku, karé, varené kuracie prsia), nakrájame na malé kocky alebo prúžky.
- Cibuľu nasekáme nadrobno.
- Zelený hrášok scedíme z nálevu. Kyslé uhorky scedíme a nakrájame nadrobno alebo na kocky.
- Vo vhodnej šalátovej miske zmiešame všetky nakrájané suroviny a pridáme aj scedený hrášok.
- Šalát ochutíme majonézou a horčicou. Množstvo majonézy záleží na vašej chuti a preferovanej krémovosti.
- Šalát jemne premiešame a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Hotový Olivier šalát dáme na minimálne hodinu do chladničky. Lepšie chutí vychladený a odstáty, keď sa všetky chute prepoja. Potom ho môžete podávať.
Tipy pre vylepšenie a variácie
Tento recept je veľmi univerzálny a môžete ho prispôsobiť podľa vašich preferencií alebo dostupných surovín.
- Mäsové variácie: Tradičný zemiakový šalát môžete obohatiť o na kocky nakrájané mäso - okrem salámy môžete pridať údenú šunku, karé či varené kuracie prsia. Pre zaujímavú alternatívu môžete použiť aj nakrájané krabie tyčinky.
- Cibuľa s octom: Pre jemnejšiu chuť cibule ju po nakrájaní nadrobno vložte do malej misky, posypte cukrom, soľou a zalejte troškou octu. Nechajte krátko marinovať, potom scedíte a pridajte do šalátu.
- Zvýraznenie chuti: Použite kvalitnú majonézu alebo ju zmiešajte s trochou kyslej smotany pre jemnejšiu a ľahšiu chuť.
- Sviežejší variant: Ak chcete, aby bol šalát sviežejší a menej ťažký ako klasický zemiakový majonézový šalát, môžete doň pridať olúpané a na malé kocky nakrájané čerstvé jablko alebo trochu jarnej cibuľky.
- Náhrady: Ak nemáte čerstvé jablká, môžete použiť nakladanú zeleninu alebo kyslú kapustu.
- Autentický šmrnc: Autentický ruský šmrnc dosiahnete pridaním jemne nasekaného čerstvého kopru.
Podávanie a skladovanie
Šalát podávajte v peknej miske alebo jednoducho v šalátovej miske, ozdobený čerstvými bylinkami, napríklad kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Často sa podáva ako príloha ku kuracím rezníkom alebo inému sviatočnému mäsu.
Šalát je chutný hneď, ale aj cez noc odležaný z chladničky má svoje čaro, pretože sa chute lepšie prepoja. Pre zjednodušenie prípravy si všetku zeleninu a vajcia môžete pripraviť vopred.
tags: #velkonocny #salat #olivier