Cviklový šalát: Zdravotné benefity a veľkonočné inšpirácie

Cvikla: Potravina s unikátnymi účinkami na zdravie

Cvikla, ktorá si v kuchyni často nezíska obľubu na prvý pohľad pre svoju špecifickú zemitú chuť, sa čoraz viac presadzuje vo svete výživy a doplnkov stravy. Farmaceutka Klára Lapinová upozorňuje, že za týmto „cviklovým boomom“ stojí reálny obsah zaujímavých látok. Ako sama hovorí: „Cvikla obsahuje betalaíny, ktoré pôsobia chemoprotektívne, a nitráty, ktoré sú zaujímavé pre srdcovo-cievny systém.“

Práve kombinácia týchto látok robí z cvikle potravinu, ktorá môže mať viacero priaznivých účinkov na organizmus. Betalaíny pôsobia ako antioxidanty a podporujú prirodzené obranné mechanizmy tela, vrátane tých, ktoré sa podieľajú na ochrane pred civilizačnými ochoreniami. Nitráty sa v tele premieňajú na oxid dusný, ktorý rozširuje cievy a zlepšuje prietok krvi. To môže mať pozitívny vplyv nielen na krvný tlak, ale aj na prekrvenie mozgu či svalov. Lapinová to vysvetľuje jednoducho: „Oxid dusný rozťahuje cievy, takže nám to zníži tlak a vie nám to aj lepšie prekrviť mozog.“

Zaujímavé je, že účinok cvikle nie je len teoretický. Lepšie prekrvenie môže v praxi znamenať aj lepšie sústredenie či podporu fyzického výkonu. Aj preto sa cvikla čoraz častejšie objavuje napríklad v športových doplnkoch. Netreba však očakávať zázraky. Ako upozorňuje farmaceutka, „nebudem múdrejšia, ale môže mi byť lepšie,“ čo celkom presne vystihuje jej reálny prínos - podporiť, nie zmeniť všetko.

Surová, pečená alebo fermentovaná cvikla: Ktorá forma je najlepšia?

Dôležitým faktorom je aj forma, v akej cviklu konzumujeme. Najviac účinných látok obsahuje čerstvá, ideálne surová cvikla. Tepelnou úpravou sa ich množstvo postupne znižuje a pri spracovaných formách, ako sú kapsuly či prášky, už nemusí byť obsah účinných látok dostatočný. „Pokiaľ chcem využiť tieto účinky, je lepšie konzumovať čerstvú cviklu,“ zdôrazňuje Lapinová. Práve preto má zmysel zaradiť ju do jedálnička skôr ako bežnú potravinu než sa spoliehať na doplnky.

Fermentovaná cvikla neobsahuje len vitamíny a antioxidanty, ale aj prirodzené probiotiká, ktoré podporujú črevnú mikroflóru a imunitu. Keďže neprešla tepelnou úpravou, zachováva si viac účinných látok a pre telo môže byť ľahšie stráviteľná. Dá sa teda povedať, že pôsobí viac „funkčne“ a má bližšie k potravine, ktorou si chcete cielene podporiť zdravie.

Na druhej strane, ak ide o chuť a celkový pôžitok z jedla, pečená cvikla je pre väčšinu ľudí jednoznačne príťažlivejšia. Pečením získa jemnejšiu, sladšiu a menej zemitú chuť, ktorá sa výborne kombinuje napríklad s kozím syrom, medom či orechmi. Je preto ideálnou voľbou vtedy, keď si chcete jedlo naozaj vychutnať a zaradiť cviklu do jedálnička prirodzene, bez pocitu, že robíte „niečo pre zdravie nasilu“. Najlepším riešením je preto kombinácia oboch foriem. Fermentovanú cviklu môžete zaradiť ako menšiu, pravidelnú dávku pre zdravie a pečenú si dopriať ako chutnú súčasť jedál.

Prečo jesť cviklu každý deň?

Zaujímavosťou je aj to, že účinky cvikle v tele netrvajú dlho. Látky, ktoré obsahuje, pôsobia približne 24 hodín, preto má význam jej pravidelná konzumácia. Zároveň je bezpečná pri bežnom jedení, hoci vo vyšších dávkach môže ovplyvniť niektoré lieky. Podľa Lapinovej, ak si po nej všimnete červený moč či stolicu, nie je dôvod na paniku, pretože ide o prirodzený efekt pigmentov.

Veľkonočný cviklový šalát: Inšpirácia pre sviatočný stôl

Veľká noc je časom osláv, rodinných stretnutí a bohatých sviatočných stolov. Šaláty sú neodmysliteľnou súčasťou týchto sviatočných jedál, pretože ponúkajú rozmanitosť chutí a farieb. Cvikla je neuveriteľne zdravá zelenina, ktorá by nemala chýbať na vašom sviatočnom stole. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Tento fantastický cviklový šalát musí byť súčasťou vášho veľkonočného menu. Hotový je za 15 minút a chutí ešte lepšie než tradičný vajíčkový.

Tradičný vajíčkový cviklový šalát s majonézou

Tradičný vajíčkový alebo majonézový zemiakový šalát sú stálice našich sviatkov, ale prečo tento rok nepridať niečo nové a ešte lahodnejšie? Tento cviklový šalát bude fantastickým doplnkom.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1-1,5 kg varenej cvikly
• 2-3 uvarené vajcia na tvrdo
• 4-5 strúčikov cesnaku
• 4 polievkové lyžice majonézy
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

• Cviklu nakrájame na malé kocky alebo nastrúhame.
• Vajíčka nakrájame na drobno a pridáme prelisovaný cesnak.
• Všetky ingrediencie spolu zmiešame.
• Ak chcete šalát ešte viac ozvláštniť, môžete pridať aj trochu chrenu alebo nakrájané kyslé uhorky, ktoré mu dodajú výraznú chuť i arómu.

Výsledkom bude svieži a lahodný šalát, ktorý sa skvele hodí ako príloha k hlavnému jedlu alebo ako ľahké predjedlo.

Svieži veľkonočný cviklový šalát s jogurtom alebo smotanou

Cviklový veľkonočný šalát je nielen jednoduchý, svieži a nesmierne chutný, ale aj zdravý. Vitamínovou bombou je práve hlavná ingrediencia - červená repa. Šalát si, samozrejme, môžete pripraviť kedykoľvek počas roka, avšak k Veľkej noci výrazne rozsvieti sviatočný stôl a dodá každému členovi rodiny na zdraví.

Budete potrebovať:

• varená červená repa (cvikla)
• hustý biely jogurt alebo kyslá smotana podľa chuti a preferencie
• obľúbené korenie a iné ingrediencie na dochutenie

Postup:

• Najprv si uvaríme cviklu. Musíme rátať, že potrebujeme približne 45 minút.
• Uvarenú cviklu necháme vychladnúť, potom ju ošúpeme.
• Do cviklového veľkonočného šalátu nakoniec primiešame hustý biely jogurt alebo kyslú smotanu podľa chuti a preferencie.
• Cviklový veľkonočný šalát chutí najlepšie až o pár hodín, keď ho necháme v chladničke schladiť.
• Následne servírujeme!

Cviklový šalát s nálevom a chrenom

Tento recept ponúka možnosť pripraviť si cviklu s výraznejšou chuťou v špeciálnom náleve, obohatenom o chren a koreniny.

Budete potrebovať:

• zhruba 1 kg cvikle
• 0,5 l vody na nálev
• 20 ml octu
• celé alebo mleté čierne korenie, štipka rasce
• 2 PL soli
• 3 PL cukru
• 20 ml citrónovej alebo citrusovej šťavy
• 2 cesnaky
• ½ chrenu

Ako na to?

• Očistíme si cviklu, ošúpeme ju a dáme variť na asi 40 - 60 minút, aby trochu, ale nie úplne zmäkla.
• Vodu, v ktorej ju povaríme, môžeme použiť do nálevu alebo inam ako vývar.
• Uvaríme si aj nálev z vody, rasce, čierneho korenia, soli, cukru a octu. Varíme asi 10 minút.
• Vychladnutú cviklu nastrúhame na kúsky - veľkostne podľa voľby.
• Pretlačíme očistený cesnak a pridáme aj s chrenom do nálevu, ktorý zamiešame s cviklou.
• Šalát môžeme pokropiť aj citrónovou šťavou, aby zostal v sýtej farbe dlhšie.

Podávame k mäsku alebo zelenine. Výborný je aj s pečivom či so slanými jednohubkami.

Bohatý veľkonočný šalát s cviklou, zemiakmi a vajíčkami

Červená repa jednoznačne patrí na veľkonočný stôl, niečo s vajíčkami taktiež a zaužíval sa aj zemiakový majonézový šalát. Tento recept spája všetky tri veci dokopy a výsledkom je výborný a celkom zdravý šalát. Majonézu môžete aj úplne vynechať, ale troška neublíži a dodá šalátu typickú chuť.

Budete potrebovať:

• zemiaky
• cvikla
• červená cibuľa
• vajíčka
• hrášok (parený)
• mrkva (parená)
• uhorky (nakrájané na kocky)
• majonéza (voliteľné)
• soľ a korenie podľa chuti

Postup:

• Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme.
• Cviklu uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme.
• Červenú cibuľu nakrájame na drobno a dáme variť do vody spolu so soľou a korením.
• Uvarené zemiaky pretlačíme cez mriežku.
• Cviklu rozmixujeme na krém alebo nakrájame na kocky podľa preferencie.
• Hrášok a mrkvu naparíme, uhorky nakrájame na malé kocky.
• Cviklu nakrájame na kocky (ak nebola mixovaná) a dáme do misy. Uhorky a vajíčka nakrájame na trochu menšie kocky, vložíme do inej misy a pridáme všetky ostatné ingrediencie.
• Cviklu vmiešame opatrne až na koniec, aby šalát menej zafarbil a nevznikla celistvo ružová masa, ale aby boli farby len miestami.

Užitočné tipy pre prípravu cviklových šalátov

Ak si uvaríme cviklu deň vopred, ušetríme tým čas a cviklový veľkonočný šalát máme hotový do pár minút. Červenú repu si dokonca môžeme upiecť aj v rúre a to tak, že ju obalíme do alobalu a uložíme na plech. Pečieme pri teplote 180 °C.

tags: #velkonocny #cviklovy #salat