Veľká noc sa nezaobíde bez tradičných dobrôt a veľkonočný baranček patrí medzi tie najobľúbenejšie. Tento symbol jari a sviatočnej pohody môže mať rôzne podoby - niekto obľubuje nadýchaný piškótový, iný dáva prednosť tradičnému trenému alebo jemnému tvarohovému.
Príprava formy a surovín
Pečenie barančeka vôbec nie je zložité! Ešte predtým, než začnete miešať cesto, je dôležité správne pripraviť formu na pečenie. Ak používate klasickú keramickú alebo liatinovú formu, dôkladne ju vymažte maslom a vysypte múkou - zabránite tak prilepeniu cesta. Ďalším dôležitým krokom je príprava surovín. Všetky by mali mať izbovú teplotu, preto ich už aspoň hodinu pred pečením vyberte z chladničky.
Tradičný trený baranček
Ak hľadáte tradičný recept, bez pochýb je trený baranček stávkou na istotu. Nielenže má jemnú citrónovú vôňu, ale zároveň krásne drží tvar a ostáva vláčny niekoľko dní. Tento recept je pre tých, ktorí obľubujú jemné a vzdušné dezerty. Tento recept je ideálny pre milovníkov vláčnych dezertov.
Recept na veľkonočného barančeka s tvarohom
U nás veľmi obľúbené s masielkom na sviatočné rána. Chutí naozaj vynikajúco, jemne sladké cesto bábovkovo-piškótové, ktoré je zvláčnené tvarohom. V celom ceste je len 5 lyžíc cukru a chutí naozaj výborne.
Ingrediencie na cesto:
- 3 ks vajce
- 150 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 5 PL olej
- 5 PL horúca voda
- 150 g polohrubá múka
- 1 zarovnaná KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 2 zarovnané KL citrónová kôra (nastrúhaná z chemicky neošetreného citróna)
- štipka soľ
- Tvaroh (množstvo nie je presne špecifikované, pridáva sa rukami)
Ingrediencie na ozdobenie:
- 2 g hrozienka (2 ks na očká)
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
Postup prípravy:
- Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora. Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do jemnej peny a postupne po lyžiciach pridávame cukor. Necháme zapracovať cca 1 minútu, pokým sa skoro úplne nerozpustí a sneh je tuhý.
- Pridáme po jednom žĺtka, zapracujeme a postupne pomaly lejeme horúcu vodu a potom pomaly olej. Necháme zapracovať vo vláčne nadýchané cesto.
- Múky, kokos (v pôvodnom texte nie je spomenutý v surovinách, ale v postupe áno, preto ho uvádzam, ale s poznámkou) aj prášok do pečiva si zmiešame dokopy. Preosejeme do zmesi a už len ručne krúživo zapracujeme všetku múku na krásne cesto.
- Rukami rozmrvíme do cesta tvaroh a jemne zamiešame. Cesto splaskne zapracovaním o polovicu, nevadí, má to tak byť.
- Barančeka si vymastíme olejom, vysypeme celozrnnou múkou (alebo klasickou), nalejeme do jednej polky celé cesto a druhou prikryjeme.
- Pečieme asi 45 min, pokým nám zavonia.
- Vyberieme z rúry a na jednu polku prehodíme studenú morkú utierku. Necháme pôsobiť 10 min. Utierku zoberieme a necháme ešte 5 min.
- Až potom následne každú stranu pomaly oddelíme. Ak vám to nejde, nadvihnite opatrne nožíkom, alebo prejdite po celej dĺžke nožíkom. Najmä opatrne, pomaly, aby sa vám neodtrhol.
Dokončenie a dekorácia barančeka
Vychladnutého barančeka potrieme rozpusteným maslom a ihneď posypeme kokosom. Môžete posypať aj pomletým trstinovým cukrom, alebo olejom a kokosom, či rozpustenou horkou čokoládou. Oči a nos mu urobíme zo sušených ovocí, alebo vytvarujeme z datlovej pasty. Pre čokoládovú polevu roztopte horkú čokoládu a jemne ňou barančeka potrite. Následne ho posypte kokosom, aby vyzeral ako huňatý. Pre extra rozkošný vzhľad môžete upečeného barančeka ozdobiť červenou stužkou.
Na cukrovú polevu rozmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou a polejte ňou vrch barančeka.
Tipy a alternatívy
TIP: ak nemáte barančekovú formu, môžete si ho upiecť v bábovkovej.
Kľúčom k úspechu je správny pomer surovín a jemná štruktúra cesta. Veľkonočný baranček sa tradične pečie na Bielu sobotu, aby bol čerstvý a pripravený na Veľkonočnú nedeľu.
Veľkonočný baranček symbolizuje nový život, čistotu a veľkonočné tradície. Baranček sa ako symbol objavuje v európskych tradíciách už stáročia a kedysi sa nepripravoval iba z cesta, ale aj z masla či tvarohu. Veľkonočný baranček sa pečie z treného alebo piškótového cesta.
Aby sa veľkonočný baranček podaril, je dôležité dôkladne vymastiť a vysypať formu, piecť ho pri nižšej teplote a ku koncu pečenia skontrolovať cesto špajdľou. Po vyklopení sa veľkonočný baranček tradične posype práškovým cukrom.
Veľkonočný tvarohový baranček 🐑 | Veronika Bušová, Mystoryofcooking | Kuchyňa Lidla
Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Autor: Tinka Karmažín
Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :) Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
tags: #velkonocny #baranok #recept