Pečený veľkonočný baránok je sladkým symbolom sviatkov, ktorý by nemal chýbať na žiadnom stole. Okrem toho, že je krásnou dekoráciou, poslúži aj ako chutný koláčik ku káve. Či už sa rozhodnete pre tradičnú cestu s využitím formy, alebo zvolíte moderný prístup bez nej, prinášame vám prehľad všetkého podstatného.
Pečenie s formou: Rady a tipy
Formy zo skorších čias, najmä dvojdielne kameninové, sú pre mnoho ľudí v kuchyni strašiakom, avšak umožňujú prípravu nádherného baránka, ktorý má dokonale vytvarovaný chrbát aj detaily. Pokiaľ vás láka využiť takúto formu, je kľúčové ju dôkladne vymazať.
- Zamerajte sa na detaily: Venujte pozornosť najmä oblasti ňufáka a uší - práve tie sa pri vyklápaní najčastejšie odlamujú.
- Správne vymastenie: Vhodné je maslo a následné vysypanie hrubou múkou, prípadne strúhankou či krupicou. Vyskúšať môžete aj strúhaný kokos alebo mleté oriešky.
- Výber cesta: Na prípravu neexistuje jeden univerzálny recept. Obľúbenou voľbou sú rôzne bábovkové, tvarohové, mandľové či piškótové cestá. Vždy je však dobré používať polohrubú múku, ktorá po upečení lepšie drží tvar.
- Riešenie problémov: Snaha upiecť dokonalého baránka môže byť stresujúca, najmä ak cesto praskne. K tomu najčastejšie dochádza kvôli nadmernému množstvu kypridla. Na pol kila múky stačí jeden kypriaci prášok (cca 13 gramov).
Tradičný recept na vanilkovo-citrónového baránka
Pripravte si tento milý koláčik, ktorý je nielen vizuálne pekný, ale aj chuťovo vyvážený.
Ingrediencie
- 120 g práškového cukru
- 120 g polohrubej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1 ČL citrónovej kôry (z chemicky neošetreného citróna)
- 150 ml teplého mlieka
- 125 g masla alebo rastlinného tuku
- 2 vajcia
- 1 vanilkový cukor
Postup prípravy
- V mise vyšľahajte do krémova práškový cukor so zmäknutým maslom. Pridajte žĺtky, vanilkový cukor a premiešajte.
- Múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte na vaječnú zmes. Pomocou mixéra dôkladne prepojte.
- Do suchšieho cesta prilejte teplé (nie studené) mlieko a primiešajte citrónovú kôru.
- Gumenou varechou jemne vmiešajte do tuha vyšľahané vaječné bielky.
- Formu vymažte maslom a vysypte múkou či strúhankou. Cesto nalejte do formy.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C minimálne 35 minút. Prepečenosť skontrolujte špajľou.
- Po upečení nechajte baránka 20 minút chladnúť vo forme, až potom opatrne vyklopte. Prečnievajúce cesto zarovnajte nožom, aby baránok pekne stál.
Alternatíva: Baránok bez formy
Ak nemáte vhodnú formu, nemusíte zúfať. Existuje aj netradičné riešenie - baránok z kysnutého cesta. Stačí vytvoriť z cesta „slimáky“ a tie vyskladať na plech do približného tvaru barančieho tela. Je to skvelá aktivita, do ktorej môžete zapojiť aj deti.
Zdobenie podľa vašej fantázie
Niekto má baránka rád jednoduchého, len ľahko poprášeného cukrom alebo s mašľou okolo krku. Možnosti zdobenia sú však neobmedzené:
- Čokoládová poleva (biela alebo hnedá).
- Šľahačka na dozdobenie.
- Hrozienka alebo kúsky čokolády na detaily tváre.
tags: #velkonocny #barancek #z #latky