Veľkonočného barančeka som jedla naposledy, keď som mala asi 12 rokov a náš pes zjedol stuhu, ktorú mal omotanú okolo krku. Bola od cukru a kým sme sa nepozerali, bola preč. Veterinár mal radosť. Všetko dopadlo dobre. Nebojte. Vegan Veľkonočný baranček priniesol aj takéto spomienky.
Symbolika a História Veľkonočného Barančeka
Veľkonočný baranček symbolizuje nový život, čistotu a veľkonočné tradície. Baranček sa ako symbol objavuje v európskych tradíciách už stáročia a kedysi sa nepripravoval iba z cesta, ale aj z masla či tvarohu. Veľkonočný baranček sa tradične pečie na Bielu sobotu, aby bol čerstvý a pripravený na Veľkonočnú nedeľu. Baranček sa pečie z treného alebo piškótového cesta.
Vegánsky Veľkonočný Baranček: Citrónové Cesto
Tešte sa na sladké citrónové cesto!
Príprava Formy a Ingrediencie
Formu na barančeka (alebo bábovku) jemne vytrite maslom. Pridajte asi 1PL polohrubej múky na vysypanie formy. Trúbu si zohrejte na 180 stupňov.
Proces Miešania Cesta
Do veľkej nádoby preosejte 400 g polohrubej múky. Pridajte cukor, kypriaci prášok, vanilku a soľ. V druhej mise zmiešajte mandľové mlieko, olej, citrónovú šťavu a citrónovú kôru. Mokré ingrediencie vlejte do nádoby s múkou a pomaly ich do múky vmiešajte. Miešajte metličkou či vareškou až kým neuvidíte, že zmizli všetky hrudky múky a cesto je hladké.
Pečenie a Kontrola Dopečenia
Cesto vlejte do predpripravenej formy a vložte do vyhriatej trúby. Vegan Veľkonočný baranček môže vyžadovať trošku dlhšie pečenie. Pečte ho asi 55 minút a kontrolujte ho špáradlom. Špáradlo pichajte hlavne do najväčšej časti formy - hrudník barančeka. Keď odtiaľ vytiahnete špáradlo úplne suché, tak máte barančeka dopečeného.
Chladenie, Vyklápanie a Zdobenie
Po dopečení nechajte barančeka vo forme 10-15 minút vychladnúť. Až potom ho z formy vyklopte. S dobre vymastenou formou by to malo ísť ľahko. Po vyklopení barančeka hneď vzpriamte, aby sa nezlomil. Keďže nemá rovný „chrbát“ a jeho hlavu nič poriadne nepodopiera, tak by sa mohla odlomiť. Po vzpriamené barančeka pocukrujte alebo dozdobte podľa chuti. Klasická je čokoládová poleva. Ale úprimne, mne chutí viac bez polevy, len ako citrónový koláč. Pri jedení ho rada natieram domácim džemom.
Tipy pre Dokonalého Barančeka
Kľúčom k úspechu je správny pomer surovín a jemná štruktúra cesta. Aby sa veľkonočný baranček podaril, je dôležité dôkladne vymastiť a vysypať formu, piecť ho pri nižšej teplote a ku koncu pečenia skontrolovať cesto špajdľou. Po vyklopení sa veľkonočný baranček tradične posype práškovým cukrom. Baranček chutí skvelo aj na druhý deň.
Inšpirácia z Instagramu a Ďalšie Recepty
Ak hľadáte viac takýchto receptov, nájdete ich v Slovegán kuchárke. A kým nám tu trvá korona, tak každú nedeľu naživo varím nejaký recept na instagrame. V rámci veľkonočnej nedele si možno upečieme aj barančeka naživo.
tags: #velkonocny #baran #instagram