Symbol Vianoc a Jeho Miesto na Slovenskom Štedrovečernom Stole
Kapor je jedným zo symbolov Vianoc na Slovensku a už tradične dominuje štedrovečernému menu. Od 14. decembra až do Štedrého dňa, 24. decembra, majú Slováci možnosť zakúpiť si živého vianočného kapra pred vybranými hypermarketmi a obchodnými domami Tesco.
Pre zákazníkov, ktorí preferujú už naporcovanú rybu, je k dispozícii chladený kapor vo všetkých prevádzkach Tesco na Slovensku. Okrem kapra ponúka Tesco široký sortiment ďalších rýb pre tých, ktorí kapra nekonzumujú, vrátane lososov, pstruhov, pangasiov, pražiem, sumcov a jeseterov.
Ryby zo slovenského a českého chovu sú dostupné v dvoch hmotnostných kategóriách: od 1,6 do 2,5 kilogramu a nad 2,5 kilogramu. Predaj živých kaprov prebieha pred viacerými hypermarketmi Tesco po celom Slovensku.
Predajné Miesta a Časy
Živé vianočné kapry v roku 2012 boli dostupné pred 68 obchodmi Tesco po celej krajine. Časy predaja sa líšili v závislosti od dátumu:
- 13. - 18. december 2012: 9:00 - 21:00 hod.
- 19. - 23. december 2012: 8:00 - 22:00 hod.
- 24. december 2012: 7:00 - 10:00 hod.
V roku 2017 bol predaj rýb zo špeciálnych plachtových bazénov pred obchodmi Tesco predĺžený až do 24. decembra. V tomto roku platili nasledovné časy predaja:
- do 23. decembra: od 9:00 do 20:00 hod.
- 24. decembra: do 10:00 hod.
Ceny kapra v roku 2017 boli stanovené nasledovne:
- 1. trieda (1,6 - 2,5 kg): 3,29 €/kg
- Výber (nad 2,5 kg): 3,99 €/kg
V roku 2012 sa ceny pohybovali medzi tromi až štyrmi eurami za kilogram, v závislosti od hmotnosti.
Zoznam Predajní Tesco (Príklady z Rôznych Rokov)
V rôznych rokoch bol predaj živých kaprov organizovaný pred nasledovnými predajňami Tesco:
Hypermarkety
- Tesco BÁNOVCE NAD BEBRAVOU - Nám. Ľ.
- Tesco BARDEJOV - Štefánikova ul.
- Tesco ČADCA - ul.
- Tesco LUČENEC - Ľ.
- Tesco NOVÉ MESTO NAD VÁHOM - Trenčianska ul.
- Tesco REVÚCA - M.R.
- Tesco TREBIŠOV - M.R.
- Tesco ŽIAR NAD HRONOM - ul.
Obchodné domy
- Obchodný dom BRATISLAVA - Kamenné nám.
- Obchodný dom NITRA - Štefánikova tr.
- Obchodný dom PREŠOV - Nám.
Ďalšie predajne, kde bol v roku 2012 organizovaný predaj živých kaprov (celkovo 68 predajní): HM NITRA, HM NOVÉ MESTO, HM SNINA, HM KOŠICE, HM VRANOV, HM DETVA, HM B. BYSTRICA, HM PARTIZÁNSKE, HM RIM. SOBOTA, HM PETRŽALKA, HM ROŽŇAVA, HM DEVÍNSKA NOVÁ VES, HM TRNAVA, HM HUMENNÉ, HM ŽILINA OBV, HM ŽILINA, HM ŽIAR, HM BARDEJOV, HM PRIEVIDZA, HM BREZNO, HM KOMÁRNO, HM TRENČÍN, HM D. KUBÍN, HM PODUNAJSKÉ BISKUPICE, HM MARTIN, HM KEŽMAROK, HM SENEC, HM PREŠOV, HM BÁNOVCE, HM SKALICA, HM PIEŠŤANY, HM LUČENEC, HM KOŠICE NAD JAZEROM, HM POPRAD, HM MYJAVA, HM ZLATÉ MORAVCE, HM MICHALOVCE, HM SPIŠSKÁ NOVÁ VES, HM ČADCA, HM Z. PIESKY, HM HLOHOVEC, HM PÚCHOV, HM NOVÉ ZÁMKY, HM GALANTA, HM TREBIŠOV, HM LEVICE, HM VEĽKÝ MEDER, OD BRATISLAVA, HM ŠAĽA, HM DUNAJSKÁ STREDA, OD ŽILINA, HM DUBŇICA, HM RUŽOMBEROK, OD NITRA, HM LAMAČ, HM PREŠOV VUKO, OD KOŠICE, HM TOPOĽČANY, HM REVÚCA, OD PREŠOV, HM PEZINOK, HM LIPTOVSKÝ MIKULÁŠ, SM VRÁBLE, HM P. BYSTRICA, HM MALACKY, SM TVRDOŠÍN, HM SENICA, HM ZVOLEN.
Predaj živých kaprov bol v roku 2017 organizovaný pred 28 mestami na Slovensku.
Alternatívy ku Kaprovi a Iné Ryby v Ponuke Tesca
Tesco myslí aj na zákazníkov, ktorí kapra nepreferujú, alebo hľadajú rozmanitosť. Vnútri predajní je k dispozícii široká ponuka iných rýb:
- Losos
- Pstruh
- Pangasius
- Pražma
- Sumec
- Jeseter
- Ostriež nílsky
- Amur
- Tolstolobik
- Cmar (zrejme omyl, malo by byť sumček alebo iná ryba)
- Treska
- Morské špeciality (mušle, kalamáre, krevety)
- Sumec
- Zubáč
- Tilapia
- Rybie steaky z tuniaka či žraloka
Z mrazených rýb sú počas Vianoc tradične populárne rybie filé, treska a pangasius.
O Pôvode a Kvalite Kapra
Hoci je kapor často vnímaný ako tradičná slovenská ryba, jeho pôvod siaha do Číny. Číňania objavili výhody chovu kapra v rybníkoch, kde rastie rýchlejšie a lepšie, čo ovplyvňuje aj jeho chuť. Mäso z kapra je považované za veľmi kvalitné.
Pre zachovanie kvality kaprieho mäsa je dôležité dodržiavať zásady skladovania: čerstvo opracovaného kapra pri teplote od -1 do 5 °C, mrazeného pri -18 °C maximálne 4 mesiace. Citrónová šťava môže výrazne zlepšiť jeho chuť, ak sa nechá pôsobiť minimálne 15 minút. Mäso by malo byť poriadne nasolené.
Dodávateľom živých kaprov pred obchodmi Tesco bola dlhodobo slovenská spoločnosť Kolter, a.s., sádky Boheľov, Dolný Štál. Časť kaprov pochádzala aj z českých Třeboní, ktoré sú známe kvalitným chovom a dlhodobou tradíciou.
Tesco kládlo dôraz na zabezpečenie dostatočného množstva rýb vysokej kvality, ktoré boli chované na prvotriednom krmive v čistom prostredí slovenských a českých rybníkov.
Vianočné Tradície a Zmeny v Konzumácii Rýb
Vianoce na Slovensku sú kresťanským sviatkom, pričom Štedrý deň symbolizuje vyvrcholenie pôstu. Tradične sa na štedrovečernom stole objavovali jedlá z dopestovaných plodín, ako sú cestoviny, hrach, šošovica, kapustnica či polievka z koreňovej zeleniny.
V katolíckych rodinách sa mäso konzumovalo až po polnoci, zatiaľ čo v evanjelických sa varila kapustnica s klobásou a bravčovým mäsom. Bežné boli aj tvarohové či makové rezance. V niektorých regiónoch, napríklad v Čičmanoch, sa jedli oblátky s medom a kapustnica bez mäsa.
Ryby sú cenené pre vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, dôležitých pre vývoj mozgu.
Väčšina mäsa obsahuje veľký podiel vody, ktorá sa pri smažení odparuje. Počas vyprážania do rezňov sa nemá pichať. Vždy sa má používať čerstvá, domáca a preosiatá strúhanka. Obaľované rezne sa nemajú odkladať do chladničky a obaľujú sa bezprostredne pred vyprážaním.
Tesco sa snaží ponúkať ryby v dostatočnom množstve a za dobrú cenu, pričom sleduje ceny na trhu a snaží sa ich upravovať tak, aby boli najlepšie.
Ochrana Zvierat a Záväzky Obchodných Reťazcov
Ochranárske združenia, ako napríklad Humánny pokrok, dlhodobo bojujú proti praktikám, ktoré ubližujú zvieratám. Ich snahy viedli k postupnému presúvaniu predaja živých kaprov do úzadia.
Argumentuje sa tým, že zviera má kognitívne funkcie a cíti bolesť. Niektorí kresťania a organizácie, ako napríklad Catholic Concern for Animals v Anglicku, odmietajú túto tradíciu.
V posledných rokoch prijali maloobchodné spoločnosti ako Tesco a Billa záväzky ukončiť predaj živých kaprov. Tesco sa zaviazalo ukončiť predaj živých kaprov od roku 2023, čo predstavuje významné víťazstvo pre ochranu zvierat.
Predajcovia zvierat pred niektorými obchodmi, napríklad Kauflandom, ponúkali služby zabitia a vypitvania kapra za poplatok.
Ochrana zvierat, ako napríklad Slobody zvierat, považuje zabíjanie priamo po predaji za menej problematické v porovnaní s inými praktikami, avšak ideálne by bolo úplné zrieknutie sa konzumácie mäsa.
Špecializovaný predajca živých kaprov je povinný dodržiavať veterinárne požiadavky na ochranu zvierat pri stánkovom predaji a manipulácii s rybami.
Vianočné Menu a Zdravotné Aspekty
Okrem tradičného kapra sa často na štedrovečernom stole objavujú aj iné jedlá, ako napríklad vyprážané kuracie prsia, kuracie stehná či rezne z bravčového karé. Pri výbere mäsa na rezne sa odporúča zvoliť viac prerastené časti.
Pre deti sa odporúča zvoliť na rezne kuracie prsia, ktoré by sa nemali klepať, aby sa nenarušila ich štruktúra. V prípade suchšieho mäsa sa odporúča marinovať ho cez noc v kyslej smotane alebo jogurte pre dosiahnutie šťavnatosti.
Pre deti môže byť prospešnejšie, ak nebudú jesť vyprážané jedlá. Alternatívou môžu byť napríklad kuracie stehná s bylinkovou plnkou.
Losos si našiel svoje miesto aj na štedrovečernom stole a je skvelou voľbou pre tých, ktorí nemajú skúsenosti s vykosťovaním rýb. V umelých chovoch sa losos kŕmi vitamínmi a betakaroténom, čo mu dodáva charakteristickú farbu.
Ryby sú všeobecne známe vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre zdravie.
V súvislosti s Vianocami sa spomína aj pôst a zvyk nejesť mäso na Štedrý deň, s cieľom vidieť "zlaté prasiatko".
