Sviatočné jablkové zákusky: Inšpirácia a recepty

Jablková sezóna pomaly začína a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť tohto sladkého ovocia. Pripravili sme pre vás zbierku čarovných receptov na jablkové koláče, ktoré si zamilujete. Či už uprednostňujete overenú klasiku alebo radi experimentujete, v tejto ponuke si každý nájde to svoje.

Jablká, orechy, tekvica, hrušky - to je len malá vzorka jesenných plodov, z ktorých sa dajú vykúzliť skvelé koláče, zákusky alebo iné dobroty.

Jablká: Kráľovné jesenných sladkostí

Jablkový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou. Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov.

Jablká sú dostupné, krásne voňavé a veľmi osviežujúce. Radi ich používame na prípravu výborných koláčov, pité a jablkových závinov. Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku a je synonymom domácej pohody. Je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu. Vďaka svojej variabilite a dostupnosti surovín si získal obľubu v mnohých domácnostiach.

Čaro sviatočných jablkových koláčov

Jeseň je obdobím, kedy sa príroda oblieka do teplých farieb a ovzdušie je presýtené vôňou dozrievajúcich jabĺk. Niet divu, že práve v tomto čase hľadáme inšpiráciu na prípravu lahodných jablkových koláčov, ktoré nám spríjemnia chvíle strávené s rodinou a priateľmi. Aj z obyčajných jabĺčok môžu vzniknúť prekrásne zákusky.

Tento článok vám prináša výber tých najlepších receptov na sviatočné jablkové koláče, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky. Či už hľadáte tradičný recept od babičky alebo modernejšiu verziu, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou. Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou.

Vybrané recepty na sviatočné jablkové zákusky

1. Jablkový zákusok s čokoládovou polevou

Plody jesene môžeme naplno využívať nielen pri príprave obedov, ale aj koláčov a iných sladkých pokušení. Ak obľubujete jablká, tento recept je práve pre vás! Prinášame vám tip na jablkový zákusok s čokoládovou polevou, ktorý môžete pripraviť napríklad už túto nedeľu. Nie je to ten klasický jablkový koláč z krehkého cesta a jeho príprava tiež zaberie dosť času. Hlavnou ingredienciou sú samozrejme jablká, no výnimočnosť tohto zákusku dopĺňa aj čokoládová poleva. Jeho príprava je síce trošku časovo náročnejšia, ale tá delikátna chuť za to určite stojí.

Ingrediencie

• Hnedý cukor
• Vajíčka
• Vanilkový extrakt
• Olej
• Mlieko
• Múky
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Škorica
• Jablká
• Voda
• Cukor
• Zlaté klasy (pudingový prášok)
• Tmavá čokoláda
• Smotana na šľahanie
• Maslo

Postup

1. Hnedý cukor rozomelieme na prášok, pridáme k nemu vajíčka a šľaháme, dokým nie je zmes hustá a napenená. Potom znížime otáčky a pridáme vanilkový extrakt, olej a mlieko. V inej mise zmiešame múky, prášok do pečiva, soľ a škoricu a po častiach prisýpame do vajíčkovej zmesi. Hotové cesto vylejeme do hlbšieho vymasteného plechu a pečieme pri teplote 180°C asi 15 minút.
2. Jablká očistíme - zbavíme ich jadrovníka a šupiek, pokrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca. Pridáme 2 dcl vody a cukor, občas premiešame. Hrniec prikryjeme a necháme za občasného miešania 10-15 minút dusiť. Keď sú jablká mäkké, rozmixujeme ich tyčovým mixérom na hladké pyré. V malej miske rozmiešame 1,5 dcl vody s dvomi Zlatými klasmi a prilejeme k jablkám. Miešame, dokým nevznikne hladká hustý krém.
3. Ak sa nám cesto pri pečení trochu stiahlo a nedotýka sa kraja plechu, z alobalu vytvoríme ako keby opornú stenu, aby nám jablkový krém nevytekal.
4. Polevu si pripravíme z tmavej čokolády a smotany na šľahanie. Čokoládu nakrájame na malé kúsky, dáme do misky a zalejeme smotanou. Zohrejeme v mikrovlnnej rúre a poriadne premiešame, pridáme maslo a znovu premiešame, až kým nedostaneme lesklú hustú polevu. Ak sa vám nedarí čokoládu rozpustiť, môžete použiť aj vodný kúpeľ.

2. Jablkový koláč so snehom z bielkov

Tento koláč je ideálny na slávnostnejšie príležitosti. Kombinácia šťavnatých jabĺk a sladkého snehu z bielkov je neodolateľná.

Ingrediencie

• Múka
• Práškový cukor
• Zmäknuté maslo
• Vajíčko
• Štipka soli
• Kryštálový cukor
• Vanilínový cukor
• Mletá škorica
• Citrónová šťava a kôra

Postup

1. Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
2. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje. Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C. Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
3. Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka. Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk). Zmes necháme trochu vychladnúť.
4. Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
5. Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh. Sneh nanesieme na koláč a pečieme, kým sneh nezozlátne.

3. Rýchly a šťavnatý jablkový koláč bez šúpania jabĺk

Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, tento recept je pre vás ideálny. Od jeho prípravy mnohých odrádza zdĺhavá príprava, najmä piplačka s jablkami. Netýka sa to však tohto koláča, tento chutný, šťavnatý a svieži pripravíte naozaj rýchlo a jednoducho za pár minút. Ak ho natriete ešte aj šľahačkou, vznikne z neho svieži sviatočný jablkový dezert.

Ingrediencie

• Jablká (umyté, pokrájané aj so šupkou na plátky)
• 3 celé vajcia
• 2 poháre špaldovej múky (alebo obyčajnej)
• Téglik kyslej smotany
• 1 dcl oleja
• 1 dcl vody
• Kypriaci prášok do pečiva
• Lyžica proteínu (voliteľné)
• Cukor (podľa chuti a sladkosti jabĺk)
• Nasekané mandle alebo roztopená horká čokoláda na ozdobu (voliteľné)
• Šľahačka (na podávanie)

Postup

1. Jablká umyte, pokrájajte aj so šupkou na plátky a naukladajte na plech, ktorý ešte predtým prikryte papierom na pečenie.
2. V miske rozmiešajte tri celé vajcia s dvoma pohármi špaldovej múky (môžete použiť i obyčajnú), téglikom kyslej smotany, 1 dlc oleja a 1 dcl vody.
3. Pridajte kypriaci prášok do pečiva a môžete aj lyžicu proteínu, nech je koláč výživnejší. Docukrite podľa chuti a sladkosti jabĺk, cukru naozaj netreba veľa.
4. Touto zmesou zalejte jablká a dajte piecť na 180 stupňov zhruba 25 minút.
5. Potom môžete koláč dozdobiť nasekanými mandľami alebo roztopenou horkou čokoládou.

4. Jednoduchý jablkový koláč s karamelovou polevou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť chutný jablkový koláč.

Ingrediencie

• Lístkové alebo krehké cesto
• 4 väčšie jablká (očistené a nakrájané na tenké mesiačiky)
• 100 g kryštálového cukru
• 100 g trstinového cukru
• ¼ KL škorice
• ¼ KL mletého muškátového oriešku
• 100 ml smotany

Postup

1. Cesto rozvaľkáme a vložíme do formy na koláč.
2. Jablká ukladáme pozdĺžne po obvode formy, mesiačiky nastojato. Prvý kruh jabĺk sa bude opierať o cestom vystlanú stenu formy, ostatné o predchádzajúce vrstvy.
3. Posypeme cukrom, škoricou a muškátovým orieškom.
4. Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
5. Po upečení prelejeme smotanou.

5. Kysnutý jablkový koláč s mrveničkou

Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí milujú jablkové koláče, ale nechcú tráviť hodiny v kuchyni. S podrobným návodom zvládne jeho prípravu naozaj každý. Poďte sa s nami presvedčiť, aké jednoduché je upiecť si tento lahodný koláč!

Ingrediencie

Jablková náplň:

• 3 jablká
• 1 lyžička škorice
• 2 lyžičky cukru

Cesto:

• 170 g hladkej múky
• 80 g cukru krupica
• 1 balíček vanilkového cukru
• 6 g kypriaceho prášku do pečiva (pol vrecka / 1 lyžička)
• Štipka soli
• 150 ml mlieka
• 1 vajce
• 50 g rozpusteného masla

Omáčka:

• 30 g rozpusteného masla
• 1 lyžica cukru
• ½ lyžice škorice
• ¼ lyžice kakaa

Posýpka:

• 30 g rozpusteného masla
• 1 lyžica cukru
• 3 lyžice polohrubej múky

Postup

1. Príprava jabĺk: Jablká olúpte a nakrájajte na kocky. V miske ich premiešajte so škoricou a cukrom. Ak sú jablká kyslejšie, môžete pridať viac cukru podľa chuti.
2. Príprava cesta: V miske zmiešajte hladkú múku, cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte mlieko, vajce a rozpustené maslo. Všetko dobre premiešajte, až kým nevznikne hladké cesto. Do cesta vmiešajte pripravené jablká.
3. Zostavenie koláča: Predhrejte rúru na 170 °C. Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 27 cm a výškou 3,5 cm.
4. Príprava omáčky: V miske zmiešajte rozpustené maslo, cukor, škoricu a kakao. Nechajte zmes chvíľu odstáť. Túto omáčku nalejte na cesto vo forme.
5. Príprava posýpky: V inej miske zmiešajte rozpustené maslo, cukor a polohrubú múku. Pomocou vidličky vypracujte drobivú zmes. Posypte ňou koláč.
6. Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre približne 40 minút. Skontrolujte koláč špáradlom - ak vyjde čisté, koláč je upečený.

Tipy

• Výber jabĺk: Na tento koláč sú ideálne kyslejšie odrody jabĺk, ako napríklad Jonagold alebo Idared.
• Príprava formy: Formu na pečenie dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou, aby sa koláč neprilepil.
• Kontrola upečenia: Pred vybratím koláča z rúry skontrolujte jeho upečenie špáradlom. Ak po zapichnutí do cesta vyjde čisté, koláč je hotový.
• Podávanie: Koláč chutí výborne teplý aj studený.

6. Chutný jablkový koláč z polohrubej múky

Chutný jablkový koláč, to je taká klasika, že? Voňavý, sladký, s chrumkavým cestom a šťavnatými jabĺčkami… Mňam! A tento receptík je taký jednoduchý, že ho zvládne upiecť ktokoľvek. Tento recept je taká srdcovka, vždy keď ho upečiete, celá chalúpka rozvoniava a všetci sa len tak oblizujú.

Ingrediencie

• 4 hrnčeky polohrubej múky typu 450-550 (600 g)
• 200 g studeného masla
• 2/3 hrnčeka cukru (150 g)
• 3 vajcia
• 1/2 hrnčeka kefíru (125 ml)
• 2 plné lyžičky prášku do pečiva (13 g)
• Navyše: 2 kg jabĺk (odvážené pred ošúpaním)
• 100 g cukru
• 1 lyžička škorice
• 2-3 lyžice strúhanky

Postup

1. Príprava cesta: Do veľkej misky preosejte 4 hrnčeky polohrubej múky a pridajte 2 plné lyžičky prášku do pečiva. K tomu pridajte 200 g studeného masla nakrájaného na malé kúsky. Všetko zmiešajte mixérom na nízkych otáčkach, kým v múke nebudú kúsky masla. Potom pridajte 2/3 hrnčeka cukru, 3 vajcia a 1/2 hrnčeka kefíru. Rýchlo vymiešajte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve polovice, zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke 20-30 minút.
2. Príprava jabĺk: Medzitým ošúpte a nastrúhajte 2 kg jabĺk na hrubom strúhadle. Vložte ich do panvice, pridajte 100 g cukru a 1 lyžičku škorice. Dusíme na miernom ohni 5-10 minút, aby sa odparila prebytočná šťava. Potom nechajte jablká vychladnúť.
3. Skladanie a pečenie koláča: Vyvaľkajte polovicu cesta tak, aby pokrylo dno a boky plechu (20 x 30 cm) vystlaného papierom na pečenie. Cesto posypte 2-3 lyžicami strúhanky a na to rovnomerne rozotrite vychladnuté jablká. Vyvaľkajte druhú polovicu cesta a položte ju na vrch jabĺk. Vrch cesta prepichnite vidličkou alebo špajdľou, aby mohla pri pečení unikať para. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 40-50 minút, kým koláč nebude zlatohnedý. Po upečení nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.

Tipy

• Jablká: Najlepšie sú domáce jabĺčka, také, čo majú v sebe ešte slniečko. Ale ak nemáte, nič sa nedeje, aj tie kupované budú dobré. Hlavne nech sú šťavnaté!
• Maslo: To masielko si vyberte poriadne, také voňavé, nie nejakú náhradu. To je základ dobrého cesta! A nezabudnite ho nechať trochu zmäknúť, aby sa vám s ním lepšie pracovalo.
• Cesto: Netreba ho miesiť dlho, len aby sa všetko spojilo. A potom ho šup do chladničky, nech si oddýchne. Bude potom krajšie kysnúť.
• Pečenie: Každá rúra pečie trochu inak, tak koláčik občas skontrolujte. Keď je vrch zlatohnedý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté, je hotový.
• Podávanie: Najlepší je ešte teplý, s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.

7. Klasický jablkový koláč: Recept od babičky

Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku a je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu. Vďaka svojej variabilite a dostupnosti surovín si získal obľubu v mnohých domácnostiach. Či už hľadáte tradičný recept od babičky alebo modernejšiu verziu, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou.

Ingrediencie

Cesto:

• 2 vajcia
• 400 g hladkej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• 250 g masla
• 150 g práškového cukru
• 2 PL mlieka

Jablková plnka:

• 1 kg jabĺk
• 1 vanilkový cukor
• Škorica podľa chuti
• Cukor podľa chuti

Postup prípravy

1. Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto.
2. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru). Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
3. Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte. Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
4. Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry. Pečte na 200 °C cca 20 min.
5. Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.

Ďalšie tipy

• Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia.
• Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.

8. Hrnčekový jablkový koláč: Rýchly a jednoduchý recept

Ak máte doma jablká a chuť na niečo sladké, hrnčekové jablkové koláče sú tou správnou voľbou. Tieto rýchle a jednoduché recepty zvládnete bez váženia - stačí vám obyčajný hrnček. Jablkové koláče z hrnčeka sú nadýchané, šťavnaté a ich príprava vám nezaberie takmer žiadny čas.

Ingrediencie

• Múka (hrnčeková miera)
• Prášok do pečiva
• Cukor práškový
• Zmäknuté maslo pokrájané
• Vajíčka
• Jablká
• Vanilkový cukor
• Škorica
• Cukor (podľa sladkosti jabĺk)

Postup

1. Múku, prášok do pečiva, cukor práškový, zmäknuté maslo pokrájané, vajíčka si pripravíme na pracovnú dosku. Z ingrediencií pripravíme cesto, dobre ho vypracujeme a dáme na 1/2 hodiny do chladničky, aby sa nám dobre vaľkalo.
2. Medzitým si pripravíme plnku. Jablká postrúhame zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk.
3. Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech (30x40 cm).
4. Jablká rozložíme na celý korpus, rozvaľkáme druhú polovicu cesta a preložíme na vrch koláča, ktorý popicháme rovnomerne vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny.
5. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút do svetlohneda. Hotový koláč necháme vychladnúť.

9. Jablkový koláč bez múky a mlieka (Zdravšia alternatíva)

Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept na jablkový koláč bez múky a mlieka.

Ingrediencie

• 300 g nastrúhaných jabĺk
• 60 g kakaa
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 vajce
• Kúsky horkej čokolády a drobné ovocie (čučoriedky, maliny, ríbezle) na ozdobu (voliteľné)

Postup

1. Do misky dáme nastrúhané jablká, kakao a prášok do pečiva. Pridáme vajce a všetko zmiešame.
2. Zmes dáme na plech. Na vrch poukladáme kúsky horkej čokolády a drobné ovocie.
3. Pečieme na 180 stupňoch 20 minút.

Inšpirácie a variácie jablkových pochúťok

Možností, ako pripraviť jablkový koláč, je nespočetné množstvo. Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami.

Ak máte doma jablká a chuť na niečo sladké, tu je niekoľko ďalších obľúbených variantov a tipov na jablkové pochúťky:

• Jablkový koláč z treného cesta: Ovocné koláče na plech nemusia byť nevyhnutne kysnuté. Aj z maslového treného cesta sa dá vykúzliť parádny koláč ku kávičke.
• Jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou: Je to taká jesenná verzia obľúbeného štedráka, ktorá sa určite oplatí vyskúšať.
• Ovsené koláčiky s jablkovou plnkou: Nebojte sa použiť pri pečení ovsenú múku a vločky, najmä v kombinácii s jablkovou plnkou sú skvelé, chutia a aj zasýtia.
• Krehký jablkovo-orieškový koláč (variant pitého): Keď do plnky primiešame viac dobrých vecí, vrátane opražených mletých lieskovcov, povýšime tento koláč na úplne inú úroveň.
• Jednoduchý jablkový závin: Keď príde chuť na štrúdľu, ale nechce sa vám ťahať cesto alebo utekať do obchodu, jednoduchý závin je skvelá voľba.
• Jesenné jablkové perníčky: Keď odšťavíte jablká, zvyšková dužina je dôležitou prísadou do týchto chutných perníčkov, ktoré zbožňujú najmä deti.
• Jablkový sypaný koláč: Jeho názov presne vystihuje, ako sa pripravuje - stačí sypať prísady v správnom poradí do formy a upiecť.
• Šišky s jablkovo-škoricovou penou: Tieto šišky s varenými jabĺčkami sú obľúbené kedykoľvek, nielen počas Fašiangov.
• Jablkový koláč Alcron: Zaujímavý recept od pani Mirky Van Gils Slavíkovej, kedysi cukrárky v hoteli Alcron.
• Jablkový krémeš: Ďalšia variácia, ak máte doma veľa jabĺčok.
• Francúzsky tart s jablkami: Alternatíva pre milovníkov jemného cesta.

Môžete tiež experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami:

• Orechy: Pridajte do cesta alebo plnky nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) pre extra chuť a textúru.
• Tvaroh: Vyskúšajte jablkový koláč s tvarohovou plnkou, ktorá mu dodá vláčnosť a jemnosť.
• Mak: Makovo-jablkový koláč je klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Karamel: Prelejte jablkový koláč karamelovou polevou pre bohatšiu a sladšiu chuť.
• Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok.
• Ovocie: Okrem jabĺk môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky alebo ríbezle.
• Čokoláda: Pre milovníkov čokolády je ideálny jablkový koláč s čokoládovou polevou alebo kúskami čokolády v ceste.
• Puding: Jablkový koláč s pudingom je skvelým dezertom, ktorý si rozhodne zamilujete.

tags: #sviatocny #jablkovy #zakusok