Jeseň je ideálnym obdobím na prípravu lahodných jablkových koláčov, ktoré nám spríjemnia chvíle strávené s rodinou a priateľmi. Jablková sezóna je už v plnom prúde a v nej niet nad chutný jablkový koláč. Tento článok vám prináša výber tých najlepších receptov na sviatočné jablkové koláče, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky.
Prečo sú jablkové koláče obľúbené?
Jablká sú dostupné, krásne voňavé a veľmi osviežujúce, preto ich radi používame na prípravu výborných koláčov. Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Je to skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou.
Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku a je synonymom domácej pohody. Je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu. Vďaka svojej variabilite a dostupnosti surovín si získal obľubu v mnohých domácnostiach. Či už hľadáte tradičný recept od babičky alebo modernejšiu verziu, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou.
Rozmanitosť jablkových koláčov
Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou. Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako pripraviť jablkový koláč. Tu je prehľad niektorých obľúbených variácií:
Tradičné jablkové koláče
- Jablkové pité: Klasika, kde sa medzi dvomi plátmi krehkého cesta nachádza veľa plnky z jabĺk, cukru a škorice. Ak do plnky primiešame aj opražené mleté lieskovce, povýšime tento koláč na úplne inú úroveň.
- Jednoduchý jablkový závin: Ideálny, keď príde chuť na štrúdľu, ale nechce sa vám ťahať cesto. Je rýchly a chutný.
- Klasický jablkový koláč od babičky: Sezónny, jednoduchý a klasický recept, ktorý v nedeľu na obed nikdy nesklame.
- Jablkový koláč na kyslom mlieku: Veľmi starý, ale stále obľúbený recept, ktorý si získal priazeň mnohých generácií.
- Poctivá štrúdľa: Tradičný jablčník, ktorý sa pečie od júla do apríla a je symbolom domácej kuchyne.
- Jablkový koláč americkej babky: Tradičný americký apple pie, v ktorom sú jablká skryté pod chrumkavou pokrývkou.
Rýchle a jednoduché recepty
- Jablkový sypaný koláč: Názov presne vystihuje jeho prípravu - prísady sa len sypú v správnom poradí do formy a upečú. Viac roboty netreba.
- Hrnčekové jablkové koláče: Tieto rýchle a jednoduché recepty zvládnete bez váženia - stačí vám obyčajný hrnček. Sú nadýchané, šťavnaté a ich príprava vám nezaberie takmer žiadny čas.
- Makovo-jablkový koláč: Skvelý dezert, ktorý dokáže pripraviť aj úplný začiatočník. Všetky suroviny stačí zmiešať a vyliať na plech.
- Jemný (lyžicový) jablkový koláč: Tak dobrý, že ho budete chcieť pripravovať každý deň, a postačí vám k tomu lyžica.
- Okrúhly jablkový koláč á la pité: Šťavnatý a jemný jablčník, ktorý nikdy nesklame a je veľmi jednoduchý na prípravu.
Moderné a slávnostné variácie
- Jablkový koláč z treného cesta: Ovocné koláče na plech nemusia byť nevyhnutne kysnuté. Aj z maslového treného cesta sa dá vykúzliť parádny koláč ku kávičke.
- Jablkovo-orechový koláč s čokoládovou polevou: Jesenná verzia obľúbeného štedráka, ktorá sa určite oplatí vyskúšať.
- Jablkový koláč s bielkovou penou: Aj z najobyčajnejšieho ovocia, akým sú jablká, vieme vykúzliť slávnostný dezert. S bielkovou penou sa povýši na tortu, ideálny na jesenné oslavy.
- Jablkový krémovník: Tento koláč v sebe ukrýva všetky obľúbené ingrediencie: lístkové cesto, jablká, puding aj piškóty. S piškótami je jednoduchý a hodí sa aj na slávnostné príležitosti.
- Linecký orechovo-jablkový koláč: Tradičné linecké pečivo v šťavnatom prevedení so sladkými jablkami a chrumkavými orechmi na lineckom základe.
- Jablkový koláč 4 vrstiev: Ľahký korpus s bohatou vrstvou vanilkového krému, sladkých jabĺk a čokolády. Dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.
- Kysnutý jablkový koláč: Kysnuté koláče chutia každému, najmä v jesenných verziách s voňavou škoricou a jablkami.
- Jablkovo-mrkvový perník s orechami: Ak do perníka pridáte jablká a mrkvu, nezostane po ňom ani omrvinka.
- Jablčník s mascarpone: Luxusný dezert, ktorým nikoho neurazíte.
- Obrátený jablkový koláč: Obrátené koláče sú naozaj delikátne. Tento zákusok ide ešte ďalej a pridáva sviežu tvarohovú vrstvu a korunku z čokolády.
Vybrané recepty na sviatočné jablkové koláče
Prinášame vám podrobné recepty na niekoľko obľúbených jablkových koláčov, ktoré si zamilujete.
Rýchly a šťavnatý jablkový koláč bez šúpania jabĺk
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, tento recept je pre vás ideálny. Tento chutný, šťavnatý a svieži koláč pripravíte naozaj rýchlo a jednoducho za pár minút. Jablká nemusíte ani zbavovať šupiek, ani strúhať.
Ingrediencie:
- Jablká: 3 väčšie (umyté a nakrájané na plátky so šupkou)
- Vajcia: 3 celé
- Špaldová múka: 2 poháre (možno použiť aj obyčajnú)
- Kyslá smotana: 1 téglik
- Olej: 1 dcl
- Voda: 1 dcl
- Kypriaci prášok do pečiva: 1 balíček
- Proteín: 1 lyžica (voliteľné, pre výživnejší koláč)
- Cukor: podľa chuti a sladkosti jabĺk
- Na ozdobu: nasekané mandle alebo roztopená horká čokoláda, šľahačka (voliteľné)
Postup:
- Jablká umyte, pokrájajte aj so šupkou na plátky a naukladajte na plech, ktorý ste predtým prikryli papierom na pečenie.
- V miske rozmiešajte tri celé vajcia s dvoma pohármi špaldovej múky, téglikom kyslej smotany, 1 dcl oleja a 1 dcl vody.
- Pridajte kypriaci prášok do pečiva a prípadne aj lyžicu proteínu. Docukrite podľa chuti a sladkosti jabĺk, cukru netreba veľa.
- Touto zmesou zalejte jablká a dajte piecť na 180 °C zhruba 25 minút.
- Potom môžete koláč dozdobiť nasekanými mandľami alebo roztopenou horkou čokoládou. Ak ho natriete ešte aj šľahačkou, vznikne z neho svieži sviatočný jablkový dezert.
Jednoduchý jablkový koláč s karamelovou polevou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť chutný jablkový koláč.
Ingrediencie:
- Cesto: Lístkové alebo krehké (hotové)
- Jablká: 4 väčšie (očistené a nakrájané na tenké mesiačiky)
- Kryštálový cukor: 100 g
- Trstinový cukor: 100 g
- Škorica: ¼ KL
- Mletý muškátový oriešok: ¼ KL
- Smotana: 100 ml
Postup:
- Cesto rozvaľkáme a vložíme do formy na koláč.
- Jablká ukladáme pozdĺžne po obvode formy, mesiačiky nastojato. Prvý kruh jabĺk sa bude opierať o cestom vystlanú stenu formy, ostatné o predchádzajúce vrstvy.
- Posypeme cukrom, škoricou a muškátovým orieškom.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
- Po upečení prelejeme smotanou.
Kysnutý jablkový koláč s mrveničkou
Tento recept je skvelou voľbou, ak potrebujete rýchly a chutný dezert ku káve alebo čaju. Je ideálny pre všetkých, ktorí milujú jablkové koláče, ale nechcú tráviť hodiny v kuchyni.
Ingrediencie:
Jablková náplň:
- Jablká: 3
- Škorica: 1 lyžička
- Cukor: 2 lyžičky
Cesto:
- Hladká múka: 170 g
- Cukor krupica: 80 g
- Vanilkový cukor: 1 balíček
- Kypriaci prášok do pečiva: 6 g (pol vrecka / 1 lyžička)
- Soľ: štipka
- Mlieko: 150 ml
- Vajce: 1
- Rozpustené maslo: 50 g
Omáčka:
- Rozpustené maslo: 30 g
- Cukor: 1 lyžica
- Škorica: ½ lyžice
- Kakao: ¼ lyžice
Posýpka:
- Rozpustené maslo: 30 g
- Cukor: 1 lyžica
- Polohrubá múka: 3 lyžice
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká olúpte a nakrájajte na kocky. V miske ich premiešajte so škoricou a cukrom. Ak sú jablká kyslejšie, môžete pridať viac cukru podľa chuti.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte hladkú múku, cukor, vanilkový cukor, kypriaci prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte mlieko, vajce a rozpustené maslo. Všetko dobre premiešajte, až kým nevznikne hladké cesto. Do cesta vmiešajte pripravené jablká.
- Zostavenie koláča: Predhrejte rúru na 170 °C. Cesto nalejte do vymastenej a múkou vysypanej formy s priemerom 27 cm a výškou 3,5 cm.
- Príprava omáčky: V miske zmiešajte rozpustené maslo, cukor, škoricu a kakao. Nechajte zmes chvíľu odstáť. Túto omáčku nalejte na cesto vo forme.
- Príprava posýpky: V inej miske zmiešajte rozpustené maslo, cukor a polohrubú múku. Pomocou vidličky vypracujte drobivú zmes. Posypte ňou koláč.
- Pečenie: Koláč pečte v predhriatej rúre približne 40 minút. Skontrolujte koláč špáradlom - ak vyjde čisté, koláč je upečený.
Jablkový koláč bez múky a mlieka
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept na jablkový koláč bez múky a mlieka.
Ingrediencie:
- Nastrúhané jablká: 300 g
- Kakao: 60 g
- Prášok do pečiva: 1 lyžička
- Vajce: 1
- Kúsky horkej čokolády a drobné ovocie (čučoriedky, maliny, ríbezle) na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Do misky dáme nastrúhané jablká, kakao a prášok do pečiva.
- Pridáme vajce a všetko zmiešame.
- Zmes dáme na plech. Na vrch poukladáme kúsky horkej čokolády a drobné ovocie.
- Pečieme na 180 °C 20 minút.
Chutný jablkový koláč z polohrubej múky
Voňavý, sladký, s chrumkavým cestom a šťavnatými jabĺčkami… Mňam! Tento receptík je taký jednoduchý, že ho zvládne upiecť ktokoľvek. Vždy, keď ho upečiete, celá chalúpka rozvoniava a všetci sa len tak oblizujú.
Ingrediencie:
Cesto:
- Polohrubá múka typu 450-550: 4 hrnčeky (600 g)
- Studené maslo: 200 g
- Cukor: 2/3 hrnčeka (150 g)
- Vajcia: 3
- Kefír: 1/2 hrnčeka (125 ml)
- Prášok do pečiva: 2 plné lyžičky (13 g)
Plnka:
- Jablká: 2 kg (odvážené pred ošúpaním)
- Cukor: 100 g
- Škorica: 1 lyžička
- Strúhanka: 2-3 lyžice
Postup:
- Príprava cesta: Do veľkej misky preosejte 4 hrnčeky polohrubej múky a pridajte 2 plné lyžičky prášku do pečiva. K tomu pridajte 200 g studeného masla nakrájaného na malé kúsky. Všetko zmiešajte mixérom na nízkych otáčkach, kým v múke nebudú kúsky masla. Potom pridajte 2/3 hrnčeka cukru, 3 vajcia a 1/2 hrnčeka kefíru. Rýchlo vymiešajte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve polovice, zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke 20-30 minút.
- Príprava jabĺk: Medzitým ošúpte a nastrúhajte 2 kg jabĺk na hrubom strúhadle. Vložte ich do panvice, pridajte 100 g cukru a 1 lyžičku škorice. Dusíme na miernom ohni 5-10 minút, aby sa odparila prebytočná šťava. Potom nechajte jablká vychladnúť.
- Skladanie a pečenie koláča: Vyvaľkajte polovicu cesta tak, aby pokrylo dno a boky plechu (20 x 30 cm) vystlaného papierom na pečenie. Cesto posypte 2-3 lyžicami strúhanky a na to rovnomerne rozotrite vychladnuté jablká. Vyvaľkajte druhú polovicu cesta a položte ju na vrch jabĺk. Vrch cesta prepichnite vidličkou alebo špajdľou, aby mohla pri pečení unikať para.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 40-50 minút, kým koláč nebude zlatohnedý. Po upečení nechajte vychladnúť a posypte práškovým cukrom.
Klasický jablkový koláč: Recept od babičky
Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku a je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu. Tento tradičný recept sa dedí z generácie na generáciu.
Ingrediencie:
Cesto:
- Vajcia: 2
- Hladká múka: 400 g
- Prášok do pečiva: 1/2 balíčka
- Maslo: 250 g
- Práškový cukor: 150 g
- Mlieko: 2 PL
Jablková plnka:
- Jablká: 1 kg
- Vanilkový cukor: 1 balíček
- Škorica: podľa chuti
- Cukor: podľa chuti
Postup prípravy:
- Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru).
- Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte. Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia.
- Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
- Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry. Pečte na 200 °C cca 20 minút.
- Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.
Tip: Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.
Ako pripraviť jablkový koláč od základu jednoducho
Hrnčekový jablkový koláč: Rýchly a jednoduchý recept
Ak máte doma jablká a chuť na niečo sladké, hrnčekové jablkové koláče sú tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Cukor práškový
- Zmäknuté maslo pokrájané
- Vajíčka
- Jablká
- Vanilkový cukor
- Škorica
- Cukor (podľa sladkosti jabĺk)
Postup:
- Múku, prášok do pečiva, cukor práškový, zmäknuté maslo pokrájané a vajíčka si pripravíme na pracovnú dosku.
- Z ingrediencií pripravíme cesto, dobre ho vypracujeme a dáme na 1/2 hodiny do chladničky, aby sa nám dobre vaľkalo.
- Medzitým si pripravíme plnku. Jablká postrúhame, zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech (30x40 cm).
- Jablká rozložíme na celý korpus, rozvaľkáme druhú polovicu cesta a preložíme na vrch koláča, ktorý popicháme rovnomerne vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny.
- Rúru predhrejeme na 190 °C a pečieme 35-40 minút do svetlohneda. Hotový koláč necháme vychladnúť.
Jablkový koláč so snehom z bielkov
Tento koláč je ideálny na slávnostnejšie príležitosti. Kombinácia šťavnatých jabĺk a sladkého snehu z bielkov je neodolateľná.
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Zmäknuté maslo
- Vajíčko
- Štipka soli
- Kryštálový cukor
- Vanilínový cukor
- Mletá škorica
- Citrónová šťava a kôra
Postup:
- Z múky, práškového cukru, zmäknutého masla, vajíčka a štipky soli rukou vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a v chladničke necháme odstáť asi 40 minút.
- Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu. Cestom vystelieme celé dno tortovej formy a vytvarujeme aj približne 2 cm vysoké okraje.
- Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme ryžou tak, aby pokrývala celú plochu. Pečieme v predhriatej rúre približne 10 minút pri teplote 180 °C.
- Po 10 minútach zložíme z cesta papier na pečenie aj s ryžou a pečieme ďalších 5 minút.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na kocky. Preložíme ich do hrnca a spolu s kryštálovým aj vanilínovým cukrom, mletou škoricou, citrónovou šťavou a kôrou ich podusíme vo vlastnej šťave domäkka.
- Podusené jablká rozmixujeme tyčovým mixérom (nie úplne dohladka, v plnke majú ostať aj kúsky jabĺk). Zmes necháme trochu vychladnúť.
- Jablčnú zmes vylejeme na predpečený korpus a koláč dáme zapiecť do rúry na 25 minút pri teplote 180 °C.
- Medzitým vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Potom doňho po častiach zašľaháme kryštálový cukor, až kým nevznikne tuhý, lesklý sneh.
- Sneh nanesieme na koláč a pečieme, kým sneh nezozlátne.
Slávny nemecký jablkový koláč s karamelizovanými jablkami
Túžite po klasickom dezerte, ktorý vás prenesie do útulnej atmosféry? Tento jablkový koláč je presne to, čo hľadáte. S jednoduchými ingredienciami a zrozumiteľným postupom ho zvládne pripraviť každý, dokonca aj začiatočník. Je to výborný šťavnatý koláč na sviatočné dni.
Ingrediencie:
- Jablká: 3 (očistené a nakrájané na kocky)
- Maslo: 40 g
- Cukor: 70 g (na karamelizovanie jabĺk)
- Vajcia: 3
- Cukor: 120 g
- Mlieko: 100 ml
- Vanilkový cukor: 1/2 pol lyžičky
- Hladká múka: 6 polievkových lyžíc
- Jedlá sóda (prášok do pečiva): 1 lyžička
- Vlašské orechy: 100 g (nahrubo nasekané)
- Rastlinný tuk (na vymastenie formy)
- Med (na dochutenie)
- Kokosové lupienky (na posypanie)
Postup prípravy:
- Príprava jabĺk: Očistite a nakrájajte 3 jablká na malé kocky. Na panvici rozpustite 40 g masla a pridajte 70 g cukru. Varte na miernom ohni, kým sa cukor neroztopí a nezačne karamelizovať. Pridajte nakrájané jablká a varte ich v karamele približne 10 minút, kým nezmäknú.
- Príprava cesta: Vo veľkej mise vyšľahajte 3 vajcia so 120 g cukru, kým nebudú svetlé a nadýchané. Postupne pridávajte 100 ml mlieka a 1/2 pol lyžičky vanilkového cukru, pričom neustále miešajte. Pridajte 6 polievkových lyžíc hladkej múky zmiešanej s 1 lyžičkou jedlej sódy a dôkladne premiešajte.
- Príprava koláča: Do cesta opatrne vmiešajte karamelizované jablká a nasekané vlašské orechy. Formu na pečenie vymastite rastlinným tukom a vylejte do nej pripravené cesto.
- Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Pečte koláč približne 40 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý a špáradlo vložené do stredu vyjde čisté.
- Dokončenie: Po upečení nechajte koláč mierne vychladnúť. Koláč potrite tenkou vrstvou medu a posypte kokosovými lupienkami podľa chuti. Podávame ozdobený šľahačkou a posypaný strúhanou čokoládou.
Tipy:
- Výber jabĺk: Použite kyslejšie odrody jabĺk, ako napríklad Jonagold alebo Idared, ktoré dodajú koláču príjemnú chuťovú rovnováhu.
- Karamelizácia: Dávajte pozor, aby sa karamel nepripálil.
Tipy a inšpirácie pre dokonalý jablkový koláč
Možností, ako pripraviť jablkový koláč, je nespočetné množstvo. Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami:
- Orechy: Pridajte do cesta alebo plnky nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle) pre extra chuť a textúru.
- Tvaroh: Vyskúšajte jablkový koláč s tvarohovou plnkou, ktorá mu dodá vláčnosť a jemnosť.
- Mak: Makovo-jablkový koláč je klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Karamel: Prelejte jablkový koláč karamelovou polevou pre bohatšiu a sladšiu chuť.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok.
- Ovocie: Okrem jabĺk môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky alebo ríbezle.
- Čokoláda: Pre milovníkov čokolády je ideálny jablkový koláč s čokoládovou polevou alebo kúskami čokolády v ceste.
- Puding: Jablkový koláč s pudingom je skvelým dezertom, ktorý si rozhodne zamilujete. A to nielen pre jeho chuť, ale aj pre rýchlu prípravu, ktorú zvládne aj začiatočník.
Nezabudnite, že dobrých receptov na jablkový koláč nie je nikdy dosť. Je to láska, ktorá sa prejavuje v každom kúsku.
