Etiketa stolovania je umenie, ktoré prechádza generáciami a kultúrami a je rovnako relevantné dnes ako v minulosti. Správne spôsoby pri stole nie sú len o dodržiavaní pravidiel, sú odrazom úcty, ktorú prejavujeme iným, a spôsobu, akým sa prezentujeme v sociálnych situáciách. V dnešnej rýchlo sa meniacej a globalizovanej spoločnosti sa etiketa stolovania stáva ešte dôležitejšou, pretože často stretávame ľudí z rôznych kultúr a pozadí. Grácia a noblesa pri stole zaručene navodia mimoriadnu atmosféru, či už počas večere v rodinnom kruhu alebo v spoločnosti.
Základné princípy etikety pri stole
Základný bontón stolovania tvoria všeobecné zásady, ktoré pomáhajú zachovať zdvorilosť a rešpekt medzi hostiteľmi a hosťami:
- K stolu sa usádzame podľa možnosti všetci naraz.
- Stolovať začíname až v momente, keď sú všetci hostia prítomní a usadení.
- Pri sedení dodržujeme vzpriamenú pózu.
- Na stôl patria len dlane a zápästia, ak ruky práve nepoužívame na jedenie či gestikuláciu.
- Na stôl patrí len to, čo potrebujeme na stolovanie - mobily, kľúče či slnečné okuliare k nemu nepatria.
- Počas stolovania sa zapájame do príjemnej konverzácie a vyhýbame sa emotívnym prejavom či búrlivým rozhovorom.
- Do úst vkladáme len malé sústa, žujeme so zatvorenými ústami a rozprávame až po prehltnutí.
Zasadací poriadok
Zasadací poriadok slúži na to, aby sa hostia vzájomne lepšie spoznali. Hostiteľ alebo hostiteľský pár sedí zvyčajne na čestnom mieste, chrbtom k stene s výhľadom do miestnosti. Dáma je v spoločenskej etikete vo významnejšom postavení, preto hostiteľka sedí po pravej strane hostiteľa. Najvýznamnejší hosť sedí po pravej strane hostiteľky.
V prípade biznis etikety sa zasadací poriadok podriaďuje firemnej hierarchii. Najlepšie miesto patrí najvyššie postavenému manažérovi. Pri oficiálnych podujatiach býva sedenie vyznačené menovkami; v menších kruhoch sa vždy opýtame hostiteľa, ktoré miesto je pre nás určené.
Prestieranie: Príbory, taniere a poháre
Slávnostné prestieranie je prejavom úcty. Základom je tanier, príbor a pohár. Príbor je vždy uložený v poradí, v akom sa budú podávať jednotlivé chody, a to z vonkajšej strany smerom k tanieru.
Pravidlá pre náčinie:
| Nástroj | Umiestnenie a zásady |
|---|---|
| Vidlička | Vždy na ľavej strane taniera, hrotmi nahor. |
| Nôž | Na pravej strane taniera, ostrím smerom k tanieru. |
| Pohár na vodu | Umiestnený priamo nad nožíkom na hlavné jedlo. |
| Dezertný príbor | Umiestňuje sa vodorovne nad tanier. |
Technika jedenia a pitia
Majstra stolovania robí najmä spôsob narábania s príborom. Jedlo nebagrujeme ani nelopatujeme. Príbor uchopujeme zvrchnou časťou rúčky. Keď si v jedení robíme prestávku, príbor položíme špičkami nahor na tanier tak, aby sa v strede dotýkali. Ak sme s jedlom hotoví, príbor spojíme a položíme paralelne šikmo na pravú stranu taniera.
Vysoké poháre chytáme výlučne za spodnú časť stopky. Predtým, ako sa napijeme, si vždy jemne otrieme pery obrúskom.
Neviditeľná Manipulácia | 3 Najčastejšie praktiky manipulácie
Typy spoločenských podujatí a ich špecifiká
- Bufet (Raut): Samoobslužný typ servírovania. K bufetu pristupujeme civilizovane v rade, berieme len toľko, koľko vládzeme zjesť.
- À la carte: Servírovanie podľa jedálneho lístka. Na čašníkov nevykrikujeme, objednávame si spoločne.
- Rodinný štýl: Hostia si podávajú misy s jedlom medzi sebou. Ako prvý sa chopí servírovacieho taniera najvýznamnejší hosť.
- Banketová služba: Najformálnejšia forma, kde má každý hosť svojho čašníka a jedlo je podávané všetkým v rovnakom čase.
Oblečenie a dress code
Správne oblečenie je vizuálnou vizitkou. Pri výbere zohľadňujeme stanovený dress code:
- White tie: Frak pre pánov, veľká večerná toaleta pre dámy.
- Black tie: Smoking pre pánov, dlhé alebo krátke večerné šaty pre dámy.
- Casual / Informal: Neformálne oblečenie vhodné na bežné pracovné stretnutia či priateľské posedenia.
tags: #slavnostny #obed #charakteristika