Stredoveké počiatky a cechové tradície
História varenia piva v regióne Šariš siaha hlboko do stredoveku, pričom samotné pivovarníctvo tu má bohaté a dlhé tradície. Táto oblasť sa stala svedkom vývoja pivovarníckych technológií a vzniku jedného z najvýznamnejších slovenských pivovarov. Už od stredoveku sa v oblasti Šariša pivo aktívne varilo, čo potvrdzujú aj záznamy v listinách šarišských cechov, kde boli pivovarnícke práva explicitne zapísané už od roku 1506.
V tom čase sa pivo vyrábalo z chmeľu, ktorý rástol priamo pod hradbami Šarišského hradu. Pivovarnícke cechy zohrávali kľúčovú úlohu pri udržiavaní štandardov kvality a pri regulácii výroby piva, čím zabezpečovali jeho konzistentnosť a obľúbenosť.
Zrod novodobého pivovarníctva
Prelomovým obdobím bol rok 1872, kedy došlo k rozpusteniu starých cechov a ich nahradeniu novými živnostenskými spoločnosťami. V tom čase bol postavený pivovar, ktorého vlastníkmi boli miestni statkári. Tento raný priemyselný pivovar produkoval približne 3 000 hektolitrov piva ročne, no začiatkom 20. storočia svoju činnosť ukončil pod tlakom konkurencie z Košíc.
Vznik a rozvoj moderného Pivovaru Šariš
Rozhodnutie o výstavbe nového, veľkokapacitného pivovaru padlo v 60. rokoch 20. storočia. Lokalita bola zvolená strategicky priamo pod historickým Šarišským hradom. Výstavba sa začala 1. septembra 1964 a po dvoch a pol rokoch bol pivovar dokončený s kapacitou 600 000 hektolitrov ročne.
Svoju novodobú históriu začal pivovar písať 26. mája 1967, kedy bola uvarená prvá várka piva - 10 % svetlé pivo s názvom Šariš. Táto udalosť odštartovala novú éru pre pivovarníctvo na východnom Slovensku.
Technologický pokrok a inovácie
- 1981: Postavená nová sladovňa s kapacitou 16 500 ton sladu ročne.
- 1983: Rozšírenie výroby o nealkoholické nápoje a intenzifikácia prevádzky na 900 000 hektolitrov piva.
- Technológie: Pivovar sa stal priekopníkom v používaní cylindricko-kónických tankov a jednofázového spôsobu výroby piva.
- Várňa: Bola vybudovaná moderná várňa s kapacitou 4 000 hektolitrov za 24 hodín.
Proces výroby piva (krok za krokom) / Proces varenia piva / Výroba piva / Alkoholický nápoj /
Zlatá éra a portfólio značiek
Koncom 80. a začiatkom 90. rokov sa kapacita zvýšila na milión hektolitrov, čím sa pivovar stal druhým najväčším na Slovensku. Značka Šariš úspešne prenikla na zahraničné trhy do krajín ako Poľsko, Rumunsko, Anglicko či Nemecko. Sortiment sa postupne rozširoval o rôzne stupňovitosti svetlých aj tmavých pív a značku Smädný mních.
Filozofia kvality
Pivovar Šariš stavia na lokálnej hrdosti a čistom prírodnom produkte. Základom sú tri suroviny: voda z prameňa Torysy, topoľčiansky jačmeň a Žatecký chmeľ. Pivovar nepoužíva žiadne chemické stabilizátory. Súčasné portfólio zahŕňa:
| Produkt | Charakteristika |
|---|---|
| Šariš 12 % | Varený plzeňským spôsobom, dvojitým rmutovaním. |
| Šariš 11 % Tmavý | Štyri druhy špeciálnych sladov, sladkastá chuť. |
| Šariš Ejl | Prvý zvrchu kvasený špeciál značky (ALE). |
| Šariš IPA naša | Slovenské poňatie štýlu India Pale Ale s americkým chmeľom. |
Odkaz pre budúcnosť
Pivovar Šariš úzko spolupracuje s mestom Veľký Šariš, čoho výsledkom je stála expozícia „Pivovarníctvo na Šariši“ v Mestskom múzeu. Od 1. januára 2007 je pivovar súčasťou spoločnosti Pivovary Topvar, čím sa ďalej posilnila jeho pozícia jedného z najmodernejších výrobných podnikov v Európe.