Na východnom Slovensku, v pravoslávnych rodinách, sa Vianoce oslavujú až 6. januára. Bohatosťou zvykov a tradícií sa vyznačujú najmä tradície Rusínov, ktorí tvoria význačnú časť pravoslávnych. Preto sa oslavy Vianoc podľa juliánskeho kalendára niekedy nazývajú aj ako Rusínske Vianoce (rusnácke, ruské).
Príprava na Štedrý Večer (Svjatyj večur)
Štedrý deň, nazývaný Svjatyj večur, je dňom očakávania a príprav. Všetci sa pripravujú na štedrú večeru, ktorej súčasťou by mali byť ešte stále len pôstne jedlá. Pred samotnou večerou sa členovia rodiny poumývajú v studenej vode. Všetky jedlá sú už pripravené vopred, aby nikto, ani gazdiná, nemuseli odbiehať od stola. Ak niekto z rodiny nie je prítomný, odloží sa mu na stôl tanier, alebo je tanierik pripravený pre chýbajúceho člena rodiny či pre toho, kto v tomto roku v rodine zomrel.
Štedrá večera sa začína spoločnou modlitbou v staroslovienčine. Po nej zvyčajne pán domu povie úvodnú reč. Gazdiná následne vyznačí každému na čelo kríž z medu. Tento rituál má odohnať zlé sily a zabezpečiť dobrotu a pevné zdravie na celý budúci rok. Potom sa prítomní začnú ponúkať z navarených pokrmov. Dôležité je, že musia zo všetkého jedla aspoň trošku okoštovať.
Janais - Spi Isuse, spi
Sviatočný Stôl a Tradičné Jedlá
Na rusínskom sviatočnom stole nesmú chýbať symbolické pokrmy, ktoré otvárajú večeru, a tiež viacero chodov tradičných jedál. Všetko sa podáva v hojnosti, a podľa tradície by sa vianočné jedlo nemalo nikdy vyhadzovať - všetko sa musí zjesť.
Úvodné rituály a pokrmy
- Cesnak a med: Cesnak je symbolom zdravia a mal by zabezpečovať celej rodine pevné zdravie po celý nasledujúci rok. Med, tradičný sladký produkt včelárov, má zabezpečiť dobrotu a milotu voči ostatným ľuďom.
- Oblátky, chlieb a soľ: Na úvod sa podávajú oblátky s medom a cesnakom. Narezaný cesnak spolu s medom sa dáva na oblátku hlavou rodiny, ktorá ju potom naláme na toľko častí, koľko členov má rodina, a vloží každému kúsok do úst. V niektorých častiach sa namiesto oblátok podáva chlieb s medom a cesnakom.
- Jablká a orechy: Nesmú na stole chýbať, sú symbolom zdravia a hojnosti. Rozkrajovanie jablka priečne na polovicu malo ochranný význam - ak bol jadrovník v tvare hviezdy, znamenalo to šťastie a zdravie pre celú rodinu. Orechy sa lúskajú pre zdravie a symbolicky hádžu do kútov pre hojnosť a prosperitu.
Hlavné Chody Štedrej Večere
Medzi tradičné jedlá, ktoré nasledujú po úvodných rituáloch, patria:
- Pôstna kapustnica: Pripravuje sa bez klobásy, v súlade s pôstnymi zvyklosťami.
- Hubová mačanka: Typické rusínske jedlo, často pripravené z húb.
- Domáci šalát: Zvyčajne s rybou.
- Plnené pirohy: Môžu byť plnené zemiakmi, bryndzou alebo tvarohom. Spomínajú sa aj tatarčané pirohy ako súčasť sviatočných jedál.
Makové Bobaľky ako Rusínsky Sviatočný Koláč
Jedným z najvýraznejších a najobľúbenejších sladkých pokrmov na rusínskom vianočnom stole sú makové bobaľky, tiež známe ako opekance alebo pupáčiky. Ondrej Kandráč ich dokonca nazval „východniarskym unikátom“, ktorý jednoducho patrí k Vianociam a jedáva sa len raz do roka.
Recept a Tradícia Makových Bobaľiek
Bobaľky sa pripravujú z kysnutého cesta. Po upečení sa podávajú na niekoľko spôsobov:
- Tradične sú posypané makom a poliate roztopeným maslom.
- Môžu sa tiež servírovať s medom.
- Obľúbené sú aj v mlieku máčané, čo im dodáva jemnosť a šťavnatosť.
- Ďalšou variantou je podávanie s tvarohom.
Dostatok napečeného pečiva, vrátane bobaľiek, mal byť kedysi predzvesťou hojnej úrody v nasledujúcom roku. Hoci v texte nie je detailný recept s gramážou, základ tvorí kysnuté cesto, ktoré sa rozdelí na malé kúsky, upečie a následne ochutí podľa regionálnych či rodinných preferencií.
Oslava Vianoc a Novoročné Pozdravy
Po absolvovaní štedrej večere sa členovia rodiny pomodlia, idú sa pozrieť pod vianočný stromček a vyberú sa na bohoslužbu. Na druhý deň už nie je pôst, a tak je nálada a oslava sviatkov radostná. Veriaci sa už zdravia pozdravom "Christos raždajetsja! Slavite Jeho!".
Zaujímavosťou je aj to, že v niektorých rusínskych domácnostiach visí vianočný stromček zo stropu a pod ním je slama a reťaz, čo je zvyk, ktorý si pamätá Ondrej Kandráč zo svojho detstva.