Úvod do mzdových zvýhodnení a ich význam v gastronómii
Mzdové zvýhodnenia, ľudovo nazývané aj príplatky, sú popri samotnej dohodnutej mzde neoddeliteľnou súčasťou odmeňovania zamestnancov. Nárok na ne vzniká za určitých podmienok, napríklad pri práci v dňoch pracovného pokoja alebo vo sviatok. Príplatky za prácu vo sviatok sú dôležitou súčasťou odmeňovania zamestnancov, ktorí pracujú aj v dňoch, keď väčšina populácie oddychuje. Ich zavedenie a neustále úpravy ovplyvňujú mnohé odvetvia, vrátane gastronómie a hotelierstva, kde je práca cez víkendy a sviatky bežná. Už takmer pol roka sú v platnosti príplatky za prácu počas víkendu a viac peňazí aj za prácu počas noci a štátnych sviatkov. V čase ich prijímania sa množili hlasy o tom, ako negatívne ovplyvnia podnikanie živnostníkov a malých firiem. Podniká sa im síce ťažšie, no pre príplatky firmy a živnosti nekončia. Marek Harbuľák, prezident Zväzu cestovného ruchu, poukazuje na skutočnosť, že dopyt po službách v hotelierstve a gastronómii je často nevyspytateľný, respektíve nie je možné vopred naplánovať, aké kapacity v hoteli sa predajú a koľko personálu bude pre potreby zákazníkov potrebných. Ide o nárazovú prácu, preto sa v takýchto situáciách oplatí zamestnať brigádnikov alebo iných dohodárov.
Legislatívny rámec a princípy práce vo sviatok
Práca vo sviatok nie je samozrejmosťou. Zákonník práce ju umožňuje iba vo výnimočných prípadoch, a keď k nej dôjde, musí byť zamestnanec náležite odmenený. Zákonník práce v § 94 stanovuje jasné podmienky, kedy môže zamestnávateľ prácu vo sviatok zamestnancovi nariadiť. Ak práca nespadá do týchto výnimiek a zamestnanec s ňou nesúhlasí, nemôže mu ju zamestnávateľ jednostranne nariadiť. Zamestnanec má právo odmietnuť prácu vo sviatok, ak nespadá do zákonom stanovených výnimiek podľa § 94 Zákonníka práce. Výnimkou sú profesie, kde je práca vo sviatkoch bežnou súčasťou režimu - ako zdravotníctvo, doprava alebo výroba v nepretržitej prevádzke.
Výpočet príplatkov za prácu vo sviatok
Mzdové zvýhodnenie za prácu vo sviatok je finančná kompenzácia, ktorú zamestnávateľ poskytuje zamestnancovi za výkon práce počas štátneho sviatku alebo dňa pracovného pokoja. Základný princíp je jasný: zamestnanec má za prácu vo sviatok nárok na dosiahnutú mzdu a mzdové zvýhodnenie najmenej vo výške 100 % jeho priemerného zárobku, podľa § 122 ods. 1 Zákonníka práce. Uvedené ustanovenie garantuje zamestnancovi v prípade práce vo sviatok nárok na mzdu za vykonanú prácu + mzdové zvýhodnenie za prácu vo sviatok v minimálnej výške 100 % priemerného zárobku (od 1. mája 2018). Výška mzdového zvýhodnenia za prácu vo sviatok uvedená v Zákonníku práce je minimálna, t.j. v kolektívnej, resp. v pracovnej zmluve je možné dohodnúť vyššiu sadzbu mzdového zvýhodnenia, horná hranica nie je v ZP stanovená. V kolektívnej zmluve alebo v pracovnej zmluve je možné v rámci mzdových podmienok dohodnúť vyššie, prípadne diferencované vyššie sadzby mzdových zvýhodnení za prácu vo sviatok.
Zákonník práce neuvádza spôsob zaokrúhľovania príplatkov, avšak sumy by sa mali zaokrúhľovať vždy v prospech zamestnanca, tzn. vždy smerom nahor.
Náhradné voľno za prácu vo sviatok
Pre zamestnancov, ktorí vo sviatok pracujú, existujú dve možnosti kompenzácie: náhradné voľno alebo mzdové zvýhodnenie za prácu vo sviatok. So zamestnancom sa však možno dohodnúť na čerpaní náhradného voľna namiesto finančného príplatku. Na rozdiel od českej legislatívy, na Slovensku nemá náhradné voľno prednosť. Ak sa zamestnávateľ so zamestnancom dohodne na čerpaní náhradného voľna za dobu práce vo sviatok, zamestnanec jeho vyčerpaním stratí nárok na príslušné mzdové zvýhodnenie. Nárok na dosiahnutú mzdu za prácu vo sviatok, ten mu samozrejme ostáva zachovaný.
- Čerpanie náhradného voľna nemôže zamestnávateľ zamestnancovi nariadiť, ani dohodnúť v kolektívnej zmluve.
- Zamestnávateľ sa musí so zamestnancom dohodnúť na čerpaní náhradného voľna.
- Ak zamestnanec nebude súhlasiť s čerpaním náhradného voľna za dobu práce vo sviatok, musí mu zamestnávateľ mzdové zvýhodnenie vyplatiť.
- Ak sa dohodnú na náhradnom voľne, zamestnanec si ho musí vyčerpať najneskôr do konca tretieho kalendárneho mesiaca nasledujúceho po výkone práce, pokiaľ sa nedohodnú inak.
Za čas čerpania náhradného voľna však zamestnancovi podľa § 122 ods. 2 Zákonníka práce patrí náhrada mzdy v sume jeho priemerného zárobku. Ak ide o zamestnanca, ktorý je odmeňovaný mesačnou mzdou, čas čerpania náhradného voľna za prácu vo sviatok sa považuje za odpracovaný čas; tento zamestnanec nemá nárok na náhradu mzdy, ale za čas čerpania náhradného voľna mu patrí pomerná časť mesačnej mzdy.
Špecifiká práce vo sviatok pre zamestnancov a dohodárov v gastronómii
Zákonník práce upravuje okruh vedúcich zamestnancov, pre ktorých platia odlišné podmienky. S vedúcim zamestnancom môže zamestnávateľ v pracovnej zmluve dohodnúť mzdu už s prihliadnutím na prípadnú prácu vo sviatok. Mzdové zvýhodnenie ani náhradné voľno za prácu vo sviatok v takom prípade vedúcemu zamestnancovi nepatria. Uvedené ustanovenie je možné uplatniť len voči vedúcim zamestnancom. Ostatní zamestnanci, ktorí nepatria do okruhu vedúcich zamestnancov, majú nárok v prípade práce vo sviatok na mzdu a mzdové zvýhodnenie za prácu vo sviatok v dohodnutej výške, najmenej 100 % priemerného zárobku - minimálna výška podľa Zákonníka práce.
Sviatok a jeho vplyv na mzdu
Pokiaľ zamestnanec v deň sviatku nemal pracovať, to znamená, že mu v uvedený deň nepripadla smena podľa rozvrhu pracovných zmien (uvedená situácia môže vzniknúť predovšetkým u zmenárov a pri nerovnomerne rozvrhnutom pracovnom čase), t.j. sviatok pripadol na deň jeho nepretržitého odpočinku v týždni a teda nemal podľa harmonogramu pracovných zmien pracovať, v tomto prípade nemohla zamestnancovi z dôvodu sviatku ujsť mzda a tak nemá nárok na mzdu, resp. náhradu mzdy za sviatok.
U zamestnanca, ktorý je odmeňovaný mesačnou mzdou, sa sviatok, ktorý pripadne na jeho obvyklý pracovný deň a zamestnanec v tento deň v dôsledku sviatku nepracuje, považuje za odpracovaný deň. Takémuto zamestnancovi patrí nekrátená mzda, aj napriek tomu, že v tento deň v dôsledku sviatku nepracoval. Ak odpracuje zamestnanec odmeňovaný mesačnou mzdou plný fond pracovného času na uvedený mesiac znížený o dni sviatkov, počas ktorých z dôvodu sviatku nepracoval, patrí mu mesačná mzda v nekrátenej výške. V kolektívnej alebo pracovnej zmluve možno dohodnúť, že v prípade sviatku sa bude mzda u mesačne odmeňovaných zamestnancov krátiť podľa neodpracovaných hodín z dôvodu sviatku.
Dohodári v gastronómii a príplatky za sviatok
V gastronómii a hotelierstve sa často využíva nárazová práca, ktorá sa nedá do dôsledkov naplánovať dopredu. Práve vtedy sa na ňu využívajú napríklad brigádnici. Aj na prácu vykonávanú mimo zamestnaneckého pomeru sa po novom budú vzťahovať príplatky za nočné či víkendy rovnako ako na prácu zamestnancov. Novela Zákonníka práce prináša zmeny aj pre dohodárov za prácu v noci, cez víkend a vo sviatok.
„Za každú hodinu práce vo sviatok bude dohodárovi podľa nariadenia vlády patriť dohodnutá odmena, ktorá bude zvýšená najmenej o sumu minimálnej mzdy za hodinu,“ informuje Veronika Husárová, hovorkyňa ministerstva práce, sociálnych vecí a rodiny. „Príplatok za prácu v noci, v sobotu a nedeľu sa bude počítať z minimálnej mzdy a príplatok za sviatok z priemerného zárobku zamestnanca,“ vysvetľuje.
Keďže sa však pri dohodách priemerný zárobok nesleduje, príplatok za sviatok sa pre dohodára musí určiť osobitným spôsobom, a to cez zvýšenie odmeny. Aj keď množstvo dohodárov, napríklad v hotelierstve a gastronómii, ubúda, v oblasti služieb všeobecne sa tento druh pracovného pomeru široko využíva. V minulosti boli pri dohodároch výhodou pre zamestnávateľov aj nižšie náklady na prácu, dnes sa však tieto rozdiely zotreli viacerými administratívnymi a zákonnými zmenami.
Typy dohôd a ich podmienky
Podľa zákona má zamestnávateľ tri možnosti pre pracovný pomer na dohodu:
- Dohoda o vykonaní práce: Uzatvára sa len na prácu, ktorá v kalendárnom roku nepresiahne viac ako 350 hodín. Ak má dohodár u jedného zamestnávateľa uzatvorené dve dohody o vykonaní práce, spolu za obe nesmie ročne odpracovať viac ako 350 hodín. Ak by však mal uzavreté dve dohody o vykonaní práce u dvoch rôznych zamestnávateľov, môže odpracovať u jedného aj u druhého 350 hodín za rok, dovedna 700 hodín ročne. Odmena je splatná po dokončení a odovzdaní práce, ale je možné sa dohodnúť na čiastočnej splatnosti.
- Dohoda o pracovnej činnosti: Pri nej nesmie fyzická osoba odpracovať viac ako 10 hodín týždenne (nie v priemere). Ak dohodár uzatvorí so zamestnávateľom tento druh dohody, zamestnávateľ za neho platí odvody v rovnakej výške ako pri zamestnaní na trvalý pracovný pomer. Odmena je splatná najneskôr do konca kalendárneho mesiaca, ktorý nasleduje po mesiaci, v ktorom sa práca vykonala.
- Dohoda o brigádnickej práci študentov: Môže ju uzatvoriť zamestnávateľ len s fyzickou osobou, ktorá je žiakom strednej školy alebo študentom vysokej školy a zároveň nedovŕšila 26 rokov. Počet odpracovaných hodín študenta nesmie presiahnuť v priemere 20 hodín za týždeň, t. j. 80 hodín za mesiac. Študent môže v jednom mesiaci odrobiť aj viac ako 80 hodín, avšak v priemere za celé obdobie brigády tento čas nesmie prekročiť uvedenú hranicu.
Reakcie a dopady na gastro-prevádzky
Zavádzanie a zvyšovanie príplatkov malo značný dopad na podnikateľov v gastronómii. „Najviac tieto zmeny ovplyvnili pekárne a malé gastroprevádzky, ktoré nie sú v centrách miest, ale na sídliskách a na periférii. Reagovali tak, že upravujú otváracie hodiny. Pokiaľ majú akcie ako svadby, kary, výročia, vtedy robia ako predtým. Bežné otváracie hodiny skrátili, nepracujú na dve zmeny, ale len jednu. O rušení prevádzok zatiaľ nemáme informácie,“ upozornil Sirotka s tým, že napríklad vyššie náklady počas sviatkov tieto malé prevádzky nepremietajú do cien. „Predsa nie je možné mať rôzne ceny v menu, ktoré je v týždni a cez víkend. Skôr sa ide cestou úpravy jedálneho lístka, kde býva menej položiek,“ konštatoval Sirotka. Napriek skutočnosti, že mzdy predovšetkým v gastronómii patria k tým nižším, pri porovnávaní jednotlivých odvetví za uplynulý rok narástli. No nielen gastronómia zaznamenala vzrast, stúpli aj platy v oblasti hotelierstva. Tento nárast sa však aj z dôvodu zavedenia príplatkov v tomto a budúcom roku pravdepodobne spomalí.
tags: #praca #vo #sviatok #v #pohostinstve