Hľadáte dokonalý veľkonočný mrkvový koláč s krémom, ktorý zmizne zo stola ako prvý? Mrkvový koláč je obľúbený dezert na veľkonočné jedlá na celom svete. Mrkva ani náhodou nepatrí len do polievky či pod mäso. Nastrúhajte ju do sladkých koláčov! Máme pre vás rýchle a chutné recepty, ktoré zaručene zapôsobia na vašich hostí.
Recept: Výnimočný mrkvový koláč bez múky s citrónovým krémom
Tento výnimočne šťavnatý dezert sa pripravuje úplne bez múky, iba z mletých lieskovcov a mandlí. Osviežujúci citrónový krém mu dodáva tú správnu sviatočnú bodku.
Rýchly prehľad a charakteristika
- Príprava: 25 minút
- Tepelná úprava: 50 minút
- Celkom: 75 minút
- Porcie: 12
- Náročnosť: Stredná
- Vhodné pre: sviatočné pečenie a rodinné oslavy
- Príprava dopredu: áno - najlepší je odležaný cez noc v chladničke
- Skladovanie: v uzavretej nádobe v chladničke 3 až 4 dni
- Tip na podávanie: s kávou alebo čajom
- Hlavná surovina: mrkva a mleté orechy
Ingrediencie
Na cesto
- 250 g mrkvy (nastrúhanej najemno)
- 250 g mletých lieskových orechov
- 50 g mletých mandlí
- 100 g kryštálového cukru
- 40 g kryštálového cukru (do snehu)
- 100 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
- 5 ks vajec (rozdelených na žĺtky a bielky)
- 16 g vanilkového cukru
- 8 g prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na krém a zdobenie
- 250 g smotanového syra (neochuteného)
- 100 g gréckeho jogurtu
- 30 g medu
- 1 ks citróna (šťava)
- 30 g mletých pistácií
- 36 ks malých čokoládových vajíčok (na ozdobu)
Postup prípravy
- Mrkvu ošúpte a nastrúhajte najemno.
- V miske vyšľahajte žĺtky so 100 g kryštálového cukru a vanilkovým cukrom do bledej a penistej hmoty.
- V čistej nádobe vyšľahajte bielky so štipkou soli. Postupne pridávajte 40 g cukru a vyšľahajte tuhý a lesklý sneh.
- Do žĺtkovej zmesi jemne stierkou zapracujte pripravený sneh z bielkov.
- Pridajte mleté lieskovce, mandle, prášok do pečiva a nastrúhanú mrkvu.
- Nakoniec prilejte rozpustené a mierne vychladnuté maslo a všetko opatrne premiešajte.
- Cesto vylejte na plech (približne 17 x 28 cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 160 °C (teplovzdušný ohrev) približne 50 minút. Prepečenosť skontrolujte špáradlom.
- Hotový koláč vyberte a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme.
- Kým koláč chladne, zmiešajte dohladka smotanový syr, grécky jogurt, citrónovú šťavu a med.
- Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus.
- Koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 3 hodiny, ideálne však cez noc.
NAJLEPŠÍ recept na mrkvový koláč
Tipy a skladovanie
- Koláč je najlepší na druhý deň, keď sa chute prepoja a orechový korpus krásne zvláčnie.
- Dbajte na to, aby miska a metličky pri šľahaní bielkov boli úplne čisté a bez mastnoty, inak sa vám nepodarí vyšľahať dostatočne pevný sneh.
- Korpus musí byť pred natieraním krému úplne vychladnutý. Ak by bol teplý, smotanový krém by sa roztopil a stiekol.
Variácie
- Namiesto lieskovcov a mandlí môžete do cesta použiť aj jemne mleté vlašské orechy.
- Pre hrejivejšiu a korenistejšiu chuť môžete do cesta pridať pol lyžičky mletej škorice alebo štipku muškátového orieška.
Časté otázky
Môžem tento koláč pripraviť v okrúhlej forme?
Áno, cesto môžete upiecť aj v klasickej tortovej forme s priemerom približne 24 cm. Čas pečenia sa môže mierne líšiť, preto radšej urobte test špáradlom.
Dá sa koláč zamraziť?
Samotný upečený korpus bez krému môžete po vychladnutí bezpečne zamraziť až na 3 mesiace.
Ďalšie inšpirácie na veľkonočné mrkvové koláče
Mrkvová torta s ražnou múkou a kokosovým cukrom
Mojou hlavnou surovinou pri výrobe veľkonočných dobrôt je mrkva a tak vznikla aj táto sladká dobrota. Ďalšou dôležitou surovinou sú orechy a ražná múka (môžeme nahradiť aj bezlepkovou múkou). Osladila som ju kokosovým cukrom. Berte však do úvahy, že ani dezerty zo zdravých surovín nie sú vhodné na každodennú konzumáciu.
Ingrediencie a postup
Oddelíme žĺtka a bielka. Z bielok urobíme sneh. Žĺtka vyšľaháme s cukrom a zmäknutým maslom. Pridáme múku, prášok do pečiva, mleté orechy, zázvor, škoricu, pomarančovú šťavu a všetko spolu premiešame. Pridáme nastrúhanú mrkvu a nakoniec bielkovú penu. Vypracujeme husté cesto, ktoré vylejeme do tortovej formy (formu vystelieme papierom na pečenie a kraje vytrieme maslom). Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C° cca 60 minút.
Rýchly a chutný mrkvový koláč s krémovou polevou
Máme pre vás rýchly a chutný recept, ktorý zaručene zapôsobí na vašich hostí. Cieľom je hustejšia a krémovejšia konzistencia polevy.
Ingrediencie a postup
Predhrejte rúru na 150 stupňov a vyložte plech papierom na pečenie. Potom zapnite rúru na 180 °C a vymažte väčší plech, ten vyložte papierom na pečenie a papier na pečenie vymažte. V jednej miske dôkladne zmiešajte hnedý cukor, cukor, olej, vajcia, jablkovú omáčku a vanilkový extrakt a v druhej zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, zázvor, muškátový oriešok a klinčeky. Potom obsah prvej misy prelejte do druhej a pracujte, kým sa všetko nespojí. Na prípravu polevy vyšľahajte tvaroh a maslo vo veľkej miske do hladka, potom pridajte práškový cukor, vanilkový extrakt a soľ. Nakoniec tortu zostavte do dvoch alebo troch poschodí. Ak ste použili tortovú formu, rozkrojte tortu tak, aby boli vrstvy rovnako veľké, ak ste použili tortové formy, je to o niečo jednoduchšie. Vrchné vrstvy potrite trochou polevy, ale je dôležité, aby sa na ne dostala.
Zdravý mrkvový koláč s citrónovo-jogurtovou polevou
Máte radi na stole plnom sviatočných dobrôt aj ľahšie alternatívy? Aj my! Preto pridávame recept na takýto zdravý kúsok veľkonočného mrkvového pokušenia s citrónovo jogurtovou polevou a čerstvými malinami, ktorý si zamilujete!
Ingrediencie a postup
Všetky mrkvičky si na začiatok nastrúhame najemno, pridáme k nim olej, cukor, múku, prášok do pečenia, škoricový cukor a mlieko. Všetko spolu dobre vymiešame v jednej nádobe a necháme chvíľku bokom. Plech si vymastíme olejom a omúčime múkou, mrkvovú hmotu vylejeme a pečieme pri 180°C 50 minút. Medzitým si pripravíme polevu - šťavu z 1 citróna vytlačíme do bieleho jogurtu a vymiešame.
Obľúbené varianty mrkvových dezertov
Nápadov, ako zdravú zeleninu do sladkých koláčov prepašovať, máme dosť. Obmenou mojej mrkvovej torty sú muffiny, ktoré krásne doplnia veľkonočný stôl a každému chutia. Sú jednoduché na prípravu, zapojte do nej pokojne aj deti.
- Mrkvové rezy: Skvelý mrkvový zákusok s tvarohovým krémom.
- Mrkvové brownies: Populárny čokoládový koláč v trochu zdravšej verzii.
- Farmársky mrkvový koláč: Vďaka nenáročnosti, výbornej chuti a vôni tento recept koluje po rodine a známych. Kto skúsi, neobanuje.
- Švédsky mrkvový koláč: Recept mám od kamarátky, ktorá si ho priniesla priamo zo Švédska.
tags: #mrkvovy #velkonocny #kolac