Krásne zdobené medovníčky sú symbolom Vianoc, lásky a spolupatričnosti, ktoré vnášajú do domovov vôňu medu, pomarančovej kôry, škorice, anízu a iných korenín. Chcete vedieť, ako upiecť tie najkrajšie medovníky s marcipánom a cukrovou polevou? Pripravte sa na potešenie z medovo-koreneného cesta a skvelých marcipánových ozdôb. S týmto receptom bude každý váš medovník originálne umelecké dielo.
Príprava medovníkov s marcipánom je kreatívny proces, ktorý umožňuje prejaviť vašu umeleckú stránku a potešiť blízkych originálnymi pochúťkami. Recept kombinuje tradičné perníkové korenie s jemnou chuťou marcipánu, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Vôňa sa šíri domovom, kde sa pri jednom stole stretáva celá rodina. Ruky detí i dospelých spoločne tvoria malé umelecké diela.
Príprava cesta na medovníkový domček
Základom prípravy krásneho medovníkového domčeka, alebo ak chcete, perníkovej chalúpky, je kvalitné cesto. Úspech zaručí nielen správny recept, ale aj výber kvalitných surovín.
Základné suroviny
- Med: 100 g
- Maslo: 100 g
- Práškový cukor: 200 g
- Hladká múka: 500 g
- Vajcia: 2 ks
- Jedlá sóda: 1 ČL
- Kypriaci prášok do perníka: 5 g
- Perníkové korenie: 2 ČL
- Holandské kakao: 2 PL
- Múka na posypanie
- Žĺtok na potretie: 1 ks
Perníkové korenie
Do každej medovníkovej chalúpky patrí perníkové korenie. Ak sa toho nebojíte, pusťte sa do prípravy domáceho: celé korenie (klinčeky, nové korenie a badián) si nameľte, potom pridajte sypké korenie a zmiešajte. Perníkové korenie v obchodoch sa líši svojou kvalitou, preto vyberajte naozaj dobre.
Postup prípravy cesta
Všetky suroviny na cesto zmiešame a spracujeme na hladké cesto. Ak sa veľmi lepí, môžeme ešte pridať trochu múky a miesiť, kým nie je cesto úplne kompaktné. Hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme minimálne 12 hodín (ideálne 24 hodín) odležať v chladničke.
Vykrajovanie a pečenie dielov domčeka
Keď máte úvodnú prípravu cesta za sebou, prichádza na rad vaľkanie cesta a vykrajovanie dielov medovníkového domčeka.
Šablóny a presné vykrajovanie
Pracovnú dosku jemne posypte múkou, aby sa cesto nelepilo, no nepreháňajte to. Cesto rozvaľkajte rovnomerne na plát hrubý približne 3 - 5 mm. Vytlačte si šablónu, podľa ktorej si môžete vykrojiť jednotlivé diely potrebné na stavbu chalúpky (steny, strecha, základňa).
- Do dvoch dielov so špicom (štítové steny) vyrežte malé okienka.
- Do jedného štvorcového dielu určeného na bok domčeka vyrežte dvere.
- Do oboch dielikov určených na strechu spravte do rohov na dlhšej časti dva okrúhle otvory, ktorými budete potom prevliekať stužku.
Takto pripravené dieliky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Správne pečenie pre dokonalú štruktúru
Pečenie je kritický, no veľmi dôležitý krok. Správne nastavená teplota a čas pečenia zaručia ideálnu mäkkosť medovníkov. Každá rúra môže piecť inak, no najčastejšie sa medovníky pečú pri 170 - 200 °C. Dĺžka pečenia je v rozmedzí 6 - 12 minút. Každá minúta sa ráta, preto ich neustále sledujte. Ak začnú jemne zlatnúť po okrajoch, je čas vytiahnuť ich.
Upečené medovníky ihneď potrieme rozšľahaným žĺtkom, aby získali jemný lesk, a necháme vychladnúť na mriežke. Zvyšné cesto spracujte spolu s odrezkami, vyvaľkajte na plát, na ktorom bude stáť váš domček, a upečte ho ako základňu. Ak vám zostalo viac cesta, môžete z neho povykrajovať rôzne tvary, ktorými potom hotový domček dodekorujete.
Príprava a aplikácia bielkovej polevy (Royal Icing)
Bielková poleva je kľúčová nielen na zdobenie, ale aj na pevné zlepenie jednotlivých častí domčeka.
Recept na polevu
- Bielok: 1 ks (čerstvý)
- Práškový cukor: 140 g (niekoľkokrát preosiaty)
- Citrónová šťava: pár kvapiek
V miske vyšľaháme bielok s cukrom a citrónovou šťavou do hustejšej hmoty. Najprv bielok vymiešajte s ¾ cukru, zvyšný cukor pridávajte postupne podľa potreby. Ak je vajce veľké, nemusí predpísaná dávka cukru stačiť, ak je malé, je poleva zase príliš hustá. Citrónovú šťavu pridajte nakoniec.
Hotovú polevu si dajte do zdobiaceho sáčku s tenkou špičkou (naozaj malou dierkou). Na zdobenie môžete použiť aj mikroténové vrecúško alebo kornútik z papiera na pečenie s odstrihnutou špičkou, prípadne si pomôcť štetcom.
Medovníčky - príprava polevy - zdobenie..
Zlepovanie medovníkového domčeka
Začiatočníci majú niekedy problém zlepiť veľké diely k sebe, no s trpezlivosťou sa to podarí. Najskôr si k sebe zlepte spodné diely domu, strechu si nechajte až na koniec.
- Na vychladnutú upečenú základňu pomocou polevy prilepte jednu stranu domčeka.
- Pokračujte druhou stenou domčeka, ktorú spojíte polevou so základňou, ale aj s bokom už stojacej steny.
- Podobne "postavte" celý domček (štyri steny). Na boky stien naneste cukrovú polevu a spodné štyri diely zlepte. Nechajte zaschnúť.
- Pomocou dvoch stužiek (prevlečených cez otvory) zviažte striešky k sebe.
- Striešku prilepte polevou navrch domčeka. Nechajte opäť zaschnúť.
Kreatívne zdobenie marcipánom a inými prvkami
Po zlepení domčeka prichádza na rad najzábavnejšia časť - zdobenie. Do zdobenia môžete zapojiť aj deti, prípadne najbližších.
Marcipánové dekorácie
Marcipán vyvaľkáme na tenko. Aby sa nám lepšie vykrajovalo, posypeme marcipánovú hmotu Solamylom a hmota sa nám nebude lepiť. Rovnakými formičkami, ktoré sme použili na cesto, vykrajujeme tvary aj z poťahovacej hmoty (farebného marcipánu). Pomocou malého množstva vody ich prilepíme na medovníky. Perníček potrieme vlhkým štetcom a uhladíme vykrojený tvar na povrch zodpovedajúceho perníčku.
Ďalšie možnosti zdobenia
Okrem marcipánu a bielkovej polevy máte k dispozícii množstvo ďalších možností. Zafarbíte si polevu alebo marcipán gélovou farbou podľa vlastného priania. Môžete použiť jedlé fixy, jedlé farby na maľovanie, farby do airbrushu alebo v alkohole rozpustné práškové farby.
Medovníková chalúpka nemusí byť ozdobená len cukrovou polevou. Môžete ju dozdobiť napríklad aj lentilkami alebo inými jedlými ozdobami. Na spoje strán domčeka môžete na záver prilepiť kúsky celej škorice. Do jednotlivých dielov medovníkovej chalúpky môžete vykrojiť aj hviezdičky alebo obdĺžniky, ktoré môžu predstavovať okná alebo dvere.
A samozrejme, sneh nesmie chýbať! Svoj výtvor celý pocukrujte práškovým cukrom.
Inšpirácie na vzory a motívy
Možností zdobenia je neskutočné množstvo, popusťte uzdu svojej fantázii:
- Bodky a čiary
- Jednofarebné výplne
- Siluety
- Jedlé zlato
- Folklórne motívy
- Vianočné symboly
- Kvetinové ornamenty
- Čipkované vzory
Tipy pre mäkké a lesklé medovníky
Upečené dieliky medovníkového domčeka by mali byť mäkké a krásne lesklé.
- Mäkkosť: Medovníky je vhodné skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Ak sa vám zdajú tvrdšie a chcete, aby rýchlo zmäkli, do nádoby pridajte kúsok jablka alebo sušené jabĺčka.
- Lesk: Ak chcete, aby mali medovníky jemný lesk, ihneď po upečení ich potrite rozšľahaným žĺtkom.
Zapojenie rodiny do tvorby
Do tvorenia medovníkovej chalúpky môžete zapojiť celú rodinu a urobiť z toho vašu vianočnú tradíciu. Deti môžu vykrajovať, mamička môže zdobiť a deti spoločne s oteckom sa môžu zapojiť do lepenia celej chalúpky. Navyše ju môžete pripraviť aj ako darček pre vašich kamarátov alebo blízkych. Nemusíte sa báť, že medovníkovú chalúpku nezvládnete ozdobiť. Dôležité je mať kvalitný zdobiaci sáčok, dokonca ho zoženiete aj s tenkou plastovou trubičkou. Tieto sáčky sú vhodné priamo na zdobenie medovníčkov a uvidíte, že vám to s nimi pôjde ako po masle.
tags: #medovnikovy #domcek #zdobeny #marcipanom