Medovníkový Domček: Podrobný Návod na Perníkovú Chalúpku

Základom prípravy tohto krásneho domčeka, alebo ak chcete, perníkovej chalúpky, je cesto. Tvarov, možností zdobenia a receptov na medovníkovú chalúpku je neskutočné množstvo. Medovníkové domčeky môžu mať aj takúto podobu. Ak máte doma deti, k Vianociam im určite urobte radosť. Do tvorenia medovníkovej chalúpky môžete zapojiť celú rodinu a urobiť z toho vašu vianočnú tradíciu. Deti môžu vykrajovať, mamička môže zdobiť a deti spoločne s oteckom sa môžu zapojiť do lepenia celej chalúpky. Navyše ju môžete pripraviť aj ako darček pre vašich kamarátov alebo blízkych. Poďme sa pustiť do prípravy!

Príprava Medovníkového Cesta

V prvom rade je dôležitý dobrý a voňavý recept na cesto. Môžete použiť vlastné overené, alebo vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov. Všetky suroviny na cesto spracujeme na lesklé cesto.

Recept 1: Klasické medovníkové cesto

V hrnci zohrejeme med s cukrom a maslom, miešame, pokiaľ sa cukor nerozpustí. Zmes necháme vychladnúť. Múku zmiešame s práškom do pečiva, vajcom a koreninami. Vlejeme medovú zmes a vypracujeme hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve časti a zachladíme, alebo ho nechajte minimálne hodinu, ale najlepšie na noc v chladničke oddýchnuť, aby bolo plastické. Po vybratí z chladničky ho ešte premieste.

Recept 2: Cesto s kakaom a perníkovým korením

Do misky dáme múku, kakao, perníkové korenie a sódu bikarbónu. V hrnci roztopíme maslo, cukor a med. Zmes necháme trochu vychladnúť a primiešame k suchým ingredienciám. Potom pridáme dve vajíčka a vypracujeme hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve časti a zachladíme.

Recept 3: Podrobné cesto na perníkovú chalúpku

PERNÍKOVÁ CHALÚPKA

• PRÍPRAVA 20 MINÚT + CHLADENIE CESTA 12 HODÍN
• PEČENIE 10 MINÚT
• ZDOBENIE + SUŠENIE 2 HODINY
• LEPENIE 15 MINÚT

Ingrediencie na cesto:

• 4 vajcia
• 350 g práškového cukru
• 2 lyžičky perníkového korenia
• 1 lyžička mletej škorice
• 5 lyžíc medu
• 125 g masla
• 750 g hladkej múky + na pomúčenie dosky
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 bielok na potretie

Postup prípravy cesta:

1. Vymiešajte vajcia s cukrom, s perníkovým korením a so škoricou.
2. Primiešajte tekutý med, zmäknuté maslo, preosiatu múku a sódu bikarbónu.
3. Cesto vymiešajte na hladkú, nelepivú hmotu a nechajte minimálne hodinu, ale najlepšie na noc v chladničke oddýchnuť, aby bolo plastické.
4. V malom hrnci zahrejte 100 g tekutého medu s 50 g práškového cukru, ½ bal. vanilkového cukru a 35 g masla. Zmes vymiešajte dohladka a nechajte vychladnúť.
5. V mise zmiešajte 170 g hladkej múky s 1 zarovnanou KL kypriaceho prášku do pečiva, ½ KL perníkového korenia a ½ bal. citrónovej kôry. Pridajte vychladnutú medovú zmes a ručne vymiešajte hladké cesto.

Vykrajovanie a Pečenie Dielov Domčeka

Vykrajovanie dielov

Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na hrúbku 4-5 mm (prípadne 0,5 cm). Pomocou šablón z plátu cesta povykrajujte jednotlivé časti domčeka. Vytlačte si šablónu, podľa ktorej si môžete vykrojiť jednotlivé diely potrebné na stavbu chalúpky. Môžu vám pomôcť aj vykrajovacie formičky alebo predkreslená šablóna na tvrdom papieri.

• Do dvoch dielov so špicom vyrežte malé okienka.
• Do jedného štvorcového dielu určeného na bok domčeka vyrežte dvere.
• Do oboch dielikov určených na strechu spravte do rohov na dlhšej časti dva okrúhle otvory, ktorými budete potom prevliekať stužku.
• Zo zvyšného cesta môžete pomocou formičiek povykrajovať rôzne ozdobné tvary, napríklad 6 hviezdičiek 3 rôznych veľkostí.
• Zo zvyšku si môžete vykrajovať ďalšie tvary medovníkov, ktorými potom hotový domček dodekorujete.

Vykrojené diely ukladajte ďalej od seba na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečenie a zasklenie okien

Diely potrieme vajíčkom rozmiešaným so štipkou soli. Pečte pri 170 °C približne 8 minút, alebo pri 180 °C približne 8 minút, prípadne 9 - 10 minút v rúre vyhriatej na 190 °C. Počas pečenia rúru neotvárajte! Horúce medovníky hneď potrite rozšľahaným bielkom a vráťte ešte na dve minúty do rúry. Upečené, lesklé medovníky preložte na čistý papier. Upečené dieliky nechajte vychladnúť.

Ak si chcete uľahčiť alebo ušetriť prácu so zdobením, cesto na plechu potlačte ozdobnými pečiatkami. Chcete mať zasklené okná? Do vykrojených okienok nasypte kryštálový cukor alebo rozdrvené farebné cukríky (napr. Bonpari), alebo do otvorov opatrne nalejte rozpustený cukor. Keď sa v rúre roztečú, vytvoria efekt skla.

Príprava Bielkovej Polevy

Dôležitý je aj voňavý recept na polevu! Bielkovou polevou diely spájame a zdobíme.

Recept 1: Klasická bielková poleva

• 1 bielok
• 200 g práškového cukru (dvakrát preosiaty)
• 1 lyžička citrónovej šťavy + 3 lyžice na zriedenie
• trocha modrej potravinárskej farby (nemusí byť)

Bielok začneme šľahať a keď začne peniť, pridáme postupne cukor. Bielok dobre rozšľahajte metličkou, až potom začnite pridávať cukor. Nakoniec pridajte trocha citrónovej šťavy, ktorá dodá poleve elasticitu. Bielok šľaháme s preosiatym cukrom približne 10 minút. Potom prilejeme citrónovú šťavu a krátko zašľaháme. Ak je vajce veľké, nemusí predpísaná dávka cukru stať, ak je malé, je poleva zase príliš hustá. Citrónovú šťavu pridajte nakoniec.

Recept 2: Bielková poleva s octom a škrobom

Bielok vymiešame s 2/3 preosiateho cukru, octom a preosiatym škrobom. Zvyšok cukru pridávame po častiach, kým nie je poleva dostatočne hustá. Všetko miešajte metličkou. Musí vám vzniknúť hustejší krém, ktorý keď necháte stiecť z lyžice späť do misky, pekne sa ťahá.

Úprava hustoty a farby polevy

Trochu polevy odoberieme a pridáme do nej cukor, aby sme ju zahustili. Časť hustej hmoty odoberte a pridajte 2-3 lyžice citrónovej šťavy. Redšiu polevu použite na vypĺňanie plôch, hustejšiu na kreslenie. Do polevy môžete pridať trocha potravinárskej farby. Hotovú polevu si dajte do zdobiaceho sáčku a odstrihnite špičku (chce to naozaj malú dierku). Nanášajte ju pomocou zdobiaceho vrecka, mikroténového vreckúška alebo kornútika z papiera na pečenie s odstrihnutou špičkou. Pomôcť si môžete aj štetcom. Dôležité je mať kvalitný zdobiaci sáčok, dokonca ho zoženie aj s tenkou plastovou trubičkou. Tieto sáčky sú vhodné priamo na zdobenie medovníčkov a uvidíte, že vám to s nimi pôjde ako po masle.

Montáž Medovníkového Domčeka

Príprava dielov a lepidlo

Na odpočinutých dieloch chalúpky, tam kde budú spoje, zbrúsime hrany pod uhlom približne 45 °. Pripravte si pevnú podložku a na nej začnite stavať domček. Na lepenie môžete použiť hustú bielkovú polevu, rozpustenú tmavú čokoládu alebo skaramelizovaný cukor. Čokoládu alebo karamel nanášajte pomocou vrecka postupne na hrany jednotlivých dielov z vnútornej strany. Zakaždým pridržte, kým čokoláda alebo karamel stuhnú.

Postup lepenia

1. Na vychladnutú upečenú základňu pomocou polevy prilepte jednu stranu domčeka. Podstavec nepoužívam ten malý, ktorý je na predlohe, ale vždy mi ako predloha poslúži najväčší tanier, ktorý sa mi vojde na plech.
2. Najskôr si k sebe zlepte spodné diely domu. Na boky si naneste cukrovú polevu a spodné štyri diely zlepte.
3. Prilepte prednú a bočnú stenu chalúpky, potom ich prilepte z vnútornej strany k podlahe.
4. Pokračujte druhou stenou domčeka, ktorú spojíte polevou so základňou, ale aj s bokom už stojacej steny. Podobne "postavte" celý domček.
5. Steny komína k sebe prilepíme a necháme dôkladne uschnúť.
6. Strechu si nechajte až na koniec. Ešte predtým, ako strechu položíme na chalúpku, ju zlepíme a necháme taktiež dôkladne uschnúť. Pomocou dvoch stužiek zviažte striešky k sebe.
7. Keď sú diely dôkladne uschnuté a pevné, prilepíme na chalúpku strechu a komín. Strešku prilepte polevou navrch domčeka. Bielkovou polevou nemusíte šetriť, aby vám sa to dobre prilepilo.
8. Začiatočníci majú niekedy problém zlepiť veľké diely k sebe. Dôležité je nechať jednotlivé spoje dobre zaschnúť.

Dekorácia a Finalizácia

Zdobenie polevou a inými prvkami

Upečené vychladnuté dieliky ozdobte bielkovou polevou. Ako prvé si bielkovou polevou ozdobíme podstavec a dva diely strechy. Podľa fantázie si vyzdobíme prednú, zadnú časť a bočné diely chalúpky. Môžeme ich kľudne vyzdobiť aj farebne. Stačí pridať gélové farby do bielka. Cez jemné sitko si pomocou lyžičky pretlačte bielky do misky. Medzery zaplňte bielkovou polevou a dorobte ňou trebárs ešte cencúle na strechu. Po všetkých hranách prejdeme opäť polevou a chalúpku dozdobíme podľa vlastnej predstavy. Na spoje strán domčeka môžete na záver prilepiť kúsky celej škorice.

Okrem polevy môžete použiť aj iné jedlé rekvizity, ktoré pomocou nej "prilepíte" na steny a strechu chalúpky: slané tyčinky, cukríky, ovocné želé. Medovníková chalúpka nemusí byť ozdobená len cukrovou polevou, môžete ju dozdobiť napríklad aj lentilkami alebo inými jedlými ozdobami. No a sneh nesmie chýbať, takže svoj výtvor celý pocukrujte.

Príprava domáceho perníkového korenia

Do každej medovníkovej chalúpky patrí perníkové korenie, ktoré sa dá samozrejme kúpiť v obchode. Perníkové korenie v obchodoch sa líši svojou kvalitou. Preto vyberajte naozaj dobre. Ak sa toho ale nebojíte, pusťte sa do prípravy toho domáceho. Celé korenie (klinčeky, nové korenie a badián) si nameľte. Potom už len pridajte sypké korenie a zmiešajte.

tags: #medovnikovy #domcek #obrazok