Tradičné medovníčky nesmú na Vianočnom stole chýbať. Čo je ale pri perníčkoch alebo teda medovníčkoch dôležité je to, aby boli mäkké. S týmto receptom sa mi zatiaľ vždy podarili.
Predstavujeme vám voňavý, rýchly a super jednoduchý koláč, ktorý je vďaka jednej špecifickej surovine extra šťavnatý. Vyskúšajte môj overený recept na najlepší perník na svete, je jemný ako pavučinka.
Recept na medovníkové cesto
Tento recept je navrhnutý tak, aby boli medovníky voňavé, chutné a predovšetkým mäkké. Suroviny sú bežne dostupné a postup je jednoduchý.
Ingrediencie na cesto:
- 40 dkg polohrubej múky
- 15-20 dkg práškového cukru (podľa chuti)
- Ďalšie ingrediencie podľa receptu
Príprava cesta:
V miske si najskôr zmiešame hladkú múku so sódou bikarbónou, aby sme mali istotu, že bude rovnomerne rozložená v celom ceste. Pridáme ostatné suroviny a vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme ho hodinku postáť v chladničke, aby spevnelo.
Po odpočinutí cesto vyvaľkáme a povykrajujeme rôznymi formičkami podľa vašej fantázie. Pečieme na 170 stupňoch približne 20 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
Poleva na medovníčky
Na prípravu klasickej cukrovej polevy budete potrebovať:
Ingrediencie na polevu:
- 150 gramov práškového cukru
- 1 bielok
- Trošku citrónovej šťavy
Príprava polevy:
Všetky ingrediencie na polevu vymiešame do hladka. Pre lepšiu manipuláciu ju naplníme do cukrárskeho vrecka alebo mikroténového sáčku s odstrihnutým rožkom.
Tip na mäkké medovníčky:
Doba pečenia medovníkov by mala byť krátka, približne 5 až 8 minút, aby zostali krásne mäkké. Kameňom úrazu však môže byť aj nesprávne skladovanie. Hotové perníčky uložte do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej dózy, aby si uchovali svoju arómu a neoschli. Medzi jednotlivé vrstvy pridajte papier na pečenie. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu.
Keď má prísť návšteva, môžete pár kúskov na chvíľu vyložiť na chladnejšie miesto (napríklad na balkón) a za pár minút úplne zmäknú.
Ďalšie recepty na perník a inšpirácie
Perníkové cesto je veľmi univerzálne a dá sa z neho pripraviť množstvo rôznych pochúťok:
Inšpirácie na perníkové dobroty:
- Voňavá perníková bábovka: V studených dňoch padne vhod teplá a mäkká perníková bábovka.
- Svätomartinský medovník: Vôňa badiánu, klinčekov a škorice vytvorí správnu zimnú atmosféru.
- Perník s vanilkovým krémom: Z perníka môžete vyčarovať chutný zákusok pridaním jemného vanilkového krému s arómou rumu.
- Domáci perník: Šťavnatý a mäkký perník dokonale zvýrazní jahodový džem alebo čerstvá jahodová zmes, doplnený čokoládovou polevou.
- Orechovo-medový koláč s karamelom: Sladký perník z celozrnnej múky, ktorý kombinuje chuť vlašských orechov, mandlí, lieskovcov, škorice a medu.
- Jablkový perník: Perník pripravený v tortovej forme s jablkami, ktorý je hotový do pol hodiny.
- Hokaido koláč: Sladký, šťavnatý a veľmi dobrý jesenný koláč z tekvicového pyré, ktorý pripomína perník.
- Perníkový závin so slivkovým lekvárom: Alternatívna forma perníka pripravená ako závin.
- Voňavý vianočný perník: Recept na výborný vianočný perník, ktorý obsahuje aj nastrúhané jablko.
- Hrnčekový perník s cuketou a kokosom: Chutná a zdravšia verzia receptu s pridanou nastrúhanou cuketou, zdobená kokosom a marhuľovým lekvárom.
Ďalší recept na perník
Tento recept ponúka alternatívny postup prípravy perníkového cesta s pridaním jabĺčok pre ešte väčšiu šťavnatosť.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Hladká múka
- Kakao
- Prášok do perníka
- Mletá škorica
- 2 nastrúhané jabĺčka
Postup:
Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Pridáme olej a potom mlieko. Preosejeme hladkú múku, kakao, prášok do perníka a mletú škoricu. Na záver do cesta primiešame dve nastrúhané jabĺčka. Cesto vylejeme na plech, uhladíme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 20-25 minút. Sledujeme priebeh pečenia.
Na upečený perník natrieme lekvár, ideálne slivkový, ktorý vďaka svojej kyslastosti dodá koláču vyváženú chuť. V menšom hrnci zohrejeme smotanu a rozpustíme v nej čokoládu. Pripravenou čokoládovou polevou polejeme koláč a necháme ho vychladnúť.
Skladovanie medovníkov
Ja ich vždy skladujem na balkóne v papierovej krabici. Toto je osvedčený spôsob, ako si udržať medovníčky dlhšie čerstvé a mäkké.
História a tradícia medovníkov
Medovníky sú azda najtypickejším vianočným pečivom. Pečú sa celé generácie a spájajú rodiny pri spoločnom vykrajovaní a zdobení.
Tip na extra voňavé medovníčky:
Ak chcete mať medovníčky ešte voňavejšie, pridajte niekoľko čerstvo rozdrvených klinčekov do cesta.
Celý príbeh Perníkového muža | Rozprávky
tags: #makky #medovnikovy #kolac #recept