Základom prípravy tohto krásneho domčeka, alebo, ak chcete, perníkovej chalúpky, je kvalitné medovníkové cesto. Môžete použiť vlastný overený recept, alebo vyskúšať ten, ktorý vám predstavíme.
Príprava medovníkového cesta
Ingrediencie na cesto:
- 100 g tekutého medu
- 50 g práškového cukru
- ½ balenia vanilkového cukru
- 35 g masla
- 170 g hladkej múky
- 1 zarovnaná KL kypriaceho prášku do pečiva
- ½ KL perníkového korenia
- ½ balenia citrónovej kôry
Postup prípravy cesta:
V malom hrnci zahrejte 100 g tekutého medu s 50 g práškového cukru, ½ balenia vanilkového cukru a 35 g masla. Zmes dôkladne vymiešajte dohladka a potom ju nechajte vychladnúť.
V samostatnej mise zmiešajte 170 g hladkej múky s 1 zarovnanou kávovou lyžičkou kypriaceho prášku do pečiva, ½ kávovej lyžičky perníkového korenia a ½ balenia citrónovej kôry. K suchým ingredienciám pridajte vychladnutú medovú zmes a ručne vypracujte hladké cesto. Cesto nechajte odležať, aby sa chute prepojili a bolo s ním jednoduchšie pracovať.
Vykrajovanie a príprava dielov domčeka
Odležané cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na plát hrubý približne 5 mm. Pomocou šablón z plátu cesta povykrajujte jednotlivé časti domčeka. Tieto šablóny zvyčajne zahŕňajú prednú a zadnú stenu (s hrotom), bočné steny a diely na strechu.
Do dvoch dielov so špicom (predná a zadná stena) vyrežte malé okienka. Do jedného štvorcového dielu, určeného na bok domčeka, vyrežte dvere. Do oboch dielikov určených na strechu spravte do rohov na dlhšej časti dva okrúhle otvory, ktorými budete potom prevliekať stužku. Tie poslúžia na stabilné spojenie strechy.
Pečenie medovníkových dielov
Takto pripravené dieliky opatrne poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte ich v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od hrúbky cesta a vašej rúry, preto kontrolujte, či sú diely zlatohnedé a pevné. Upečené dieliky nechajte dôkladne vychladnúť na rovnom povrchu, aby sa nedeformovali.
Zvyšné cesto spracujte spolu s odrezkami, vyvaľkajte na plát, na ktorom bude stáť váš domček a upečte ho podobným spôsobom. Pokiaľ vám zostalo viac cesta, môžete z neho povykrajovať rôzne tvary - hviezdičky, stromčeky, zvieratká - ktorými potom hotový domček dodekorujete.
Recept na klasické perníkové sušienky
Príprava bielkovej polevy
Ingrediencie na polevu:
- 1 čerstvý bielok
- 130 g niekoľkokrát preosiateho práškového cukru
- Pár kvapiek citrónovej šťavy
Postup prípravy polevy:
Z čerstvého bielka, 130 g niekoľkokrát preosiateho práškového cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy ručne vymiešajte hladkú bielkovú polevu. Najprv bielok vymiešajte s približne ¾ cukru, zvyšný cukor pridávajte postupne podľa potreby, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak je vajce väčšie, nemusí predpísaná dávka cukru stačiť na hustú polevu; ak je naopak malé, poleva môže byť príliš hustá. Citrónovú šťavu pridajte nakoniec, pomáha stabilizovať polevu a dodáva jej lesk.
Dekorovanie a montáž domčeka
Zdobenie jednotlivých dielov:
Upečené a vychladnuté dieliky domčeka ozdobte bielkovou polevou. Nanášajte ju pomocou zdobiaceho vrecka, mikroténového vrecúška alebo kornútika z papiera na pečenie s odstrihnutou špičkou. Na jemné detaily si môžete pomôcť aj štetcom. Vytvorte okná, dvere, snehové cencúle a iné vzory podľa vlastnej fantázie.
Skladanie domčeka:
Na vychladnutú upečenú základňu pomocou polevy pevne prilepte jednu bočnú stenu domčeka. Pokračujte druhou stenou domčeka, ktorú spojíte polevou so základňou, ale aj s bokom už stojacej steny. Podobným spôsobom "postavte" celý domček, lepte diely k sebe polevou a nechajte ju dostatočne zaschnúť, aby bola konštrukcia stabilná.
Následne pomocou dvoch stužiek, prevlečených cez okrúhle otvory, zviažte obe strešné časti k sebe. Tým zaistíte pevnosť strechy. Striešku potom prilepte polevou navrch domčeka. Nechajte ju poriadne zaschnúť, aby sa strecha neoddelila.
Finálne úpravy a dekorácie:
Na spoje strán domčeka môžete na záver prilepiť kúsky celej škorice, ktoré dodajú domčeku príjemnú arómu a rustikálny vzhľad. A samozrejme, sneh nesmie chýbať! Svoj výtvor celý bohato pocukrujte práškovým cukrom, aby vyzeral ako zasnežená chalúpka. Môžete pridať aj menšie medovníkové figúrky, ktoré ste upiekli zo zvyšného cesta.
tags: #krokotak #medovnikovy #domcek