Každý významný okamžik v životě, ať už osobní nebo firemní, si zaslouží být řádně oslaven. Založení firmy, první rok fungování, úspěšných pět let na trhu, získání ocenění, nebo dokonce významné jubileum firmy - to vše jsou události, které si žádají speciální pozornost. Stejně tak narozeniny šéfa, zaměstnance či kolegy, nebo jejich odchod do důchodu. Všechny tyto příležitosti spojuje potřeba oslavy a čím jiným ji podtrhnout než nádherným a lahodným dortem?
Rozmanitost dortů pro každou příležitost
Nejkrásnější dorty jsou vhodné pro každou příležitost. V nabídce najdete svatební dorty, dětské dorty i dorty k narozeninám pro dospělé. Všechny dorty se vyrábí na objednávku, což znamená, že je třeba je objednat s dostatečným předstihem, ideálně minimálně 4 týdny předem, aby byla zaručena dostupnost vybraného termínu. Dorty lze přizpůsobit vzhledem, chutí i motivy na přání zákazníka. Můžete si vybrat korpus, krém i styl zdobení. Cena dortu na zakázku se obvykle pohybuje kolem 100 Kč za porci, přičemž závisí na velikosti dortu a složitosti zdobení, zda se jedná o dort potažený fondánem nebo dort pomazaný krémem a politý čokoládou.
Pro firemní akce a svatby jsou na míru připravovány výborné dorty. Výroba dortů klade důraz na čerstvost a kvalitu použitých surovin. Mezi nejoblíbenější patří čokoládový dort s ovocem, kde je na výběr z různých druhů korpusů: piškotový, Red Velvet, kakaový i bezlepkový. Krémy jsou slazené belgickou čokoládou a mohou být tvarohové, ze zakysané smetany nebo mascarpone. Jako alternativu pro děti nebo pro ty, kteří si hlídají linii, lze nabídnout ovocné kytice - dietní, bez lepku a bez přidaného cukru, vyrobené pouze z kousků čerstvého ovoce.
Vícepatrové dorty pro velké oslavy
Jakýkoli z nabízených dortů, včetně těch na objednávku, lze vytvořit také jako vícepatrový. Dvoupatrový dort se peče v různých velikostech od 30 do 80 porcí, zatímco třípatrový dort je obvykle určen pro více než 60 osob. Vícepatrové dorty jsou náročné na dopravu, proto jsou často doručovány pouze po Praze a Středních Čechách. Mezi nejoblíbenější vícepatrové dorty patří svatební. Rozvoz dortů probíhá ve městech Praha a Brno chladícími vozy, do ostatních měst v celé České republice jsou dorty doručovány ve speciálních termoboxech chlazené. Kurýr dort doručí přímo domů, oslavenci jako dárek, do restaurace, kde se koná oslava, do nemocnice či na svatební hostinu.
Svatební dorty: Sladké zhmotnění snu
Na svatbu se nejčastěji připravují dvoupatrové dorty, ale je možná i výroba třípatrových dortů. Spolu s mini dortíky, zákusky, občerstvením a květinovou výzdobou mohou být tyto sladké mistrovské díla dovezena přímo na místo svatby, kde jsou kompletně zkompletována a naaranžována.
Kvalita a tradice v cukrářském umění
V dnešní době si lze kvalitní domácí pečivo a dorty objednat i přes internet. Mnohé cukrárny se zaměřují na tradiční postupy a kvalitní suroviny. Příkladem je Cukrárenská výroba Filová, s.r.o., která se věnuje výrobě sladkých pochutin již od roku 1960. Zaměřují se na čerstvé zákusky, tradiční i netradiční torty, trvanlivé pečivo a zmrzlinu. Vyrábí také umelecké torty podle přání zákazníka. Zákusky jsou barveny skutečným ovocem, sirupy i polevy se vaří doma, vše se připravuje ručně podle klasických receptur. Nepoužívají směsky, krémy míchají z klasických surovin a používají poctivé arašídy, lískové ořechy a mandle.
Marta Frajtková se specializuje na kvalitní kysnuté koláče, jako jsou štedrák, makovník a orechovník, připomínající receptury našich babiček. Věnuje se také výrobě přibližně 25 druhů zákusků, ke kterým přistupuje individuálně, což pro ni činí z pečení umění a potěšení, které rozdává.
Výběr cukrářky a suroviny
Při výběru cukrářky je důležité zvážit několik faktorů. Doporučuje se prohlédnout si její předchozí práce a reference, informovat se o použitých surovinách (zda používá margaríny, nebo upřednostňuje kvalitnější suroviny jako máslo, čerstvé ovoce, šťávy). Výhodou internetových nabídek je možnost prohlédnout si fotografie výtvorů, což může být rozhodující faktor. Je důležité si uvědomit, že kvalita se často odráží v ceně, ačkoli některé cukrářky nabízejí konkurenceschopné ceny i při použití kvalitních surovin. Některé cukrářky omezují počet zakázek týdně, aby se každé tortě mohly věnovat dostatečně a zachovat vysokou kvalitu.
Důležitá je také čerstvost a kvalita použitých surovin. Někteří výrobci se distancují od "umělých" zákusků a používají výhradně přírodní ingredience. Například v Cukrárenské výrobě Filová nepoužívají žádné umělé krémy ani příchutě, barví zákusky ovocem a vaří si vlastní sirupy a polevy. Jejich produkty jsou vyhledávané nejen doma, ale i v Rakousku.
Personalizace a kreativita v tvorbě dortů
Dnešní možnosti personalizace dortů jsou téměř neomezené. Umožňují přenést na dort vaše vyznání lásky, kresbu, verše, nebo dokonce společnou fotografii. Katarína Šarmírová nabízí fototisk na dort, kde je fotografie věrná a vše je jedlé, s použitím potravinářských barev. Pracuje s různými tvary od kruhů přes čtverce až do velikosti formátu A4.
Vizuální stránka dortu je nesmírně důležitá, ale stejně tak i zážitek z jeho chuti. Mezi nejoblíbenější příchutě plenek patří čokoládová s banány nebo jen čistě čokoládová. Oblíbená je také tvarohová s kousky ovoce. Cukráři však dokáží vyjít vstříc i milovníkům punče, ořechů a jahod, splnit jakékoli gurmánské sny.
Ukázka dortů pro děti - La Bohemia
Dorty jako umělecká díla
Vytváření uměleckých dortů různých tvarů je kombinací cukrářského umění, kreativity a malířských dovedností. Postavičky, srdíčka, panenky nebo umělecké vzory jsou zajímavé pro pobavení, zejména pro děti. Mnohé děti by si přály mít doma koně nebo žirafu, a dort jim může tento sen zhmotnit v podobě sladkého, živě vypadajícího díla. Cukrářky se snaží splnit sny těch, kteří si dorty vysnívají.
Dorty od jednotlivců se těší oblibě možná proto, že do nich dávají více sebe a lásky. Zákazníci si často uvědomují, že v cukrárnách s velkým počtem objednávek jde kvantita na úkor kvality. Konkurence tak roste nejen mezi jednotlivci, ale i mezi jednotlivci a zavedenými cukrárnami. Klíčem k úspěchu je kvalita ve všech směrech, což vyžaduje práci na celé dny a noci a především vášeň pro pečení.
Zdá se, že cukrářské vzdělání není vždy nezbytné. I ženy bez formálního vzdělání v oboru se mohou svou šikovností přiblížit profesionálům, přičemž nejdůležitější je praxe a množství vytvořených dortů. Nejdůležitější je však důvěra zákazníka v cukrářku, bez ohledu na její vzdělání.
Dorty pro firemní klientelu a speciální příležitosti
Mnoho cukráren nabízí své služby i pro firemní klientelu. Překvapte své obchodní partnery nebo zaměstnance jedinečným dárkem, který je na první pohled i ochutnání nezaměnitelný. Vynikající dorty na oslavu narozenin, firemní akce či svatby jsou samozřejmostí.
Firma Rittal oslavila na českém trhu již 15 let, což si žádalo pořádný dort. Uvnitř byl vanilkovo-tvarohový krém a jahody. Časopis Food slavil 8. let. Účastníci pikniku mohli vyprávět o skvělém vanilkovém dortu s lehkým tvarohovým krémem a malinami uvnitř. Dort o váze 14 kg s vanilkovým korpusem a krémem, borůvkami a malinami pod marcipánem ve firemní modré barvě České spořitelny byl dalším příkladem firemní oslavy. V Cinestaru připravily "děti" milý dárek pro svou šéfovou v podobě necelých 10 kg vanilkového dortíku s šlehačkou a lesními plody.
Dort ve tvaru traktoru John Deere byl plný čokolády - uvnitř čokoládový korpus a lahodný čokoládový krém. Dort pro basketbalový tým Jižní Supi byl určen nejen pro šikovné basketbalisty, ale i jejich trenéry. Uvnitř dortu byl vanilkovo-tvarohový krém a borůvky.
U nás si můžete svůj dort sami navrhnout a poskládat, od velikosti, tvaru a složení korpusu až po poslední třešničku navrchu. Nebo si jen vyberte, co je pro vás důležité, a zbytek doladíme. Vše se vyrábí ručně a z kvalitních surovin.