Vianoce sú neodmysliteľne spojené so sladkosťami, ktoré dotvárajú sviatočnú atmosféru. Na štedrovečerný stôl patria tradičné koláče a na stromček salónky či čokoládové figúrky. Spoločnosť Deva z Trebišova, s dlhoročnou tradíciou vo výrobe vianočných cukroviniek, sa na toto najkrajšie obdobie roka pripravuje už od júla, aby jej kolekcie a iné dobroty stihli doraziť na naše stromčeky a sviatočné stoly včas.
História a obnova značky Deva
Na vstupnej budove trebišovskej čokoládovne sa vyníma staré logo s "tancujúcim dievčatkom v kroji", ktoré sa používalo do 70. rokov. Neskôr ho vystriedala známa tvár dievčatka s červenou šatkou. Firmu získali takmer pred štyrmi rokmi od belgického výrobcu čokolády Leonidas. Pôvodní majitelia vyrábali najmä vlastné výrobky, preto značka Deva išla trošku do úzadia. Noví majitelia sa po príchode snažili situáciu zmeniť, čo sa im, súdiac podľa nárastu výroby o 200 %, úspešne podarilo, čím vdýchli slávnej Deve nový život.
Srdce výroby: Od čokolády po figúrku
Vôňa čokolády sprevádza návštevníka bludiskom chodieb a chodbičiek trebišovskej fabriky. Ruch vo výrobnej hale neutícha ani v predvianočnom období, práve naopak. Stroje dávkujú malé množstvá tekutej čokolády na výrobné pásy, okolo ktorých stoja zamestnankyne.
Ručná výroba a jedinečnosť
Ručná výroba je jednou z pridaných hodnôt, ktoré Deva ponúka. Na čokoládové plátky sa ručne ukladajú oriešky, hrozienka a lieskovce. Aj keď sa nie všetky produkty vyrábajú ručne kvôli veľkej produkcii, mnoho z nich si zachováva tento tradičný prístup.
Tajomstvo čokoládových Mikulášov a dutých figúrok
Okrem želé, tyčiniek, salónok a kolekcií je v predvianočnom období v plnom prúde aj produkcia čokoládových Mikulášov. Zamestnankyne búchajú formami plnými čokolády o výrobný stôl a následne ich vešajú na špeciálny stroj nazývaný "tornádo". Forma na čokoládových Mikulášov je zložená z dvoch častí, do jednej sa naleje čokoláda, druhou sa zatvorí a po pobúchaní sa čokoláda rovnomerne rozlieva po celej forme. Vďaka točivému pohybu stroja zostanú Mikulášovia dutí. Rovnakým spôsobom sa vyrábajú aj ostatné duté figúrky, pričom každý druh má svoju špecifickú formu.
Stovky Mikulášov putujú z tornáda priamo do chladiaceho tunela. Na jeho konci sú vyberané z formy, vážené a posielané na pás, kde prebieha ich balenie. Plnené kolekcie sa zasa vyrábajú tak, že sa najprv vytvorí spodná čokoládová časť cukrovinky, naplní sa plnkou a zaleje čokoládou.
Zloženie a pôvod surovín
Kvalita belgickej čokolády
V 60. až 70. rokoch minulého storočia sa čokoláda v Deva ešte vyrábala priamo v závode. Neskôr sa však začala dovážať zo zahraničia. Belgickí vlastníci, ktorí firmu vlastnili predtým, pracovali s vlastnou, výbornou a kvalitnou čokoládou. Po odkúpení firmy sa noví majitelia rozhodli čokoládu nemeniť, a tak aj dnes pochádza čokoláda používaná vo výrobe z Belgicka. Priváža sa buď v blokoch, alebo v tekutom stave a čaká v obrovských tankeroch na spracovanie. Napriek použitiu kvalitnej belgickej čokolády sa spoločnosť snaží udržiavať svoje výrobky za "slovenské ceny".
Detaily produktu: Vianočné figúrky z mliečnej čokolády
Príkladom vianočného produktu sú Vianočné figúrky z mliečnej čokolády s náplňou 42% s ovocnou arómou. Veľkosť balenia je 0.2kg.
- Zloženie: Mliečna čokoláda 58% (cukor, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, kakaové maslo, emulgátor: sojový lecitín, prírodná vanilková aróma), cukor, fruktózový sirup, glukózový sirup, kyselina: kyselina citrónová, farbivá: kurkumín a karmíny, arómy (malinová, jahodová, pomarančová, citrónová). V mliečnej čokoláde kakaová sušina najmenej 30%, mliečna sušina najmenej 22%.
- Výživové údaje (na 100 g): Energia: 1951 kJ / 464 kcal, Tuky: 19 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 12 g), Sacharidy: 67 g (z toho cukry: 62 g), Vláknina: 1,2 g, Bielkoviny: 4,2 g, Soľ: 0,12 g.
- Informácie o alergénoch: Výrobok môže obsahovať orechy a glutén.
- Skladovanie: Skladujte v suchu a pri teplote do 25°C.
- Krajina pôvodu: Vyrobené na Slovensku. Pôvod základnej zložky: EÚ.
- Výrobca: ChocoSuc Partner, s.r.o., Cukrovarská 502, 075 01 Trebišov, Slovenská republika. Web: www.deva-sk.eu.
Odkaz tradície a modernizácie
V Trebišove má výroba cukroviniek silnú tradíciu, pričom mnohí zamestnanci tu pracujú celý život. Pamätajú si na Devu za čias socializmu, no zvykli si aj na potrebnú modernizáciu. Ak niečo okrem chuti výrobkov zostalo nezmenené, je to spôsob balenia. Napríklad čokoládové sviečky v zlatom obale s červeným vrškom zavesené na šnúrke a mnohé ďalšie sa balia ručne. Každá zamestnankyňa denne zabalí približne 10 kilogramov sviečok, čo je asi 833 kusov.
Majitelia sa snažia ísť v šľapajach pôvodnej chuti, avšak s novými technologickými postupmi. Svoju filozofiu zakladajú na poctivosti: "Do niektorých čokolád sa pridávajú rôzne tuky, aby sa znížila jej cena. My sme si s bratom povedali, že touto cestou nikdy nepôjdeme. Ľudí môžete raz oklamať cenou, ale nabudúce si váš výrobok už nekúpia."
Dôchodcovia urobili v tejto rozhádanej dobe niečo krásne. Pred Vianocami vymysleli akciu, ako pomôcť
Sprievodca výberom vianočných kolekcií a hodnotenie Deva produktov
Na vianočných kolekciách by nemal chýbať typický vianočný motív, ktorý už samotným balením navodzuje atmosféru Vianoc.
Ako si vyberať kvalitné vianočné cukrovinky
Ing. Vojtech Szemes, súdny znalec z odboru pekárskej a cukrárskej výroby, poskytuje cenné tipy, ako si vybrať kvalitné vianočné kolekcie:
- Percentá: Prečítajte si údaj o obsahu kakaovej hmoty či kakaovej sušiny. Čím viac percent, tým kvalitnejšia čokoláda.
- Zadná strana: Dobrá vianočná kolekcia má na zadnej strane vyobrazený svoj obsah.
- Pozor na pridaný tuk: Hľadajte kolekcie, ktoré majú v zložení len kakaové maslo. Teda výrobca nepridal do čokolády iné druhy tukov, najmä rastlinné.
- Dátum: Radšej si kúpte takú kolekciu, kde dátum spotreby je vytlačený na kartónovej škatuli alebo papierovom obale, nie len na celofánovom vrecúšku.
- Dlhá záruka: Kupujte kolekcie s čo najdlhšou zárukou, aby ste si ich mohli vychutnávať aj po sviatkoch.
Hodnotenie Deva Vianočných figúrok (víťaz testu)
V teste vianočných kolekcií boli Deva Vianočné figúrky (horké s ovocnou príchuťou) vyhodnotené ako víťaz. Ide o vianočné figúrky z horkej čokolády s náplňou 42 % s ovocnou príchuťou. Ich energia a výživové hodnoty v 100 g sú 1857 kJ. Výrobca je ChocoSuc Partner, s. r. o, Trebišov, Slovensko. Minimálna trvanlivosť bola do 17. 7. 2015 a hmotnosť 200 g.
- Dizajn: Predný obal má tradičný vianočný motív, ktorý je vzhľadom na cenu produktu veľmi slušný. Figúrky majú ozdobnú nitku na zavesenie, čo je plus, avšak mínusom bolo, že až štvrtina nitiek bola potrhaná a na jednej figúrke dokonca chýbala. Tiež sa našla natrhnutá pozlátka.
- Chuť: Horká čokoláda je dostatočne tmavá a tvrdá. Jej chuť je dobrá a cítiť, že ide o 54-percentnú čokoládu. Jednoznačne prebíja chuť iných horkých kolekcií, s výrazným 10-percentným rozdielom v obsahu čokolády. Prekvapením bolo, že v najskromnejšom obale a za najnižšiu cenu sa skrýva najlepšia čokoláda.
- Body: Dizajn: 7, Chuť: 9.
Hodnotenie Deva Vianočná pohoda - mliečna kolekcia
Táto mliečna vianočná kolekcia z belgickej mliečnej čokolády má energiu 1970 kJ na 100 g. Výrobca je ChocoSuc Partner, s. r. o., Trebišov. Hmotnosť balenia bola 490 g.
- Dizajn: Predný obal má klasický vianočný motív, ktorý pôsobí slušne. Figúrky sú zabalené do klasickej zlatej pozlátky a majú ozdobné nite, ktoré nie je potrebné zaväzovať. Celkový dojem však kazila zle zabalená figúrka "podkova" a ďalšie chyby v balení.
- Chuť: Plnená figúrka "šiška" mala tekutú bielu plnku, vanilkový mliečny fondán. Chuťovo nič extra. Nugátová plnka v "mačičke" bola vyliata rovnomerne a chuťovo nebola zlá, avšak čokoláda sa roztápala v ruke. Od belgickej čokolády by sa očakávalo viac.
Hodnotenie Deva Vianočné sviečky De Luxe (sklamanie)
Deva Vianočné sviečky De Luxe, označované ako belgická mliečna čokoláda, majú energiu 2299 kJ na 100 g. Výrobca je ChocoSuc Partner, s. r. o., Trebišov. Hmotnosť 200 g.
- Dizajn: Predný obal je označený ako slabý, s minimálnym vianočným motívom. Názov "De Luxe" nebol opodstatnený vizuálnou stránkou. Sviečky sú však rovnomerné a pekne zabalené, pravdepodobne ručne.
- Chuť: Po rozbalení sa zistilo, že sviečky sú zlepené z dvoch samostatných odlievaných polovíc. Čokoláda je mäkká a chutí bežne. Označenie "belgická čokoláda" podľa hodnotiteľa nesedí. Tento výrobok bol pre spotrebiteľa sklamaním, keďže pri označení "De Luxe" sa očakáva vyššia kvalita čokolády, balenia aj dizajnu.
- Body: Dizajn: 6-7, Chuť: 6.
Deva mimo Vianoc: Celoročná produkcia
Továreň Deva nikdy nespí. Hneď po Novom roku salónky a Mikulášov na výrobných pásoch vystriedajú čokoládové vajíčka a zajace pre Veľkú noc. Majitelia sa tešia, že si ich výrobky dokážu nájsť cestu k zákazníkom v každom období roka, čo je dôkazom, že to, čo robia, robia naozaj dobre.