Čo by to bolo za vianočné obdobie bez nádhernej korenistej vône horúceho vareného vína! Varené víno najprv zvodne udrie do nosa a potom do hlavy. Bez tohto horúceho nápoja sa nezaobíde žiadny vianočný trh. Ale varené víno je nápoj s tradíciou. Svojich hostí môžete potešiť domácim vareným vínom.
Tajomstvá dokonalej prípravy vareného vína
Na prípravu dokonalého vareného vína je potrebné dodržať niekoľko kľúčových pravidiel, aby ste predišli bežným chybám a dosiahli čo najlepší výsledok.
Správne dávkovanie korenia
Musíte správne dávkovať vône a korenie, inak víno pokazíte. Najmä príliš veľa klinčekov môže spôsobiť, že sa varené víno nebude dať piť.
Optimálna teplota zohrievania
Musíte odolať nutkaniu variť varené víno príliš horúce. Ak ho zahrievate príliš dlho alebo príliš intenzívne, varené víno chutí príliš korenisto a sirupovito a alkohol sa prírýchlo vyparí.
Význam kvality surovín
Mnohí ľudia si myslia, že dobré víno alebo kvalitné korenie nie sú vo varenom víne potrebné. Dôležitá je však kvalita. Ideálne červené víno na varené víno je Merlot, Zinfandel alebo Grenache.
Príčiny bolesti hlavy
Tí, ktorí večer vypili varené víno, to často pocítia až na druhý deň: bolí ich hlava. Mnohí z toho obviňujú korenie, ale v skutočnosti to nie je problém. Varené víno má často okolo dvanásť percent alkoholu, takže ho niekedy vypijeme rýchlejšie a pravdepodobne oveľa viac, ako je pre nás dobré. Cukor a teplo zároveň zabezpečujú, že alkohol prechádza do krvi mimoriadne rýchlo.
Dôležitosť lúhovania
Dobré varené víno potrebuje čas. Pred podávaním by ste mali varené víno nechať niekoľko hodín namáčať, aby sa mohli rozvinúť všetky arómy.
História a tradícia vareného vína
Varené víno má bohatú históriu, ktorá siaha až do staroveku. Jeho obľuba pretrváva dodnes, najmä počas vianočného obdobia.
Obsah alkoholu
Minimálny obsah alkoholu je stanovený zákonom. Na vianočných trhoch sú však varené vína zvyčajne silnejšie. Povolené je až 14,5 %.
Pôvod nápoja
Pravdepodobne pochádza od Saska Augusta Josefa Ludwiga von Wackerbartha. Ale už starí Rimania poznali druh vareného vína - nazývali ho Conditum Paradoxum. Med varili s vínom a korením.
Kalorická hodnota
Okrem príjemného pocitu tepla v žalúdku prináša varené víno najmä jednu vec: veľa kalórií! Ale úprimne, kto sa stará o svoju postavu počas vianočného obdobia?
Korenie vo víne vyvoláva pozitívne emócie. Nemáte náladu na vianočné trhy? Žiadny problém, nápoj si môžete pripraviť aj doma.
Recept na domáce varené víno
Príprava domáceho vareného vína je jednoduchá a umožňuje vám prispôsobiť si chuť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 1 liter červeného vína
- 1 citrón
- Cukor alebo med podľa chuti
- Škorica
- Klinčeky
- Badián (voliteľné)
Postup:
- Citrón nakrájajte na plátky a dajte ho do hrnca s červeným vínom.
- Pridajte korenie.
- Zohrejte varené víno na mierny oheň, ale dávajte pozor, aby sa víno nezovrelo.
- Prikryte a nechajte lúhovať približne 1 hodinu, potom prelejte cez sito.
Varené víno verzus punč: Rozdiely a podobnosti
Hoci sú varené víno a punč často spájané s vianočným obdobím, existujú medzi nimi kľúčové rozdiely.
Základné zloženie
Varené víno, na rozdiel od punču, neobsahuje iný alkohol okrem vína a ani sa doň nepridáva voda či iné nealko. Základný recept na varené víno obsahuje okrem spomínaného vína aj plátky pomaranča, strúhaný zázvor, klinčeky a škoricu.
Pôvod a rozšírenie
História vianočného punču siaha až do 17. storočia. Slovo „pancha“, čiže punč, pochádza z hindčiny a znamená „päť“. Nápoj bol totižto v minulosti vyrobený len z piatich základných surovín - recept na punč sa skladal z alkoholu, vody, cukru, citróna a korenia. Užívali si ho britskí námorníci. Keďže pivo sa im zvyklo počas tropických teplôt pokaziť, presedlali časom na punč. Vyrábal sa z miestnych surovín a korenín dovezených z Indie. Fanúšikom vianočného punču bol aj Charles Dickens.
Vplyv na organizmus
Je pravda, že pitie alkoholu vedie k príjemnému pocitu tepla. Je to však spôsobené tým, že sa zvyšuje prívod krvi do pokožky, pretože alkohol rozširuje cievy. A to je zradné, pretože vonku v chlade sa teplo rýchlo stráca. Lepšie ako alkohol sa na dobrej nálade podieľa jemné, vyvážené jedlo, pohyb na čerstvom vzduchu alebo spoločnosť iných ľudí. A proti chladu, saunovanie.
Varianty vareného vína a punču
Okrem tradičného vareného vína existuje mnoho variantov, ako si tento obľúbený nápoj pripraviť, a rovnako tak aj rôzne verzie punču.
Varené víno s ovocím
Čo budete potrebovať:
- 1 liter ružového vína
- 1 jablko
- 1 pomaranč
- 1 citrón
- 1 celú škoricu
- 6 klinčekov
- 1 badián
- Kryštálový cukor podľa chuti
Postup:
Do hrnca nalejte víno, pridajte nakrájané ovocie a koreniny. Podľa chuti dosypte cukor. Premiešajte, pomaly zohrievajte a odstavte tesne pred bodom varu. Nalejte do pohárov a ozdobte plátkami ovocia.
Varené víno s čokoládou
Čo budete potrebovať:
- 150 g čokolády
- 100 g kryštálového cukru
- 4 žĺtky
- 1 liter červeného vína
Postup:
Postrúhanú čokoládu dajte s trochou vody do hrnca, rozpustite na ohni a pridajte cukor. Vo väčšej nádobe rozmiešajte žĺtky, pridajte rozohriatu čokoládu a za stáleho miešania prilievajte víno. Tesne pred bodom varu odstavte a prelejte do pohárov.
Varené víno so šťavou
Čo budete potrebovať:
- 1 liter červeného vína
- 100 ml čučoriedkovej šťavy
- 100 ml cukrového sirupu
- 200 ml vodky
Postup:
Víno s čučoriedkovou šťavou a so sirupom zohrejte. Do zohriateho pohára vlejte malý kalíštek vodky a prilejte horúce víno. Dôkladne premiešajte.
Nealkoholické varianty pre každého
Pre tých, ktorí preferujú nápoje bez alkoholu, existujú vynikajúce nealkoholické verzie vianočných nápojov.
Nealkoholický vianočný punč
Nezabúdajte ani na najmenších a pripravte im detský vianočný punč bez alkoholu. Namiesto červeného vína použite jednoducho červenú hroznovú šťavu alebo šťavu z čiernych ríbezlí. Vyskúšať môžete aj recept na punč z ovocia a bez alkoholu pre celú rodinu, ktorý sa dá popíjať celé sviatky. Ovocný čaj s džúsom zohrejeme, pridáme šťavu z citróna a pomaranča, klinčeky, škoricu a med.
Tipy a triky pre dokonalý punč
Koreniny povaríme cca 10 min v troške vody, aby sa uvoľnila chuť a aromatika. Ak by sme ich varili priamo vo víne, vyprchal by nám alkohol a víno by stratilo svoju iskru.
Medzitým si do nádoby nakrájame pomaranč a jabĺčko, zalejeme vínom a začneme za stáleho miešania opatrne zahrievať. Docielime tým rovnomernejšiu distribúciu tepla do celej nádoby.
Pri príprave karamelu nepoužívajte trstinový cukor, z toho sa vám karamel pripraviť nepodarí pri sebeväčšom snažení. Rovnako tak nie je vhodný nerafinovaný, prírodný hnedý cukor.
Skaramelizovaný cukor odstavte a pomaly, za stáleho miešania zalejte pripraveným, ešte vlažným čajom, rozmiešajte a postavte späť na sporák, zvýšte stupeň ohrevu, prilejte džús a víno.
Praktické je všetko korenie umiestniť do sieťovaného alebo pláteného vrecúška.
Citrón aj pomaranč odporúčame v bio kvalite, pretože tak do chuti a vôni nápoja výrazne zasiahne aj voňavá kôra oboch plodov.
Namiesto červeného vína pokojne vyskúšajte aj biele víno, miesto brusnicového džúsu potom radšej použite hruškový, ktorý biele víno lepšie dopĺňa.
Áno, punč si môžete pripraviť dopredu a potom ho len zohriať. Zvyšný punč je možné uchovávať v uzavretej nádobe v chladničke, a to niekoľko dní až týždeň.