Vianoce sa slávia po celom svete rôznorodými spôsobmi a jedlo hrá v tomto sviatku jednu z kľúčových úloh. Každá krajina či región má svoje jedinečné recepty a tradície, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. V Spojených štátoch sú Vianoce spolu s Dňom vďakyvzdania najdôležitejšie sviatky v roku, pričom oslavy sa sústreďujú najmä na 25. december - Christmas Day.
Vianoce v USA: Tradície a dátumy
Hlavná časť amerických Vianoc prebieha 25. decembra. Na rozdiel od mnohých európskych krajín, 24. december nie je vo väčšine amerických štátov voľným dňom a ľudia ho využívajú na cestovanie za rodinou. Ráno 25. decembra natešené deti utekajú k svojim pančuchám, kde nájdu darčeky od Santa Clausa. Na poludnie sa potom podáva tradičné slávnostné menu. Vianoce sú v USA štátnym sviatkom, vyhláseným za federálny sviatok už v roku 1870, a kresťania v tento deň oslavujú narodenie Ježiša Krista.
Ikonický hlavný pokrm: Pečený moriak
Pečený moriak je ikonickým jedlom nielen na Deň vďakyvzdania, ale aj počas vianočných sviatkov v Severnej Amerike. Jeho popularita na Vianoce v Spojených štátoch je čiastočne prevzatá z britských tradícií, kde ho spopularizoval už kráľ Henrich VIII. a neskôr kráľovná Viktória. V USA sa podáva s množstvom príloh a predstavuje centrum štedrovečernej alebo vianočnej večere, symbolizujúc hojnosť a vianočný pokoj.
Príprava moriaka je často rodinnou udalosťou a môže trvať niekoľko hodín. Aby sa predišlo vysušeniu, moriak sa často pripravuje s citrusovo-bylinkovou maslovou zmesou, ktorá sa vkladá pod kožu a dodáva mäsu šťavnatosť a bohatú chuť. Vnútro moriaka sa obvykle plní cibuľou, citrónom a bobkovým listom. Počas pečenia sa moriak polieva výpekom a pre ešte lepšiu chuť sa môže prikryť plátkami slaniny.
Tradičná plnka
Plnka je neoddeliteľnou súčasťou pečeného moriaka. Spravidla sa pripravuje z chleba, zeleniny (ako cibuľa a zeler), orechov a byliniek (petržlen, tymián, šalvia). Mnoho rodín má svoj vlastný recept, pričom niektoré pridávajú aj jablká či sušené ovocie. Pripravená zmes sa zapeká do zlatista, pričom kurací vývar zabezpečuje jej vlhkosť a bohatú chuť.
Typické omáčky
K pečenému moriakovi neodmysliteľne patria dve hlavné omáčky:
- Omáčka zo šťavy (Gravy): Pripravuje sa z výpeku z moriaka, ku ktorému sa pridáva nasekaná slanina, cibuľa, rozmarín, citrón a paradajka, zaliate jablkovým ciderom a kuracím vývarom. Redukuje sa na hustú, aromatickú omáčku.
- Brusnicová omáčka: Táto sladko-horkastá omáčka je klasikou. Pripravuje sa z brusníc, pomarančového džúsu a cukru, ktoré sa varia do džemovej konzistencie. Podáva sa studená alebo teplá.
Rozmanité prílohy k slávnostnej večeri
K moriakovi sa podáva široká škála príloh. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Zemiaková kaša: Hladká a krémová zemiaková kaša je bežnou súčasťou sviatočného stola.
- Zelené fazuľky: Často sa pripravujú blanšírované a následne podusené s mandľami a šalotkou.
- Ružičkový kel: Pečený s cesnakom a strúhankou do mäkka a zlatista.
- Mrkva: Môže byť medovo-cesnaková alebo varená a následne podusená v pomarančovej šťave.
- Zapekané sladké zemiaky (Sweet Potato Casserole): Zvyčajne sa podávajú so sladkou snehovou prikrývkou z bielkov a cukru, s pridanou škoricou a maslom.
- Špenát v smotanovej omáčke: Ďalšia obľúbená zeleninová príloha.
- Pečené zemiaky, mrkva, hrášok, paštrnák.
Slávnostné dezerty a nápoje
Tradičná slávnostná večera by nebola kompletná bez dezertov. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Tekvicový koláč (Pumpkin Pie): Najobľúbenejší dezert na Deň vďakyvzdania, ale aj na Vianoce. Má tekvicovú plnku s koreniami a často sa podáva so šľahačkou.
- Jablkový koláč (Apple Pie): Klasický americký koláč plnený jablkami a škoricou.
- Pekanový koláč (Pecan Pie): Koláč s náplňou z pekanových orechov a karamelu.
- Vianočný puding (Christmas Pudding): Hoci je bližšie k anglickému pudingu zo sušeného ovocia, je tiež obľúbený.
- Čokoládové sušienky a ovocný koláč.
K nápojom patrí typický vaječný likér (Eggnog), ktorý je obľúbený v nealkoholickej aj alkoholickej verzii, podáva sa často ohriaty.
Ďalšie obľúbené vianočné jedlá v USA
Hoci je moriak prominentným vianočným jedlom, rôznorodosť obyvateľstva USA znamená, že na sviatočných stoloch sa objavujú aj iné pokrmy:
- Údená šunka (Christmas Ham): S glazé je veľmi populárna alternatíva alebo doplnok k moriakovi.
- Hovädzia sviečková alebo hovädzie mäso.
- Jahňacina alebo hus.
Súčasné trendy a pohostinnosť
V súčasnosti mnoho Američanov nepripravuje všetky jedlá doma. Je bežné kúpiť hotové brusnicové omáčky, koláče alebo si dokonca objednať kompletnú vianočnú večeru z reťazcov potravín či reštaurácií. Napríklad, niektoré obchody ponúkajú predobjednávky na celé menu, ktoré si zákazníci môžu vyzdvihnúť pred sviatkami. Táto možnosť uľahčuje prípravu a umožňuje rodinám viac času stráviť spoločne.
Prehľad tradičných vianočných jedál v USA
| Jedlo | Popis |
|---|---|
| Plnená morka | Morka plnená chlebom, zeleninou a bylinkami |
| Údená šunka s glazé | Šunka s lesklou sladkou polevou |
| Zemiaková kaša | Hladká a krémová zemiaková kaša |
| Tekvicový koláč | Koláč s tekvicovou plnkou a korením |
| Jablkový koláč | Koláč s jablkovou plnkou a škoricou |
| Vianočný puding | Puding zo sušeného ovocia, alkoholu a perníka |
| Vaječný likér | Sladký mliečny nápoj s vajcami a korením |